Kurnik este un fel de mâncare din bucătăria națională rusă, care a fost preparat doar la ocazii speciale, de exemplu, pentru nunți și sărbători regale. Rețeta clasică de plăcintă din Rusia veche este foarte complicat de făcut și include trei tipuri de umplutură, straturi de clătite și prepararea de aluat de unt nedospit, așa că de-a lungul timpului a fost modificată de mai multe ori și s-a adăugat ceva propriu. Vă aducem în atenție patru dintre cele mai populare rețete de plăcinte rusești.
O rețetă clasică de coș de pui
Pentru a pregăti o plăcintă cu pui, veți avea nevoie de:
- pentru aluat: faina, unt, smantana, sifon, sare, piper, oua;
- pentru umplutura: cartofi, pulpe de pui, ceapa, sare, piper.
Etape de pregătire:
Scoateți un pachet de două sute de grame de unt din frigider, astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei și, între timp, bateți câteva ouă cu telul sau mixerul.
Adăugați ulei la ele și obțineți omogenitatea consistenței.
Turnați o linguriță de carbonat de sodiu în smântână în cantitate de 200 g și trimiteți-o la unt și ouă, adăugați sare și adăugați făină în cantitate de 1,5–2 pahare.
Consistența aluatului trebuie să fie moale. Trebuie învelit în polietilenă și lăsat la frigider pentru un sfert de oră.
Deocamdată ar trebui să începeți cu umplutura: dezghețați pulpele, îndepărtați pielea și tocați mărunt. Curăță câteva tulpini și toacă în mod obișnuit. Curățați 2-3 cartofi proaspeți și dați-le formă de cuburi sau paie - după bunul plac.
Sarați cartofii și carnea, scoateți aluatul din frigider și tăiați-l în jumătate, dar părțile trebuie să fie neuniforme. Întindeți o bucată mare, dându-i forma unei prăjituri și puneți-o pe o tavă tapetă în prealabil cu ulei.
În același timp, marginile tortului ar trebui să iasă ușor în sus. Puneți umplutura deasupra și întindeți-o în straturi - mai întâi carnea,apoi ceapa si cartofii. Întindeți a doua bucată de aluat într-un strat subțire și acoperiți umplutura cu ea, ciupind marginile cu degetele pentru a forma părțile laterale.
Faceți o înțepătură în mijlocul clasicului coș de găini cu un obiect ascuțit, care să împiedice umflarea acestuia.
Se coace la cuptor la o temperatura de 180-200 °C timp de 40-50 de minute. Îl poți unge cu un ou chiar la începutul gătitului.
Reteta de pui si cartofi
Urmăriți acest videoclip pe YouTube
O rețetă pentru un coș de pui din aluat foietaj
Puteți pregăti singur aluatul pentru un astfel de coș de pui, sau puteți cumpăra gata făcut și economisiți timp, deoarece rolul straturilor în această prăjitură îl joacă clătitele, care vor necesita mult timp și efort pentru prăjire.
Ce veți avea nevoie pentru a găti:
- pentru clătite: lapte, apă, ou, zahăr granulat, sare, sare de mare, sifon, ulei vegetal și făină;
- pentru umplutura: file de pui, orez, ou, ciuperci, unt, sare, piper, ierburi proaspete.
Etape de pregătire:
Faceți clătite: amestecați laptele în jumătate cu apă, adăugați un ou, sare și îndulciți după gust, presărați sifon pe vârful cuțitului și făină. Totul trebuie făcut cu ochiul, pentru că coacerea clătitelor este un lucru obișnuit pentru multe gospodine, iar pentru o plăcintă aveți nevoie de cel puțin 4-5 dintre ele. În sfârșit, în aluat se adaugă ulei vegetal - nu mult, pentru ca clătitele să se desprindă bine. Acum rămâne cei mici să le prăjească.
Pentru a pregăti umplutura se fierb 60 g de orez. Pentru cei cărora le plac cerealele sfărâmicioase, este mai bine să folosească boabe lungi. Adaugam unt in cantitate de 10 g si un ou de gaina, prefiert si tocat in mod obisnuit, la orezul caldut. Sare, piper, adauga verdeata tocata.
Acum treceți la prepararea umpluturii de ciuperci: spălați 250 g de ciuperci și dați-le forma unora subțirifarfurii Se prajesc in unt pana este gata, se poate adauga ceapa.
Pentru a pregăti umplutura de pui, fierbeți 450 g de file în apă cu adaos de sare și tocați. Se amestecă cu o lingură de unt pre-topit.
Să trecem la ultima etapă de realizare a unui coș de pui din aluat foietaj: întindeți o jumătate de kilogram de aluat astfel încât grosimea prăjiturii să fie de 0,5 cm.Puneți o clătită în mijloc, iar deasupra o umplutură de pui.
Acoperiți blatul cu o altă clătită, întindeți orezul, acoperiți din nou cu o clătită subțire și terminați cu umplutura de ciuperci.
Acum strângeți marginile coșului de pui din aluatul foietaj și ridicați-le. Se dovedește o astfel de cupolă. Excesul de aluat poate fi îndepărtat cu un cuțit sau foarfece.
Transferați tortul pe o foaie de copt și ungeți cu gălbenuș de ou. Puteți tăia un decor din aluatul rămas și decora coteaua noastră de pui.
Se coace la cuptor la 200 °C pentru aproximativ 50 de minute.
Pui cu foietaj - Rețeta bunicii Emmei
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Reteta de pui cu kefir
Este incredibil de rapid și ușor să pregătiți un coș de pui pe chefir, iar maioneza este adesea folosită la prepararea aluatului. Iar umplutura poate fi orice, in functie de ce se pastreaza in prezent in frigider.
Ce vei avea nevoie:
- pentru aluat: maioneză, chefir, făină, sifon, sare;
- pentru umplutura: cartofi, orice carne, ceapa, sare, piper, ulei gras bun.
Etape de productie:
Combinați chefir cald în cantitate de 250 ml cu 4 linguri. l. maioneză cumpărată sau de casă, adăugați un praf de sare, jumătate de linguriță de carbonat de sodiu și turnați făină. Frământați un aluat moale și flexibil.
Înfășurați-l cu o folie și puneți-l la rece. Și în acest moment, curățați 3-4 cartofi și dați-le forma de cuburi. Fierbe carnea șia macina Puteți utiliza un produs secundar, de exemplu, o limbă. Curatati capul de ceapa si taiati jumatati de rondele.
Aluatul pentru coșul de pui pe chefir este potrivit: îl puteți împărți în două părți inegale și le puteți întinde pe ambele. Pe un strat mare, așezați ingredientele pentru umplutură, adăugați sare și piper, acoperiți cu al doilea tort și legați marginile. Nu uitați să includeți untul în umplutură.
Modul de coacere este același ca în cazurile precedente.
ALUAT MINUNE pe chefir FĂRĂ OUĂ. Gătit împreună cu YuLianka1981
Urmărește acest videoclip pe YouTube
O rețetă pentru un coș de găini făcut din clătite
Rețeta unui coș de pui din clătite este deja prezentată în articolul nostru, dar în ea au fost folosite ca strat, iar aici joacă și rolul plăcintei în sine și ar trebui să fie înmuiată într-un sos special, astfel încât iese suculent.
Ce vei avea nevoie:
- pentru clătite: lapte, apă, ulei de floarea soarelui, câteva ouă, sare, zahăr, sifon și făină;
- pentru umplutură: file de pui, hrișcă, ouă, ceapă, ciuperci, usturoi, ierburi proaspete, sare de mare, ienibahar;
- pentru sos: unt gras bun, faina, smantana ambalata, sare, ienibahar, nucsoara.
Etape de pregătire:
Framantam aluatul ca la a doua reteta si prajim 10-12 clatite.
Se fierbe un pahar de hrisca si 5 oua. Se macină pe acestea din urmă și se amestecă cu crupe. Adăugați verdeață proaspătă pre-tocată. Toaca fileul de pui in cantitate de 200 g.
Spala ciupercile in cantitate de 500 g si da-le forma de farfurii subtiri. Se prajesc in ulei cu ceapa. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați un cățel de usturoi zdrobit.
Pentru a prepara sosul, uscați 100 de grame de făină într-o tavă curată și uscată până se închide ușor. Într-un vas separat, topiți 50-70 g de produs achiziționatde unt și adăugați 300 ml smântână grasă de vacă. Se încălzește la aproximativ 80 °C și se toarnă în tava cu făină într-un jet subțire, amestecând continuu. Focul ar trebui să fie cel mai slab.
Ai făcut totul bine dacă sosul are consistența smântânii lichide. Dacă s-a dovedit a fi mai groasă, puteți turna puțin bulion și, de asemenea, nu uitați să sare, piperați și presărați nucșoară pe vârful cuțitului.
Acum, pregătirea casei de găini din clătite cu pui a ajuns la etapa finală: puneți primele două sau trei clătite pe o foaie de copt, iar în centrul umpluturii - hrișcă cu ouă. Nu puneți prea multe umpluturi, pentru că marginea plăcintei noastre va trebui să se ridice.
Acoperiți cu o clătită aurie și întindeți carnea. Se toarnă sosul peste și se folosește din nou ca strat de clătite. Acum a venit rândul ciupercilor. Alternând straturi de umpluturi și clătite, completează formarea plăcintei, fără a uita să o înmoaie din când în când cu sos. Înfășurați marginile clătitelor de jos spre interior și acoperiți partea de sus cu restul clătitelor.
Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 35 de minute, preincalzit la 180°C.
Pentru a obține o crustă crocantă apetisantă, folia trebuie îndepărtată cu 5 minute înainte de a fi pregătită.
Plăcintă cu clătite „Pui”.
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Iată toate rețetele. Desigur, va dura mult timp pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar merită. La urma urmei, cât de fericită va fi familia după ce va vedea și degusta o astfel de operă de artă culinară! Vor fi conversații și amintiri pentru o lungă perioadă de timp. Poftă bună!
