Știuca umplută este un fel de mâncare slavă străveche, nicio sărbătoare în Rusia nu era completă fără acest răsfăț. Din timpuri imemoriale, rușii au prins „pești regali” și i-au răsfățat pe regi la banchete.

Acum nu există regi, iar acest pește este disponibil pentru toată lumea, dar unii încă se tem să-l gătească. De fapt, nu este nimic complicat, trebuie doar să-l încerci și tu însuți te vei bucura de preparatul rafinat al țarilor ruși.

Stiuca intreaga umpluta

gatit

Dacă ai prieteni care sunt pescari, roagă-i să aducă o știucă întreagă pentru a încerca să decorezi masa cu o adevărată capodopera. Dar dacă nu există astfel de cunoștințe, atunci puteți cumpăra pește congelat dintr-un magazin sau de pe piață, astfel încât după ce ați gustat felurile de mâncare, să vă simțiți ca o persoană regală. Așadar, știuca este umplută, rețeta este simplă, dar necesită ceva dexteritate și pricepere cu un cuțit. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • stiuca de marime medie (concentreaza-te pe foaia de copt aleasa pentru preparat);
  • 120 de grame de pesmet;
  • ou;
  • bec;
  • morcov;
  • maioneză, sare, piper.

Stiuca umpluta coapta in cuptor va iesi grozava daca urmati instructiunile.

  • Pregătirea peștelui pentru umplutură. Această secțiune nu este atât de înfricoșătoare pe cât se spune despre ea. Este necesar să îndepărtați „pielea” de pe carcasa dezghețată. Începem lucrul cu un pește întreg, nu deschidem burta, nu tăiem aripioarele, îl spălăm bine, îndepărtam solzii. Apoi facem o incizie langa cap, fara a-l desparti complet, si incepem sa indepartam pielea pestelui cu ajutorul unor mici incizii ca un ciorapi. Când scoateți „pielea” știucii de la coadă, tăiați coloana vertebrală. Gata, coaja pestelui pentru umplutura este gata. Pentru mai multe informații despre cum să îndepărtați pielea ciorapii, puteți urmări videoclipul de sub rețetă.
  • Pregătim umplutura. În acest stadiu, principalul lucruseparați fileul de știucă de oase și apoi puteți acționa după cum doriți. In aceasta reteta iti propun sa adaugi morcovi fierti, ceapa si paine inmuiata in lapte in carnea tocata de stiuca trecuta printr-o masina de tocat carne. Puteți adăuga verdeață, condimentele preferate, sare și piper. Se amestecă cu un ou crud și se amestecă bine carnea tocată.
  • Umplutura de peste. Când pielea și umplutura sunt gata, începeți procesul de umplere a ciopului de piele cu carne tocată. Umplem lejer pentru a nu rupe coaja subțire. Când procesul este încheiat, fixăm marginea peștelui cu un fir și fixăm capul. Se unge stiuca umpluta cu maioneza si se inveleste in folie.
  • Pregătire. Trimitem pestele deja umplut la cuptor si il coacem la temperatura de 185-190 de grade pentru aproximativ o ora.

    • stiuca umpluta. stiuca umpluta

    gatit
    Urmăriți acest videoclip pe YouTube

    La început părea dificil, dar știuca este aproape gata și arome minunate se răspândesc prin casă, stârnind pofta chiar și celor mai pretențioși gurmanzi.

    Știucă umplută în bucăți

    Când procesul de îndepărtare a pielii de pește pare a fi foarte obositor, sau ați deteriorat pielea în procesul de îndepărtare și tot doriți să încercați știuca umplută la cuptor, nu vă faceți griji - umpleți peștele cu bucăți. Pentru a implementa acest plan, aveți nevoie de:

    • stiuca de marime medie;
    • lapte;
    • 120 de grame de pâine de grâu;
    • ou;
    • morcovi medii, sfeclă;
    • condimente, boabe de piper, foi de dafin;
    • lămâie.

    Procesul de gătire este ușor diferit de cel descris mai devreme, așa că haideți să aruncăm o privire la cum să gătiți știuca umplută, o rețetă pas cu pas:

  • Gătirea peștelui. Este semnificativ diferit de îndepărtarea pielii ciorapii din rețeta anterioară. După curățarea și spălarea carcasei, puteți tăia în siguranță capul șicoada de peste Facem incizii pe carcasă din partea abdomenului - de trei până la patru centimetri grosime, fără a tăia până la capăt spatele. Apoi, scoateți cu grijă toate măruntaiele prin găuri și tăiați carnea din interiorul pielii cu un cuțit și spălați bine peștele încă o dată.
  • Pregătim umplutura. Curatam fileul de oase, il macinam cu un blender impreuna cu ceapa, morcovul si painea inmuiata in lapte. Adaugam un ou si amestecam carnea tocata, sare si pipereaza umplutura.
  • Umplutura. Adăugați cu grijă umplutura pregătită în bucăți de știucă, introduceți felii de lămâie în tăieturi.
  • Pregătire. Puneți rădăcinile tăiate în cercuri într-o tavă adâncă de copt, puneți condimentele, foile de dafin și boabele de piper. Se adauga pestele umplut deasupra si se acopera cu apa pentru ca legumele sa dispara. Trimitem vasul la cuptor pentru o oră la 185-190 de grade.
  • Hrănirea. Când peștele este fiert, puneți-l pe un vas și faceți decorațiuni din legume. Vă puteți servi în siguranță capodopera pe masă.

    • Stiuca umpluta - reteta video

    Urmărește acest videoclip pe YouTube

    Umpluturi pentru stiuca umpluta

    În timp ce știuca lâncește pe aragaz, puteți explora diferite opțiuni pentru umplerea vasului. În același timp, rețeta de știucă umplută la cuptor va rămâne neschimbată, dar gustul se va schimba complet.

    Umplutura de ciuperci

    Pentru umplutura de ciuperci folosiți:

    • 250 de grame de champignon;
    • 180 de grame de paine inmuiata in lapte;
    • legume - ceapa, morcovi;
    • ou crud;
    • 50 de grame de ulei vegetal sau unt;
    • piper, sare, condimente.

    Tocați mărunt ciupercile și prăjiți-le în ulei până sunt gata timp de 7-9 minute pe fiecare parte. In continuare macinam ciupercile prajite, alte produse si fileurile de peste in blender.

    Umplutura de orez

    La ingredientele deja enumeratein loc de ciuperci se adauga doua linguri de orez fiert.

    Umplutura de cartofi

    Piureul de cartofi sau legumele crude sunt folosite ca supliment.

    Umplutura asortata

    Vei avea nevoie:

    • 280 de grame de ciuperci;
    • 60 de grame de orez fiert;
    • 40 de grame de unt 72,5 la sută;
    • ceapă, morcov;
    • Ambalarea cărnii de crab;
    • suc de la o lamaie, sare, piper, ierburi.

    Stiuca umpluta in stil fusion. Rețetă de Uriel Stern

    Urmărește acest videoclip pe YouTube

    Astăzi am analizat cum să gătești știuca umplută, așa că nu ezitați să experimentați. Mult succes in bucatarie si pofta buna!