Toată lumea este familiarizată cu gustul ușor dulceag al unei seve de mesteacăn atât de utile și plăcute! Seva proaspătă de mesteacăn este disponibilă numai la începutul primăverii, de obicei în aprilie. Dar este posibil să-și păstreze gustul, beneficiile și compoziția unică de oligoelemente și vitamine nu numai prin păstrarea acestuia în borcane, ci și prin pregătirea unui produs la fel de minunat pe baza sa - kvass.
Puțini oameni știu că poate fi preparat nu numai pe bază de pâine, ci și pe suc de mesteacăn, acest lucru face băutura mult mai moale, mai ușoară și, prin urmare, mai răcoritoare, păstrând în același timp toate proprietățile utile. Iar opțiunile de preparare a kvass cu stafide și fructe uscate, cu orz și pâine - dau o varietate de gusturi, de la drojdie acrișoară clasică la mesteacăn dulce-fructat.
Kvas cu orz
A face cvas din seva de mesteacăn acasă nu este o sarcină supărătoare, așa cum ar putea părea la prima vedere pentru gospodinele fără experiență. Și prepararea cvasului din seva de mesteacăn cu orz va avea ca rezultat un gust cel mai asemănător cu cvasul obișnuit de drojdie. Veți avea nevoie de doar două ingrediente pentru gătit:
- seva proaspătă de mesteacăn - 3 l;
- Orz - 1 cană (aproximativ 100 g);
Pregătire pas cu pas:
- Seva de mesteacăn (proaspătă, colectată) trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, curățată de posibile contaminari mecanice, așchii și scoarță. Curățat, lăsați la loc răcoros 1-2 zile.
- Boabele de orz nedecojite se toarnă într-o tigaie și se prăjesc. Dacă este prăjit la o culoare aurie, kvasul va avea un gust mai delicat și mai blând, dacă este prăjit la o culoare închisă, aproape neagră, kvasul va fi amar.
- Se toarnă orzul în seva de mesteacăn. Dacă nu doriți ca boabele de orz să plutească în sticla cu kvas mai târziu, le puteți legaîntr-o pungă de tifon și aruncați-l în sticlă așa.
- Kvass trebuie infuzat cel puțin 3-4 zile într-o cameră caldă. Kvass trebuie amestecat periodic. În timp, capătă o culoare mai închisă și un gust bogat de orz.
- După câteva zile, kvasul poate fi strecurat, turnat în sticle de sticlă, bine închise, care pot fi păstrate până la șase luni într-un frigider sau altă cameră răcoroasă.
Cum se prepară kvas de mesteacăn este foarte simplu
Acest kvas natural de mesteacăn-orz este o soluție excelentă pentru a îmbrăca tradițională okroshka de casă, deoarece are prospețimea sevei de mesteacăn și acrișiunea cu o notă de amărăciune din orz.
Kvas cu stafide și fructe uscate
Când este pregătit, kvas din suc de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii. Deci, pentru a pregăti kvas din suc de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:
- seva proaspătă de mesteacăn - 3 l;
- Fructe uscate - 0,6-0,8 kg;
- Stafide - 200 g (1,5-2 căni).
Pregătirea kvassului:
- Seva proaspătă de mesteacăn trebuie curățată de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla filtrare prin mai multe straturi de pânză. După filtrarea sucului, acesta trebuie lăsat timp de 1-2 zile la loc răcoros într-un recipient de sticlă.
- Stafidele și fructele uscate trebuie spălate bine, fără murdărie și resturi.
- Punem fructele uscate spalate si stafidele intr-un recipient cu suc de mesteacan, inchidem sticla cu un capac cu gauri sau mai multe straturi de tifon.
- Lăsăm viitorul kvas la infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr la rețetă și fermentația kvass-ului va fi puțin mai lentă. Dacă la amestecarea ingredienteloradăugați 3-5 linguri de zahăr, fermentația va avea loc mai repede, iar kvasul va avea un gust mai bogat, ca urmare, poate pierde ușoară dulceața inerentă sevei de mesteacăn.
- Băutura finită din sticla comună poate fi strecurată și turnată în sticle mici de sticlă și deja în ele, bine închise, kvasul din suc de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră rece și întunecată.
Kvas de casă. Rețetă de marcă din seva de mesteacăn.
https://www.youtube.com/watch?v=Z9RqSijd9GI
O astfel de băutură va încânta cu gustul plăcut de primăvară al sevei de mesteacăn și va oferi beneficiul vitaminelor acumulate în fructele uscate chiar și la sfârșitul toamnei. Kvasul cu suc de mesteacăn cu fructe uscate poate fi chiar o soluție interesantă pentru masa de sărbători ca aperitiv grozav.
Kvas cu pâine
După ce au văzut deja cât de ușor este să faci cvas din seva de mesteacăn, gospodinele se vor întreba probabil cum să facă cvas cu gustul obișnuit de secară, dar cu beneficiile unice ale sevei de mesteacăn. Următoarea rețetă de kvas din suc de mesteacăn cu pâine va fi o alegere excelentă într-un astfel de caz. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- seva proaspătă de mesteacăn - 3 l;
- Pâine neagră (secara, Borodino etc.) - 300 g;
- zahăr -? ochelari;
- Opțional: o mână de stafide, frunze de mentă, coacăze negre, boabe de orz, boabe de cafea.
Prepararea cvasului de pâine pe seva de mesteacăn:
- Filtrați seva proaspătă de mesteacăn prin mai multe straturi de pânză pentru a îndepărta micropoluanții: bucăți de lemn, resturi. Dacă sucul este proaspăt colectat, înainte de a pregăti kvas din el, este mai bine să-l lăsați să stea 1-2 zile într-un loc răcoros.
- Tăiați pâinea cubulețe mici și faceți biscuiți: Puneți pe o foaie de copt și uscați la cuptor saudoar prăjiți fără ulei într-o tigaie.
- În sticlă (de preferință din sticlă), unde va avea loc procesul de fermentare, se pune pesmet și zahăr pe fund, se toarnă suc de mesteacăn ușor încălzit și se amestecă bine. Puteți adăuga ingredientul preferat pentru gust: poate fi frunze de coacăze negre sau de mentă - acest lucru va da o aromă ușoară de fructe de pădure-ierburi, boabe de cafea și orz - va spori gustul de secară.
- Închideți sticla cu un capac liber sau legați mai multe straturi de tifon în loc de capac și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de 3-5 zile.
- După câteva zile de fermentație, kvasul poate fi filtrat, turnat în recipiente mai mici și mai convenabile și lăsat la depozitare până la șase luni într-un loc răcoros.
Cum să gătești kvas de mesteacăn. Cel mai simplu mod.
Această versiune de cvas de mesteacăn are în cea mai mare măsură gustul obișnuit de cvas de secară, deci este perfectă atât ca băutură la masă, cât și ca dressing pentru supele reci din Rusia vechi - tot felul de okroshka.