Charlotka sau pandișpan cu mere este unul dintre cele mai preferate deserturi ale gospodinelor ruse. Adevărat, mulți oameni folosesc o singură rețetă toată viața, pe care au moștenit-o de la mama sau de la bunica, în timp ce există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare. Vom încerca să corectăm această situație și să oferim mai multe rețete pentru Charlotte cu mere.
Charlotte clasică
Dar să începem cu clasica Charlotte, unde ne-am duce fără ea?
Deci, pentru început, trebuie să luați 5 mere de dimensiune medie și neapărat de culoare verde - acesta este un parametru foarte important care nu trebuie neglijat. Fructele se curata de coaja si se taie felii subtiri, unele dintre ele fiind puse deoparte pentru a orna placinta chiar la finalul activitatii. Veți avea nevoie și de o lămâie - coaja ei este frecată pe o răzătoare cu găuri mici, iar sucul supraviețuiește din pulpă, care este turnată peste merele care au fost tăiate înainte.
Pentru aluat, combinați 3 ouă, 6 linguri. o lingură de zahăr, se bate bine până se obține o spumă stabilă, apoi se adaugă 50 g de unt, maturat în prealabil la temperatura camerei pentru înmuiere, și 9 linguri. o lingură de făină, precum și coaja de lămâie și o pungă standard de praf de copt. Aluatul se framanta cu mixerul la viteza medie pana capata consistenta smantana care s-a ingrosat la frigider.
În continuare, se pregătește matrița: se unge cu ulei vegetal și se stropește cu pesmet măcinat, care va împiedica aluatul să se lipească de fund în timpul procesului de coacere. Merele sunt așezate în aluat, amestecate corespunzător, apoi preparatul este turnat într-o formă, viitorul tort este decorat cu felii de mere puse deoparte în prealabil și stropite cu zahăr pudră. Unii preferă să folosească zahăr brun din trestie, care va adăuga picant charlotte.
Formularul este plasat înun cuptor preincalzit la 200 de grade, unde prajitura se coace 30-40 de minute. Gospodinele cu experiență recomandă verificarea gradului de pregătire a Charlottei cu un chibrit, care nu ar trebui să lase bucăți de aluat atunci când este străpuns.
Charlotte pe chefir
Curățați trei mere, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și apoi tăiați-le în felii - cu cât mai subțiri, cu atât mai bine. Pentru a pregăti aluatul, amestecați bine și bateți 3 ouă cu un pahar de zahăr, apoi turnați un pahar de chefir în care se adaugă în prealabil 1 linguriță de sifon. După ce cerne 2 căni de făină, se adaugă la preparatul de aluat în porții mici, fără a înceta să se amestece activ.
Apoi, feliile de mere pregătite pentru aceasta sunt așezate pe fundul unui vas de copt pre-uns, presărați cu zahăr și scorțișoară, concentrându-vă pe propriul gust, turnați aluatul deasupra, nivelați-l cu o spatulă specială.
Coaceți charlotte pe chefir în același mod ca cel clasic - pentru aproximativ 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Inainte de servire, prajitura trebuie sa se raceasca, il puteti stropi si cu zahar pudra.
Charlotte cu brânză și mere
Prepararea acestei charlotte începe cu încălzirea ingredientelor: 80 g de unt se păstrează la temperatura camerei, iar jumătate de litru de lapte se încălzește la 35-40 de grade.
În același timp, 6 felii de pâine veche, care pot fi înlocuite cu pesmet mare, sunt zdrobite în pesmet - 2 linguri. pentru stropirea formei vor fi necesare linguri, restul se va folosi pentru prepararea aluatului. Pesmetul se toarnă cu lapte, se lasă o jumătate de oră, apoi se stoarce, se adaugă unt, ou și ingrediente suplimentare: art. o lingura de rom, o mana de zahar vanilat si un praf de sare. Toate acestea sunt bine amestecateobţinându-se o masă omogenă.
Apoi treceți la umplere. Pentru a-l pregăti, separați 2 gălbenușuri de ou, frecați-le separat pe o sită sau măcinați cu un blender o jumătate de kilogram de brânză, combinați ambele ingrediente, adăugați câteva linguri. o lingură de zahăr pudră și amestecați bine masa rezultată. Aproximativ 300 g de mere verzi se curăță de coajă, semințe și miez, apoi se freacă pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu zahăr (1-2 linguri), în timp ce se adaugă 30 g de stafide și câteva vârfuri de scorțișoară pudră.
Jumătate din aluat se pune într-o tavă de copt, care se unge în prealabil cu ulei sau margarină și se stropește cu pesmet. Jumătate din masa de brânză este distribuită într-un strat uniform deasupra. Apoi există un strat de umplutură de mere, care este acoperit cu masă de brânză și formarea plăcintei se termină cu un strat de aluat.
O astfel de șarlotă se coace și la 200 de grade, dar timpul de gătire crește la 1 oră. Placinta finita se lasa sa se raceasca si se presara cu zahar pudra inainte de servire.