Peștele, fără îndoială, este una dintre cele mai delicioase și preferate alimente și rareori orice masă festivă sau de zi cu zi este completă fără el. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă și conținutul caloric, nu este inferior cărnii. Și câte preparate delicioase și chiar rafinate pot fi pregătite - pește prăjit, înăbușit, fiert, aburit, umplut, copt în folie și pe grătar, în salate și supe. Dar adesea gospodinele știu 3-4 rețete de gătit și le folosesc în mod constant. Ne-am dori să oferim mai multe opțiuni cu privire la modul de coacere a peștelui de râu, care nu este inferior peștelui de mare în ceea ce privește utilitatea sa, mai ales că acum este sezonul pentru prinderea acestuia.
Câteva reguli generale pentru prepararea peștelui de râu pentru coacere
Peștii de râu și de lac au adesea un miros ușor și un gust de alaba care îi face pe mulți să-și prefere omologii marini. În plus, aproape toți reprezentanții corpurilor de apă dulce sunt destul de osoși, cu excepția somnului. Cu toate acestea, puteți scăpa complet de miros cu tehnici destul de simple, iar prin coacere, vă puteți asigura că oasele nu vor interfera cu bucurarea gustului minunat.
Cum se determină prospețimea peștelui
Există mai multe moduri de a curăța peștii de râu de solzi:
- mai întâi frecați cu multă sare, lăsați să stea zece minute și apoi îndepărtați solzii cu un cuțit împotriva creșterii;
- fierbeți peștele pentru câteva secunde;
- se inmoaie pestele 2-3 minute cu apa diluata in jumatate cu otet, apoi se clateste si se curata;
- solzii mici după astfel de manipulări pot fi îndepărtați folosind o răzătoare obișnuită, mutându-l de la coadă la cap.
În continuare, peștele trebuie eviscerat și branhiile trebuie îndepărtate complet - acestea sunt cele care dau mirosul de tocană și o oarecare amărăciune a cărnii. Apoi, clătiți bine peștele, iar dacă a fost prins în iazuri cu apă stagnantă- clătiți cu apă și oțet, iar capul de mai multe ori. Mulți sunt interesați, asigurați-vă că îndepărtați ochii. Deloc. În majoritatea restaurantelor, peștele proaspăt este preparat cu ochi. Apropo, puteți determina gradul de pregătire a cărnii prin aceasta - când ochii devin complet albi - peștele este gata.
Apoi recomandăm marinarea timp de 10-15 minute. De regulă, marinada se alege în funcție de rețeta de coacere.
Crap sau crap, copt cu verdeață
Sarați ușor un crap mare curățat (sau mai mulți mai mici) în interior cu sare de mare. Se toacă mărunt o grămadă de mărar și se amestecă cu 100 g de unt înmuiat. Umpleți peștele cu amestecul și acoperiți-l deasupra. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei si se presara cu sare de mare. Coaceți 20 de minute la o temperatură de 180 de grade. Se serveste pe o perna de verdeata (sapata verde, marar, spanac fiert, praz). Ca garnitură - cartofi noi cu unt și mărar și... mandarine mici kumquat tăiate în jumătate - aspect și gust fantastic. Încântă-te pe tine și pe oaspeții tăi.
Păstrăv copt în pesmet de migdale
Pentru o portie - 1 pastrav, jumatate de lingura de sare de mare, 30 g pesmet de migdale, o lingura de ulei vegetal (de preferat masline), putina faina si 1 ou. Se curata pastravul, se spala, se freca cu sare de mare, se tavaliaza in faina, se scufunda intr-un ou bine batut, apoi in pesmet de migdale. Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si se da la cuptor nu mai mult de 10 minute pentru a forma o crusta aurie. Garnitura ideala este legumele fierte (broccoli, praz, morcovi mici si cartofi) cu unt si presarate cu seminte de susan.
Orice pește de râu, copt în folie
Pentru acest fel de mâncare de lux, care va decora orice masă festivă, trebuie să luați pește cât mai mare. Curățați, clătiți, frecați cu sare de maresare Umpleți burta cu rondele de ceapă dulce tăiate subțire și sărate, puneți în ea o foaie mică de dafin pentru a nu intra în contact direct cu carnea. Ungem pestele cu pasta de usturoi, asezam pe o folie unsa cu ulei vegetal. Pe partea de sus, faceți crestături la 2-3 cm una de cealaltă, în care să introduceți felii de lămâie, precum și sub capacele branhiale. Acoperiți peștele cu folie și lăsați la marinat 15-20 de minute. Apoi coaceți 25-30 de minute la 180 de grade, verificați pregătirea cu o frigărui. Serviți direct în folie pe o placă de lemn sau un vas mare. Acoperiți cu legume proaspete.
RETETA VIDEO: PESTE COPT CU LEGUME
Vă rog împărtășiți!: