Bună ziua, dragi cititori ai blogului!
Toamna a intrat în sine. Deși este puțin trist că vara s-a terminat, toamna, mai ales devreme, este și o perioadă minunată. Merele, perele și legumele s-au copt în grădini, iar ciupercile rămase în cele din urmă în păduri. Familia mea iubește ciupercile murate, în special ciupercile albe și astăzi vă voi oferi o rețetă simplă de marinat ciuperci porcini sau ciuperci porcini, așa cum se numesc la noi.
Ciupercile albe sunt marinate
Weekendul trecut, eu și familia mea am fost într-o incursiune în pădure. Vânătoarea tăcută s-a dovedit a fi foarte productivă. Fiecare a colectat aproximativ 50 de bucăți de hribi.
Și ce plăcere ai când găsești o familie de frați - Borovychkov!
Ciuperci albe
Ei bine, atunci trebuie să pregătiți recolta în rezervă. Astăzi vă voi spune cum să murați ciupercile albe fără sterilizare. În principiu, marinez și alte ciuperci în acest fel, dar hribii se dovedesc a fi deosebit de gustoși.
O simplă sateană mi-a spus această rețetă când eram o gospodină complet neexperimentată. Soțul meu este pădurar și după distribuire am mers în districtul Vileyska din regiunea Minsk.
Erau locuri cu ciuperci acolo, dar nu știam să muresc ciupercile și totul era scris atât de ciudat în cărțile de bucate. Se fierbe, se sterilizează și se pune și esența de mușcătură, iar eu nu o folosesc de obicei. Și această rețetă m-a cucerit prin simplitate.
Reteta de ciuperci porcini marinate.
Curățați și tăiați ciupercile. Nu este necesar să marinați picioarele separat de capace, deoarece le place să scrie în rețete. Tăiați totul în bucăți aproximativ egale. Lăsați ciupercile foarte mici întregi.
Spălați ciupercile și puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Când fierbe, îndepărtați spuma.
Apoi, folosind o strecurătoare mică, iau ciupercile într-o altă tigaie și le acoper cu apă.
Dacă nu am uitatfierbe apa cu apa clocotita, daca nu este apa clocotita, poti folosi si apa rece. Se adauga putina apa, cat sa acopere ciupercile.
Pentru 5 l. aproximativ 1-2 litri de ciuperci fierte. apă
Apoi măsoară sarea și oțetul. Iau sare gema obișnuită (extra nu este potrivit). Eu iau 9% otet.
Pentru 1 litru de hribi fiert umplut cu apă - 1 lingură. lingura cu un praf mic de sare si 1 lingura. l. oţet
O aduc la fiert, scot spuma și adaug niște semințe de mărar uscat. Dintre condimente, le folosesc doar pentru a nu intrerupe gustul si aroma ciupercilor. Dar puteți pune mirodeniile preferate.
Se fierbe totul timp de 15 minute, amestecand si avand grija sa nu se arda. Puteti adauga putina apa daca vedeti ca nu este suficient lichid. Boletus nu trebuie gătit prea mult.
Spal conservele cu apa fierbinte si la microunde cate vor incapea pe tava. Dacă iei 0,75 litri, pot încăpea 7 buc. Pornesc cuptorul cu microunde 5 minute la putere maxima. Băncile se vor usca și vor fi sterilizate.
Sterilizam capacele ca de obicei - le fierb in apa.
La sfârșitul gătirii pentru tot volumul (5-6 litri), mai adaug încă două linguri de oțet, încercați. Gustul ar trebui să fie bogat, deoarece ciupercile vor absorbi în continuare o parte din sare și oțet.
Uneori, înainte de a așeza ciupercile, picur 1 picătură de ulei esențial de chimen în borcan. Ea, ca și mararul, nu strica gustul ciupercilor. Dar aceasta este invenția mea, dacă doriți - încercați, dar nu este necesar.
Ambalez ciupercile fierte în conserve și le închid imediat cu un capac (șurub sau roll-on obișnuit). Nu sterilizez suplimentar. Îl întorc cu susul în jos, îl răcesc - și intru în pivniță.
Dacă îl vei depozita într-un apartament, mai adaugă oțet pentru orice eventualitate.
Astfel de ciuperci pot fi, de asemenea, turnate într-un borcan cu ulei vegetal pentru a acoperi complet ciupercile, acoperiți cu un capac din polietilenă și depozitați.in frigider.
Ies sărate, dar uleiul trebuie să acopere complet ciupercile, altfel se pot mucegai. Astfel de ciuperci pot fi păstrate la frigider timp de două luni.
Ciupercile porcini murate conform acestei rețete au un gust delicat, ca cele proaspete. In acelasi fel, marinez macrisul si ciupercile, doar eu pot adauga putin ienibahar, dafin si cuisoare.
Sper să vă placă rețeta mea de marinare a ciupercilor porcini.
Și ciupercile pot fi fierte și congelate pentru a găti supa sau a le prăji iarna. Folosesc pachete pătrate din suc, lapte sau chefir pentru congelare. Sunt strâns ambalate în congelator și ocupă puțin spațiu.
Puteți pregăti multe feluri de mâncare cu ciuperci proaspete sau congelate, de exemplu, iată o rețetă de delicioase cotlet de pui cu ciuperci.
Îmi place să adaug ciuperci la diverse feluri de mâncare, știuca umplută cu ciuperci este foarte gustoasă.
Poftă bună!