Pentru a afla subtilitățile și secretele preparării unui vin delicios și cum să faceți un vin delicios acasă, citiți articolul
Astăzi, toată lumea știe să facă vin. Ei stiu doar ca se poate prepara din aproape orice: macar din struguri, macar din mere, macar din zmeura sau frasin de munte. Fiecare gust va fi oarecum diferit de alte tipuri de vin și se vor putea prepara două loturi identice doar dacă înțelegeți ce se face și de ce.
Aluat și pulpă
Există caracteristici comune în prepararea vinurilor din orice tip de fructe sau fructe de pădure. Să înveți cum să faci vin nu este dificil și, cel mai important, este universal: este preparat din alte fructe și fructe de pădure aproape exact în același mod.
Prima caracteristică: fructele nu pot fi spălate înainte de a fi adăugate în vin. Fermentarea se realizează datorită ciupercilor naturale de drojdie care trăiesc la suprafața lor. Dacă spălați boabele, masa rezultată se va mucegai mai degrabă decât să fermenteze.
Ideea generală este vasele curate. Pentru aceasta este indicat să luați un borcan de sticlă spălat cu apă fierbinte și sifon. Dacă borcanul nu este spălat corespunzător, vinul se poate strica.
De asemenea, gătitul nu este foarte diferit. O parte din fructe sau fructe de pădure merg la drojdie (acestea sunt aduse la creșterea excesivă cu ciuperca de drojdie), iar cealaltă parte este zdrobită în pulpă, transformată într-un piure care conține suc. Dacă fructele nu eliberează bine sucul, se pot fierbe aproximativ un minut la foc mic, apoi se stoarce printr-o strecurătoare.
În plus, nu este diferit, indiferent de ce fel de fruct este ales. Vinul trebuie să joace - și trebuie să fermenteze fără acces la oxigen. Pentru aceasta se folosește o barieră ermetică de apă. Termenul primei fermentații durează până când sedimentul cade și vinul devine limpede - apoi vinul este turnat cu grijă într-un alt recipient, iar sedimentul poate fi lăsat caaluat pentru următorul lot de fructe de pădure sau fructe.
Zaharul vinului
Este de remarcat faptul că în vin se adaugă și zahăr, sub formă de sirop. Cu cât conținutul de zahăr al vinului este mai mare, cu atât este mai puternic. Vinul lichior este considerat cel mai tare, urmat de desert, apoi de masă, demidulce și uscat.
Pentru a obține gradul perfect în vinul tău, trebuie să îl calculezi după o formulă simplă. Un volum de alcool de vin este de 20 de grame de zahăr pe litru de lichid. Măsurați volumul de vin, pregătiți cantitatea necesară de sirop și turnați-o înăuntru fără a amesteca. Merită să luați în considerare faptul că se obișnuiește să adăugați zahăr în vinurile de desert înainte ca mustul și aluatul să fie combinați, iar restul după (uneori chiar și după prima resetare a sedimentului).
Sursa: lady.tochka.net
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!