Mulți oameni cunosc gustul varzei de mare, doar unii o iubesc, în timp ce alții încearcă să stea departe de ea... Nutriționiștii cred că, până la urmă, varza de mare ar trebui să i se arate mai mult respect, deoarece conține secretul longevității japoneze.
Compoziție excepțională
Varza de mare, sau varecul, este o plantă perenă care poate trăi chiar și 11-18 ani. Crește la o adâncime de 4-10 metri în mările Alb, Kara, Negru, Japonez și Okhotsk. Există multe soiuri de alge (aproximativ 30) și multe dintre ele au fost folosite ca hrană încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în Japonia, există aproximativ 150 de rețete cu varză de mare: se folosesc la prepararea diverselor supe, salate, tocane, caserole, sosuri etc. Japonezii folosesc ca condiment varza de mare uscată, iar cele proaspete sunt murate. Această plantă acvatică este adesea folosită la fabricarea produselor cosmetice.
Compoziția chimică a kelpului este unică: un număr mare de aminoacizi, vitamine, oligoelemente. În comparație cu varza obișnuită, varecul are de două ori mai mult fosfor, de 11 ori mai mult magneziu, de 16 ori mai mult fier și de 40 de ori mai mult sodiu. Varza de mare este probabil singura sursă alimentară de iod.
Studiile de laborator arată că algele marine conțin aceeași cantitate de provitamina A ca și fructele - mere, prune, cireșe, portocale. În ceea ce privește cantitatea de vitamina B1, varza de mare uscată nu este inferioară drojdiei uscate. 100 de grame de alge marine uscate conțin 10 micrograme de vitamina B12. În alge uscate există de la 15 la 240 mg de vitamina C, iar în proaspăt - 30-47 mg. În funcție de cantitatea de vitamina C, algele marine sunt egale cu portocalele, căpșunile, ceapa verde și măcrișul. De asemenea, varecul conține vitaminele D, K, PP.
Varza de mare este utilă și pentru că conține multe substanțe biologic active - alginați. Alginatele la noicunoscuți ca conservanți folosiți în alimente (E 400-404, E 406, E 421), dar nu sunt dăunători sănătății. Alginații sunt cunoscuți ca absorbanți eficienți care colectează și elimină metalele grele, substanțele organice toxice și radicalii liberi din organism, adică ceea ce numim deșeuri.
Nu permite să se îmbolnăvească
Medicii din China antică și Japonia au numit alge ginseng de mare, deoarece știau că această plantă ajută o persoană obosită sau bolnavă să-și recapete puterea. Este dificil de numărat toate proprietățile benefice ale varzei de mare, așa că să numim doar câteva dintre ele.
- Curăță ușor tractul gastro-intestinal. Sorbanții activi (manitol, acid alginic), după ce intră în intestin, îl curăță de multe substanțe toxice acumulate acolo.
- Ajută la evitarea deficienței de iod, îmbunătățește funcția glandei tiroide. Glanda tiroida este o glanda endocrina importanta care afecteaza metabolismul. O cantitate suficientă de iod în organism este o condiție necesară pentru secreția normală de hormoni. Norma zilnică a acestui oligoelement este de 200 de micrograme. Dacă nu există suficient iod în produsele consumate, începe un proces compensator de mărire a glandei tiroide, care devine adesea ireversibil. Aceasta este reacția organismului la deficiența de iod.
- Previne acumularea de colesterol în vasele de sânge. Varza de mare conține substanțe care distrug vasele de sânge care au început procesul de formare a plăcilor de colesterol. Prin urmare, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că japonezii suferă de ateroscleroză de 10 ori mai rar decât locuitorii țărilor occidentale.
- Aceste plante mai conțin polizaharide, vitamine, oligoelemente care activează circulația sângelui, drenajul limfatic și, de asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge. În plus, substanțele biologic active stimulează procesele de regenerare celulară.
- Întărește sistemul imunitar. Complexpolizaharidele găsite în algele marine stimulează sistemul imunitar.
- Varza de mare este folosită pentru pierderea în greutate și controlul greutății. Este bogat în fibre și se caracterizează și prin conținutul scăzut de calorii.
- Ajută la disfuncția sexuală. Consumând în mod regulat varză de mare, bărbații pot ajuta la normalizarea funcției afectate a prostatei. În plus, acționează ca un excelent afrodisiac!
Este posibil ca, din cauza numeroaselor proprietăți de promovare a sănătății ale algelor marine, în China antică, în timpul domniei împăratului Kangxi, a nu consuma aceste plante să poată fi considerată o crimă anti-stat. Există dovezi că împăratul a instruit cetățenii chinezi să mănânce alge marine în fiecare zi. Kelp a fost cumpărat din fonduri de stat și livrat în cele mai îndepărtate colțuri ale țării.
Ce să alegi
Varza de mare și-a pierdut de mult statutul de aliment exotic - acum puteți cumpăra această plantă în orice centru comercial sau magazin de produse naturiste. Sub ce formă este mai bine să cumperi?
Varecul uscat păstrează toate substanțele utile. Ar trebui să aibă o textură uniformă, nu lipite între ele. În această formă, pot fi păstrate până la trei ani - trebuie doar să le înmuiați în apă rece înainte de utilizare (tratamentul termic distruge iodul).
Conserve de varză marinată poate fi păstrată la temperatura camerei, deschisă - la frigider nu mai mult de 2 zile. Plantele conservate în habitatele lor (în mările Albe, Barents și japoneze) în vase de sticlă sau metal sunt considerate cele mai utile (varecul pierde multe substanțe utile în vasele de plastic). Algele marine de bună calitate ar trebui să fie elastice, nu dure. Conservarea folosește de obicei ulei de floarea soarelui și condimente - fără conservanți!Nutriționiștii recomandă să nu cumpărați salate cu maioneză - uneori în acest fel producătorul încearcă să ascundă calitatea nu foarte înaltă a produsului.
Se recomandă să consumați o lingură de alge marine uscate o dată sau de două ori pe săptămână. Poate fi folosit și de copii, mai ales dacă le lipsește iod. Când pregătiți alimente pentru copii, este mai bine să folosiți alge uscate sau congelate. Se condimentează cu el un ou fiert sau un file de pește tocând și amestecând varza de mare cu ulei de măsline - copilul va mânca un astfel de sos fără să observe. Dacă copilul refuză să mănânce varză de mare în această formă, atunci puteți adăuga o garnitură de orez, o amestecați cu morcovi tocați sau ceapă prăjită.
Apropo, acasă, puteți verifica dacă varecul achiziționat conține iod. Este necesar să amestecați o anumită cantitate de plantă cu apă și să adăugați amidon. Dacă amidonul capătă o culoare violet, iodul este cu siguranță acolo.
Fi vigilent
Nu este recomandat să folosiți varză de mare dacă suferiți de nefrită, furunculoză, diateză hemoragică, tuberculoză, boli hepatice sau orice alte boli de la care trebuie evitat iodul. Acesta este un produs nedorit în timpul sarcinii, precum și pentru cei cu sensibilitate crescută a organismului la iod. Luarea de varec pentru o lungă perioadă de timp și în doze mari poate duce la otrăvire cu iod.
Retete de salata de varza de mare
Prima opțiune.
Vei avea nevoie:
- Aproximativ 300 de grame de varză roșie
- 1 morcov mare
- O boia de ardei de marime medie
- 100 de grame de alge marine înmuiate sau conservate în apă rece
Dați varza și morcovii, tăiați boia de ardei cubulețe mici, adăugați alge marine. Se asezoneaza cu piper macinat, se poate stropi cu seminte de dovleac sau susan. Turnați totulo lingura de ulei de masline, stropiti cu zeama de lamaie.
Această salată este perfectă pentru micul dejun, precum și pentru prânz cu preparate din pește.
A doua opțiune.
Pentru o porție veți avea nevoie de:
- 100 de grame de alge marine
- Câteva frunze de țelină
- Puțin mărar
- Ulei de masline
- Sos de soia
- Piper alb sau negru
- 10 grame de seminte de susan
Pofta buna!