Pelmeni este probabil cel mai popular și îndrăgit fel de mâncare rusească. Succesul în prepararea lui depinde de două componente: din ce este făcută carnea tocată și din ce rețetă este făcut aluatul. Dragi gospodine, astazi ne vom uita la cateva retete de preparare a aluaturilor pentru pelmeni, astfel incat pelmenii nostri sa fie cei mai buni.

Aluat acru

pentru

Pentru a obține pelmeni foarte moi și fragezi, puteți frământa aluatul de cremă pentru pelmeni. În acest caz, aluatul va fi moale, plastic și convenabil pentru modelare. De ce avem nevoie?

  • Un pahar cu apă foarte fierbinte;
  • 600 g de făină;
  • Câteva linguri de ulei de floarea soarelui;
  • 5 g sare.

Vom frământa aluatul pentru găluște, rețeta este simplă, chiar și pentru începători și neexperimentați în această problemă:

  • Asigurați-vă că cerneți făina - acesta este principalul secret al acestui test. Se toarnă într-un vas adânc și larg, se amestecă cu sare. Facem o gaură mică în mijloc. Acum luați un pahar cu apă clocotită și turnați jumătate din el în fântână. Se amestecă cu o lingură.
  • Acum luați ulei vegetal, turnați-l în aluat și amestecați bine. Adăugați restul de apă clocotită, amestecând ușor totul într-o parte.
  • Când aluatul devine suficient de gros și nu vă arde mâinile, trebuie să îl puneți pe masă, stropind suprafața cu făină. Frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâinile noastre și simțim că este suficient de rece, putem începe să sculptăm.
  • Un alt secret pentru un aluat reușit este să lași aluatul să se odihnească cel puțin o jumătate de oră după frământare. Acest lucru este necesar pentru ca făina să conțină gluten umflat. Veți obține un aluat elastic care nu vă va dezamăgi sau rupe niciodată în cel mai inoportun moment.

    • Aluatul perfect pentru găluște și găluște din Marmelade Lysytsia. Reteta fara oua

    găluște
    Urmăriți acest videoclip pe YouTube

    Aluatul nostru este gata, începeți să sculptați găluște.

    Aluat pe apă

    Aluatul pe apă pentru găluște este probabil cea mai cunoscută metodă de preparare a aluatului. Rețeta sa era cunoscută de stră-stră-străbunicii noștri și încă se transmite din generație în generație. Gospodinele cu experiență vor spune: pentru a frământa bine aluatul în apă pentru a face găluște, trebuie mai întâi să-l simțiți, să-l faceți astfel încât să nu fie prea moale sau prea tare. Deci, tot ce aveți nevoie pentru aluatul de stoc:

    • Un ou;
    • lapte (sau apă) 150 g;
    • Făină (atât cât este nevoie, dar nu mai mult de un kilogram);
    • O jumătate de linguriță de sare.

    Și să începem să pregătim aluatul pentru găluște de casă, urmând rețeta clasică:

  • Faina trebuie cernuta bine. Așezați pe masă sub formă de diapozitiv. Apoi facem o gaura mica in tobogan, vom turna in ea apa (lapte) si ouale.
  • Bateți un ou cu sare într-un bol, amestecați cu apă sau lapte. Turnați acest amestec într-un jet subțire și părți de făină, frământând treptat aluatul. Această metodă este destul de complicată, dar aluatul este de înaltă calitate și omogen. Pentru gospodinele mai puțin experimentate, puteți adăuga pur și simplu jumătate din făină în ouă și apă într-un bol, amestecați bine, puneți-o pe masă pentru a frământa făina rămasă.
  • Framantam aluatul mult timp, treptat, de la margini pana la mijloc, adunand toata faina de pe masa. Ar trebui să obținem un aluat foarte rece și în același timp flexibil și elastic.
  • Scoatem aluatul sub un prosop, il lasam deoparte sa dospeasca. Așteptați 25-40 de minute. Aluatul va deveni luxuriant, plăcut la atingere și nu se va rupe când este întins subțire.

    • Aluatul nostru de găluște este gata. Poate fi folosit pentru a lipi găluște mari (siberiene) sau mici, după cum dorește inima ta. Metodesunt multe sculpturi.

    Aluat pentru găluște și găluște pe apă minerală

    Urmărește acest videoclip pe YouTube

    La întrebarea ce să alegem pentru aluat, lapte sau făină, putem spune așa: laptele face aluatul mai moale, mai delicat, dar astfel de găluște pot fierbe puternic în apă. Apa face aluatul rigid, uneori prea tare. Alegerea vă aparține, dragi gospodine. Încercați ambele moduri.

    Aluat în mașina de pâine

    Frământarea aluatului pentru găluște este un proces care necesită timp, efort și anumite abilități. Multe gospodine, pentru a nu pierde timp prețios, folosesc o mașină de făcut pâine. În plus, aluatul din mașina de pâine pentru găluște se dovedește a fi de mai bună calitate și fără cocoloașe. Tu și cu mine le vom urma exemplul și vom pregăti un set de produse pentru frământare:

    • 1 pahar cu apa la temperatura camerei;
    • O jumătate de kilogram de făină;
    • 1 ou;
    • Sare nu mai mult de o lingurita.

    Cum să faci aluat pentru găluște într-o mașină de pâine, rețetă pas cu pas:

  • Am pus toate componentele viitorului nostru test în bolul aparatului de pâine. Nu uitați să vă uitați la instrucțiuni, deoarece în unele aparate de făcut pâine trebuie să turnați mai întâi lichid, apoi turnați făină. Selectați modul „Pelmeni” sau „Pasta” (în funcție de modelul cuptorului). Porniți mașina de pâine.
  • Aluatul se va framanta o jumatate de ora. Acum o poți scoate și pune, acoperită cu un șervețel curat, să mai lase încă o jumătate de oră.

    • Aluatul pentru găluște este gata.

    Aluat pentru găluște și găluște într-o mașină de pâine

    Urmărește acest videoclip pe YouTube

    Dacă doriți să faceți aluat într-o mașină de pâine pentru sculptarea găluștelor de tip puful, atunci următoarea rețetă cu adaos de vodcă vi se va potrivi. Vom pregăti:

    • 550 g de făină;
    • 250 ml apă;
    • 30 ml de vodcă;
    • Un ou;
    • Sare 1 lingura.linguriţă.

    Frământați aluatul după cum urmează:

  • Punem produsele în aparatul de pâine conform instrucțiunilor.
  • Pornim mașina de pâine în modul „Aluat”.
  • Scoatem aluatul pentru găluște după 35 de minute, modelăm găluște.
  • Aluatul preparat după această rețetă poate fi folosit nu numai pentru găluștele preferate. De asemenea, puteți coace chebureks sau găti manti cu el.

    • Aluat fără ouă

    Bucătarii au dezbătut de mult dacă ouăle ar trebui adăugate în aluatul de găluște. Există o părere foarte răspândită că cele mai „adevărate” găluște sunt găluște fără bază de ou. Depinde de voi, dragi cititori, să judecați dacă este sau nu așa. Astăzi vă sugerăm să încercați să frământați aluatul pentru găluște fără ouă. Următoarele produse ar trebui să fie pe masa în fața noastră:

    • Făină 3 părți;
    • 1 parte apa rece fiarta;
    • 25 g ulei de floarea soarelui sau de măsline;
    • O linguriță de sare amară.

    Aluatul de găluște, a cărui rețetă pas cu pas vă oferim mai jos, este ușor și simplu de făcut:

  • Amestecă sare cu apă. Se toarnă făina într-un castron destul de adânc, se adaugă apă în părți și se frământă aluatul. Încercăm să intervenim într-o direcție. Lăsați aluatul timp de douăzeci de minute, astfel încât făina să fie saturată.
  • Frecați ușor suprafața mesei de lucru cu ulei de floarea soarelui, stropiți cu făină și întindeți aluatul nostru. Turnăm aluatul pentru găluște cu ulei și continuăm să frământăm cu grijă și cu efort, asigurându-ne că uleiul se absoarbe complet în aluat.
  • Pune aluatul nostru de găluște la frigider pentru o oră sau două.
  • Scoateți aluatul și sculptați găluște cât doriți!

    • Teig ohne Ei f?r Wareniki, Pelmeni / aluat fără ouă pentru găluște, pelmeni / aluat (mâncare ucraineană)

    Urmărește acest videoclip pe YouTube

    Aș dori să notez căcalitatea testului nostru cu tine depinde foarte mult de ce fel de făină luăm. Există o varietate în magazin, dar vom lua doar făină cu marca GOST, adică produsă conform tuturor standardelor. Faina aburita (produsa in functie de conditiile tehnice) poate sa nu contina cantitatea necesara de gluten, iar continutul de umiditate nu este intotdeauna acelasi.

    Ei bine, asta e tot pentru azi. Sculptează găluște și mănâncă sănătos!