De îndată ce omul a inventat moara, meseria de morar a devenit foarte populară și respectată. „Pâinea este capul tuturor” – acest proverb are probabil mai mult de un mileniu. Când procesul de transformare a cerealelor în făină a fost aproximativ același în diferite părți ale lumii, producția a devenit mai complicată în timp, produsul rezultat a început să fie împărțit în soiuri, a devenit mai mic și mai „moale”, dar în același timp a pierdut ireversibil multe componente utile, proprietățile sale s-au schimbat. Substanțele utile sunt conținute nu numai în boabele în sine, ci și în coaja acestuia.
Industria de morărit din vremea noastră produce câteva zeci de tipuri de făină de grâu, produsele sunt clasificate în funcție de mărimea boabelor obținute. Faina de cereale integrale contine particule mari care pastreaza toate componentele utile ale boabelor: incepand de la germen si terminand cu coaja. Beneficiile și daunele făinii integrale de grâu se explică nu numai prin compoziția sa, ci și prin măcinare.
Boabele de grâu conțin multe elemente utile: vitaminele C, D, E, B5, oligoelemente. Făina integrală conține fibre vegetale care, ca o perie, „mătură” toate substanțele nocive din intestine: produse prelucrate, metale grele, incluziuni radioactive. Făina de cea mai înaltă și de primă clasă nu conține substanțe care sunt prezente exclusiv în coaja unei culturi de cereale, sărurile organice sunt, de asemenea, îndepărtate în timpul măcinării fine, toate acestea nu vor returna valoarea pierdută a produsului, în ciuda aditivilor și „îmbogățirii” . Utilizarea regulată a produselor din făină măcinată grosier ajută organismul să digere alimentele, scade nivelul de zahăr, care este deosebit de important pentru diabetici, îmbunătățește vederea și memoria, previne neoplasmele și obezitatea.
O astfel de făină, precum și făina obișnuită de calitate superioară sau de primă calitate, poate fi folosită pentru a pregăti fritje, plăcinte, pâine și alte produse de patiserie.Are o nuanță gălbuie plăcută, o structură mai densă și o aromă unică de „pâine”. Utilizarea unui astfel de produs ajută în lupta împotriva hipertensiunii arteriale, întărește sănătatea și sistemul cardiovascular.
Daunele corpului pot fi cauzate dacă o persoană are deja probleme cu funcționarea normală a tractului gastrointestinal, particulele mari pot irita suplimentar membrana mucoasă.