Eclerele, chiar și cele preparate acasă, sunt iubite de toată lumea.
Următoarele sunt produsele pentru a face eclere acasă: făină, unt, sare, apă sau lapte, ouă, vanilie. Adăugând cacao în aluat, puteți face eclere de ciocolată.
Pentru 15 porții de eclere, luați:
- 500 ml lapte
- aproximativ o cană de zahăr
- 8 buc. ouă
- 200 de grame de unt (unt)
- aproximativ 200 de grame de făină de grâu
- 10 grame de zahăr vanilat
- două linguri mari de cacao (după gustul tău)
- putina sare
Cum să faci eclere acasă?
Luați o cratiță și turnați în ea 250 ml de apă, 100 de grame de unt și un praf de sare. Se aduce la fierbere la foc mediu.
Dupa ce luam de pe foc, adaugam 150 g de faina, iar amestecand cu o lingura de lemn o aducem la o masa omogena. Pune tigaia din nou pe foc pentru cateva minute, nu uita sa amesteci.
Apoi se ia de pe foc, se lasa masa obtinuta sa se raceasca. Adăugați câte un ou, frământați aluatul.
Luăm o foaie de copt, întindem pe ea aluatul cu o lingură (udă-l în prealabil cu apă rece) pentru ca eclerele să nu se atingă. La coacere, acestea cresc în volum. Se coace la temperatura de 200°C aproximativ 35-40 de minute.
În timpul coacerii, puteți pregăti crema.
Într-un castron pregătit anterior, se toarnă patru gălbenușuri, apoi se adaugă 1 cană de zahăr, zahăr vanilat și 50 g făină. Întregul amestec trebuie bătut bine, adăugați 100 ml de lapte și amestecați totul din nou. Se pun la fiert 400 ml lapte, se toarnă în el gălbenușuri de ou bătute cu grijă, amestecând constant cu o lingură, se reduce focul și se fierbe, amestecând masa, încă 10 minute.Se lasă să se răcească, acoperind cu folie alimentară. Adăugați 100 g de unt moale șibate bine.
Turnați crema în aluatul finit cu o seringă de patiserie, stropiți-o cu zahăr pudră. Poftă bună!
Eclere cu lapte condensat
Vei avea nevoie:
- 250 ml apă
- 4 buc. ouă
- 100 de grame de unt
- jumătate de cutie de lapte condensat fiert
- 0,5 linguriță. sare
- zahăr pudră pentru stropirea eclerelor.
Pregătirea
Începeți să pregătiți acasă dulciuri cu lapte condensat, punând apă la fiert într-o cratiță, adăugând 100 g de unt, adăugând sare și făină de grâu, amestecând constant și gătind timp de 3 minute. Se adauga apoi ouale pe rand, se amesteca pana se obtine un aluat omogen.
Pune hârtie de copt pe o foaie de copt, folosește o seringă de patiserie pentru a întinde eclere, lăsând o distanță între ele. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 180-200°C. Când coaceți, nu deschideți cuptorul (altfel se vor „așeza”). Umpleți eclerele finite cu lapte condensat fiert folosind o seringă de patiserie. Poftă bună!
Copiilor le plac foarte mult deliciile cu cremă bogată în proteine. Astfel de delicatese pot fi păstrate la frigider, nu își pierd gustul.
Cum să gătești eclere cu cremă proteică?
Pregătirea aluatului este similară cu rețetele anterioare pentru realizarea eclerelor. Pentru crema se ia apa, proteine, zahar, zahar vanilat. După ce ați pregătit crema, puneți-o la frigider pentru 40 de minute, apoi începeți să le coaceți.
Vei avea nevoie
- 100 g de apă
- 4 buc. ouă
- 100 g de unt
- 3 buc. veveriţă
- 250 ml. lapte
- 300 g de zahăr
- 150 g faina de grau
- 0,5 lingurițe de sare
- Zahăr vanilat după gust
Pregătirea
Într-o cratiță, aduceți masa constând din lapte la fierbere,unt, sare și zahăr. Se adauga toata faina, se amesteca, se ia de pe foc, se raceste aluatul. Adaugam apoi ouale pe rand, batem aluatul cu un mixer. Puneti aluatul intr-o punga, puneti aluatul in portii mici pe o tava de copt tapetata cu pergament. Coacem aluatul la cuptor la o temperatura de 180-200°C pentru aproximativ 40 de minute fara a deschide cuptorul.
Cum se prepară crema proteică?
Fierbeți apa și zahărul într-o cratiță timp de aproximativ 15 minute. Pentru a determina gradul de pregătire al siropului, puneți lângă el un vas cu apă rece. Dacă arunci siropul în apă, ar trebui să iasă o minge. Acum bate albusurile cu un praf de sare. Se toarnă siropul clocotit în albușuri într-un firicel.
Bateți bine crema până se răcește complet și puneți-o la frigider pentru 40 de minute. Folosind o seringă de patiserie, umpleți eclerele cu cremă proteică. Poftă bună!
Eclere cu crema
Aceasta reteta este una dintre cele mai simple. Este important de reținut că după ce ați terminat de copt aluatul, faceți o gaură în fiecare dintre ele, prin care veți umple umplutura.
Vei avea nevoie
- ? Pahare cu apa
- aproximativ 150 de grame de ulei de margarină
- o cană și jumătate de făină de grâu
- patru ouă de găină
- câteva vârfuri de sare
Pregătirea
Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei de margarină și sare, apoi fierbeți întregul amestec la foc mic. Imediat ce amestecul da in clocot, il luam de pe foc si adaugam faina, dupa care o punem la loc pe aragaz. Important este să nu exagerați cu cantitatea de făină, aluatul trebuie să fie lipicios. De îndată ce amestecul pare omogen, trebuie scos de pe aragaz, adăugați un ou și amestecați din nou. În procesul de amestecare, trebuie să adăugați alte ouă. Dacă nu ați greșit, atunci veți obține un aluat vâscos și gros. Înainte de a trimite la cuptor, tapetați foaia de copt cu hârtie alimentară,care trebuie uns cu ulei. Intindem aluatul pe o tava de copt. Încingem cuptorul la 200 de grade și începem să coacem aluatul. După douăzeci de minute, trebuie să reduceți temperatura cu 40 de grade și să așteptați aceeași cantitate.
Orice crema enumerata in articol poate fi folosita ca umplutura.
Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să faceți eclere delicioase acasă.