Cum să pregătiți corect kvass de casă
Nu este necesar să cumpărați kvas delicios, puteți pregăti cu ușurință kvass singur. Kvasul preparat acasă este mai puternic, revigorant și gustos. Pentru a pregăti kvas, veți avea nevoie de produse care sunt aproape întotdeauna disponibile la orice gospodină. Aceasta este pâine de secară, de preferință veche. Dacă pâinea este proaspătă, atunci trebuie tăiată cubulețe și uscată la cuptor. Apoi biscuiții uscati se pun într-un borcan de trei litri și se umplu cu apă la temperatura camerei, în prealabil se fierb și se răcesc. Adăugați zahăr (trei linguri), drojdie (o sută de grame) în apa care conține biscuiți și amestecați totul.
Procesul de fermentare a kvassului
Borcanul trebuie acoperit cu un capac, învelit și lăsat să fermenteze amestecul. Pentru ca kvasul să iasă mai repede, puteți adăuga mai mult zahăr pentru a accelera procesul. De obicei, băutura este gata de utilizare după două zile. Înainte de utilizare, kvasul trebuie filtrat cu o pânză de brânză. În lichidul rezultat trebuie adăugată încă o lingură de zahăr și lăsată la infuzat încă șase ore fără încălzire. Apoi, kvasul de casă făcut acasă este îmbuteliat și răcit înainte de consum. Pulpa rămasă trebuie transferată într-un alt borcan de trei litri. Va servi drept starter pentru porțiile ulterioare de kvas delicios. Trei sau patru linguri de ea vor fi suficiente pentru dospit de kvas și pentru gătitnecesare din aceeași tehnologie ca prima dată. Pentru ca starterul pentru kvas să nu se strice, este mai bine să îl păstrați la frigider.
Cum se prepară starter de aluat pentru kvas
Kvasul de casă din pâine de secară, care este copt în fabricile moderne de panificație, nu are o putere și o aromă deosebite. Acest lucru depinde de faptul că, la prepararea pâinii, se folosesc adesea diverși aditivi, a căror prezență afectează gustul kvass-ului. Pentru ca kvasul să fie deosebit, asemănător cu cel care a fost pregătit în trecutul îndepărtat, este de dorit să îl faceți pe aluat. Există un număr mare de rețete pentru a face aluat pentru kvas delicios. Pentru a pregăti cel mai simplu starter pentru kvas, trebuie să luați drojdie uscată, să o amestecați cu o lingură de zahăr și două linguri de făină.
Procesul de fermentare
Se amestecă totul, se toarnă cu o jumătate de pahar de apă caldă, se înfășoară și se lasă o jumătate de oră.
În alt mod, puteți obține dospit de casă pentru kvas, folosind o tehnologie de durată mai lungă. Se sfărâmă 500 de grame de pâine de secară într-un vas emailat, se adaugă o jumătate de litru de apă, a cărei temperatură nu depășește 75 de grade. După ce pâinea se umflă, trebuie să se obțină o masă omogenă. Apoi se adaugă acolo drojdie diluată cu apă, dar nu trebuie să fie multă, și o linguriță de sare și zahăr. Masa rezultată trebuie înfășurată și lăsată timp de o jumătate de oră. Fără a opri deranjarea masei, turnați o jumătate de litru de apă clocotită acolo și lăsați din nou drojdia la fermentare timp de două ore. Dacă trece mai mult timp, kvasul poate fi tulbure. Aluatul rezultat se pune într-un cuptor preîncălzit la temperatură scăzută timp de o oră. Dacă în acest timp aluatul este ars, kvasul va fi întunecat.
Prajitura copta se rupe in bucati micibucăți și puneți într-o oală de cinci litri. După aceea, turnați totul cu apă clocotită complet.
După două ore, mustul va fi gata și poate fi scurs. Apoi aluatul se va așeza pe fundul cratiței. Dacă mai pregătiți kvas din el încă o dată, va fi mai ușor.
Pentru ca fermentația kvass să aibă loc, este necesar să adăugați puțină drojdie și zahăr. Vasele trebuie să fie închise sau lăsate fără capac. Principalul lucru este că tigaia nu este umplută până sus. Pentru că în timpul fermentației, spuma poate urca peste margine. Va fi mai bine dacă vasele cu must sunt închise. În acest caz, băutura va fi mai puternică și mai bogată. De obicei, două sau trei zile sunt suficiente pentru fermentare, după care kvasul este filtrat și plasat într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână.
Să trecem la rețetele diferitelor tipuri de kvas, pe care îți place personal să o alegi, dar crede-mă, toate rețetele de kvas de aici sunt foarte gustoase și făcute în casă.
Pregătirea de kvas uscat la domiciliu
Rețetă pentru a găti acasă kvas uscat.
În prezent, industria produce semifabricate sub formă de kvas uscat, din care se prepară o băutură. Pentru a-l pregăti, kvas uscat trebuie turnat într-o tigaie și turnat cu un litru de apă clocotită, închis cu un capac și lăsat timp de douăzeci de minute. Dacă pulberea este amestecată prost, cocoloașele trebuie bătute, adăugați mai multă apă clocotită (cincisprezece litri) și amestecați din nou. Kvasul uscat este răcit la o temperatură de 35 de grade. Pentru a obține un kvas gustos gata preparat, este necesar să adăugați drojdie la cea uscată, care este diluată cu apă, puteți folosi și aluat gata preparat. Se framanta bine totul si se lasa la fermentat trei ore. După adăugarea zahărului, băutura se toarnă în sticle, bine închise și înfășurate.
Procesul de fermentare
După ce kvasul începe să fermenteze, sticlele sunt plasate într-o cameră rece. De obicei kvasdin pulbere uscată este gata de utilizare într-o zi.
Gătiți singur kvass delicios fără drojdie
Rețeta pentru a face kvas delicios fără drojdie necesită pâine de secară, sau chiar doar cruste din ea, care se toarnă cu apă rece fiartă într-un raport de una la alta.
Procesul de fermentare
Amestecul rezultat trebuie îndepărtat și infuzat într-un loc cald timp de o săptămână întreagă. Kvasul gata fără drojdie este scurs. Iar în timpul rămas, mustul se adaugă în coji de secară veche și se adaugă apă, lăsându-l din nou la fermentare.
Cum se prepară kvas din sfeclă
Metoda de preparare
Un fruct care cântărește aproximativ 200 de grame este suficient pentru rețeta de a face kvas de sfeclă de casă. Sfecla trebuie rasă pe răzătoarea mare, pusă într-un borcan de sticlă și turnați 1,5 litri de apă caldă fiartă. Adăugați zahăr (trei linguri) și puțină drojdie în borcan.
Procesul de fermentare a kvasului de sfeclă
Borcanul trebuie așezat într-un loc cald, luați periodic și amestecați amestecul pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Trebuia să înceapă într-o zi sau cam așa ceva. Se adaugă uneori stafide sau puțin mai mult zahăr pentru a accelera procesul de fermentație. Kvasul de sfeclă este gata în trei zile. Pe lângă faptul că kvasul de sfeclă potolește bine setea, are multe proprietăți benefice pentru organism.
Prepararea de kvas alb
Pentru rețeta de preparare a cvasului alb acasă, este necesar să folosiți făină de secară (300 de grame), turnând-o cu trei litri de apă clocotită. Amestecul se framanta pana dispar toate cocoloasele. După obținerea unui amestec omogen, se toarnă în el zahăr și se adaugă miere, aproximativ o sută de grame fiecare. Stafidele și aluatul se adaugă la amestecul răcit la 35 de grade. Dacă nu există dospi, atunci poate fi preparat saufolosiți bucăți de pâine de secară. Vasul cu toate ingredientele trebuie acoperit cu un capac și lăsat acoperit timp de 1,5 zile.
Procesul de fermentație al kvasului alb
După ce apare o cantitate mare de spumă deasupra amestecului, kvasul alb și gustos este gata de consum. Trebuie filtrat, turnat in sticle, astupat si pus la loc rece. Ceea ce rămâne după strecurarea cvasului poate fi folosit pentru următoarea porțiune de kvas.
Prepararea de kvas alcoolic
Cum se face kvas alcoolic? Nici o problemă! Rețeta de kvas alcoolic este simplă.
Pentru a face kvas alcoolic, este necesară fermentarea mustului, astfel încât băutura finită conține puțin mai mult de 1% alcool. Pentru acest tip de kvas se folosește malț de orz, făină de secară, pesmet de secară, zdrobit în prealabil, melasă, stafide și apă. Folosind malț, făină și apă, aluatul se frământă, aluatul se acoperă și se lasă aproximativ o oră la dospit. Apoi aluatul se pune intr-o forma si la cuptor pentru trei ore. În această perioadă, aluatul se fierbe la abur, se frământă, se adaugă apă fierbinte pentru a-l lichida și se lasă o zi la loc cald.
După aceea, puneți-l într-un vas, stropiți cu pâine veche, stafide, turnați apă și frământați din nou aluatul. După o zi, mustul se toarnă într-un alt recipient, iar ceea ce a rămas se toarnă din nou cu apă clocotită. După cinci ore, mustul este scurs din nou.
Se toarnă mustul în infuzia de mentă, adăugând melasă și stafide. Se pune la loc cald timp de câteva ore, apoi într-un loc rece. Apoi vasele sunt închise și curățate timp de zece zile, după care kvasul alcoolic va fi gata.
Te-ai familiarizat cu cum să prepari singur kvass acasă, ai învățat ce tipuri de această băutură pot fi preparate acasă, astfel încât la căldură caldăîn această perioadă a anului nu numai că îți potolește setea, ci și mulțumește-ți familia și prietenii cu această băutură gazoasă veselă. Acum alegerea de a face kvas este a ta. Puteți alege o rețetă de kvas care vi se potrivește. site-ul nostru webvă urează o pregătire plăcută de kvas de casă! Fii cu noi