Cel mai comun și delicios desert care necesită frișcă sunt căpșunile cu frișcă. Totul este destul de simplu: căpșunile tăiate sau întregi se pun într-un pahar sau într-un borcan cu frișcă și se acoperă cu frișcă deasupra. Poate fi stratificat: un strat de smântână, un strat de căpșuni și din nou un strat de smântână... Ce poate fi mai bun?! Există mai multe opțiuni. De exemplu, prunele mari, care trebuie tăiate și umplute cu alune și nuci, apoi puse pe o farfurie și decorate cu frișcă. Sau un coș de prăjituri scurte umplut cu fructe asortate sau fructe de pădure și decorat cu frișcă cu vanilie și zahăr pudră.
Există multe deserturi la fel de delicioase, dar acest articol nu va vorbi despre ele. Să vorbim despre ingredientul comun pentru toată lumea - frișca. De unde să le iei? Puteți cumpăra gata făcute într-o cutie sau le puteți pregăti acasă. Doar tu decizi ce este mai bine pentru tine. Dar sticla de pulverizare nu conține adesea smântână de origine vegetală. Deci, atunci când alegeți acest produs în magazin, uitați-vă la depozit pentru a nu cumpăra imitația lor.
Dacă tot vrei să faci totul cu propriile mâini, continuă. Nu este nimic foarte dificil în asta și cu siguranță vei reuși. Și pentru a-l face perfect, citiți despre aspectele și etapele acestui proces.
Ce să bată?
Răspunsul pare a fi evident - cremă. Cu toate acestea, există diferite creme și diferă atât prin conținutul de grăsimi, cât și prin compoziție și consistență (în magazine le puteți cumpăra atât din lapte natural de vacă, cât și de origine vegetală).
Originea nu prea contează pentru biciuire. Se bat si cremele de lapte si de legume, doar daca au continutul corespunzator de grasimi. Adevărat, consistența se poate modifica chiar și cu același conținut de grăsime. Uneori, smântâna este groasă, precum iaurtul sau smântâna, iar uneori esteseamănă cu chefir sau lapte.
Principalul lucru care afectează succesul biciuirii este grăsimea. În mod ideal, este de 30-40%. Dacă mai mult, nu este înfricoșător. Dacă mai puțin - rău. Cu toate acestea, puteți încerca să frisca 20%, uneori funcționează. Dar cu un conținut de grăsime de 10-15%, nu are rost să biciuiești.
Există adevăruri și trucuri care ajută la prepararea frișcă din lapte, dar nu este frișcă pură. Veți afla despre ele puțin mai târziu. Și acum despre consistență. Daca ai cumparat crema 30% si ai vazut ca este lichida, nu te teme. Asta nu înseamnă că sunt greu de învins. Se întâmplă să se bată mai repede decât cele groase, iar consistența se dovedește aerioasă și ușoară. Iar crema este prea groasa din cauza faptului ca i s-a adaugat un agent de ingrosare si/sau stabilizator. Încă nu va răni biciuirea.
Cel mai simplu mod de a face frișcă este să cumpărați frișcă specială. Conținutul lor de grăsime este de obicei de 33%. Daca ai acest produs, vei scapa de surprizele neplacute.
Proceduri pregătitoare
Pentru ca totul să meargă, asigurați-vă că ați răcit smântâna înainte de a bate. Pentru a face acest lucru, este indicat să-l puneți la frigider pentru câteva ore. Și mai bine, dacă poți, lasă-l la frigider toată noaptea. Cu toate acestea, nu le puneți la congelator, chiar dacă trebuie să le răciți. Dacă începi să bati frișca congelată, vei obține zară sau unt. Temperatura optimă este de 5 grade.
De asemenea, este indicat să răciți vasele și aparatele în care și cu care intenționați să biciuiți. Acest lucru este deosebit de important atunci când trebuie să bateți puțină smântână. Se încălzesc rapid, iar acest lucru nu ar trebui permis.
Ce să bată?
Bateți cu un tel. Poate fi electric, mecanic (dublu sau simplu) sau actionat manual. Cea mai eficientă primă opțiune, va face totul foarte binerepede.
Nu bateți smântâna cu un blender sau cu orice alt accesoriu pentru robotul de bucătărie. Doar un tel clasic va face o cremă aerisită și luxuriantă.
Cum și cât să bată
Începeți să faceți totul la cea mai mică viteză. Viteza trebuie crescută încetul cu încetul. Cand ajungeti la viteza maxima bateti pana crema se ingroasa complet. Când masa devine groasă, ar trebui să încetați să vă culcați pe tel și să nu picurați din ea. Cu toate acestea, faceți-o treptat, și nu brusc, reducând treptat viteza și revoluțiile.
Este important să nu exagerați, altfel untul se va dovedi și nu va fi posibil să reveniți la normal.
Când să adaugi zahăr?
Zaharul se adauga treptat, se toarna in portii mici si se bate in acelasi timp. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, mai ales când lucrați cu smântână foarte grasă și groasă. Vor câștiga rapid consistența necesară, zahărul pur și simplu nu se va dizolva. In plus, zaharul pudra va permite o structura fina si delicata, iar gustul va fi mai subtil.
Dacă nu aveți zahăr pudră, îl puteți face măcinând zahărul într-un blender sau râșniță de cafea. Pentru gust, se adaugă zahăr cu vanilină. Uneori, pentru a obține frișcă colorată, se adaugă coloranți alimentari.
Cantitatea de zahăr pudră depinde de la ce va fi folosită frișca. Proporția obișnuită: 500 de mililitri de smântână pentru 60-70 de grame de zahăr.
Frisca din lapte
Puteți face acest produs și din lapte. Cu toate acestea, pentru ca crema să se îngroașe, ar trebui să utilizați următoarele mijloace:
- Alb. Trebuie separat de galbenus, racit la fel ca smantana, amestecat si batut. Pentru ca rezultatul să fie mai bun, puteți adăuga zahăr pudră sau zahăr.
- gelatina. Trebuie pre-înmuiat în apă rece, apoi încălzitdizolvare completă și răcire. Gelatina răcită se adaugă după ce smântâna a fost bătută puțin. Se toarnă un jet subțire, în timp ce amestecarea nu se oprește.
- Îngroșător. Este adesea folosit în industriile de cofetărie pentru a obține frișcă din smântână de origine vegetală sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Se vinde in magazine specializate sau in departamentele de bacanie ale supermarketurilor. În instrucțiuni este scris modul de utilizare.