Clătitele făcute cu lapte „pur” sunt mai gustoase, dar nu sunt la fel de luxuriante ca clătitele cu apă adăugată
În mod tradițional, aluatul de drojdie pentru clătite era preparat din făină de hrișcă sau un amestec de hrișcă și grâu. Pentru a face acest lucru, s-a pus abur cu 2-4 ore înainte de a coace clătitele: s-a adăugat drojdie diluată, 1/4 din norma de făină a fost adăugată în apă caldă sau lapte, s-a frământat un aluat lichid, acoperit cu un șervețel și lăsat să crească. un loc cald. Gălbenușurile separate de proteine, untul topit, zahărul, sarea, făina se amestecau în aluatul crescut, apoi se diluau din nou cu lapte sau apă până la grosimea smântânii. Și din nou aluatul a fost lăsat să crească, abia după ce s-au adăugat proteine în aluat, s-au amestecat și au început să se coacă clătitele.
Astăzi, nu multe gospodine fac clătite din aluat de drojdie. Cel mai adesea, aluatul se frământă pe lapte acru sau chefir (ca și pe aluat), amestecând gălbenușurile de ou bătute, adăugând sifon sau praf de copt, sare și zahăr după gust.
Când frământă aluatul pentru clătite, mulți se confruntă cu întrebarea: care sunt proporțiile ingredientelor?
Răspunsul este simplu:pentru 15-20 de clătite de mărime normală ai nevoie de 1-2 ouă, 3 căni de făină 2 căni de lichid, iar pentru clătite 1-2 ouă, 2 căni de făină 3 căni de lichid. Dacă aveți nevoie de mai multe clătite, în consecință, și aveți nevoie de 2-3 ori mai multe produse.
Și ultimul. Se crede că clătitele făcute cu lapte „pur” sunt mai gustoase, dar nu sunt la fel de luxuriante ca clătitele cu apă adăugată. Pentru a obține clătite moi, în aluat se adaugă și unt.
Acest articolutil? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!