Astăzi vom vorbi despre cum să prepari acasă ghimbirul murat. În principiu, există un număr mare de rețete pentru prepararea acestui produs util, dar toate diferă doar în compoziția marinatei.
Prospețimea ghimbirului este importantă pentru gătit, așa că atunci când cumpărați produsul, alegeți ghimbirul cu coaja subțire care poate fi despărțită ușor cu unghia. Pielea de ghimbir adunată în pliuri indică faptul că rădăcina a fost depozitată de mult timp și nu trebuie folosită pentru murătură.
Pentru a curăța rădăcina de piele, folosiți un curățător de legume - în acest fel, puteți curăța cu ușurință rădăcina fără a atinge partea principală a produsului, care este bogată în substanțe utile. Un curățător de legume vă va fi de asemenea la îndemână în procesul de tăiere a rădăcinii în felii subțiri, pe care le veți marina. Cu ajutorul acestui simplu dispozitiv se prepară felii de ghimbir pentru sushi în restaurantele din bucătăria orientală. Desigur, puteți efectua operația de tăiere a ghimbirului cu un cuțit, dar este nevoie de mult timp șipiesele sunt prea groase.
Reteta de ghimbir murat:
– rădăcină de ghimbir proaspăt (0,5 kg) – oțet de orez (200 ml) - vin trandafir sec (4 linguri) – zahăr (4 linguri) -vodca (2 linguri)
Spălăm rădăcina sub jet de apă, o usucăm cu prosoape și o decojim. Tăiați rădăcina în bucăți mici și aruncați-o în apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți feliile cu o lingură cu fantă și întindeți-le pe un prosop pentru uscare. Acum tăiați bucățile în felii subțiri. Pregătiți marinada: amestecați zahărul, vinul și vodca, puneți marinada pe foc și fierbeți până se dizolvă zahărul. Adăugați oțet, aduceți la fierbere. Pune ghimbirul într-un borcan curat, aburit, umple-l cu marinată și închide bine capacul. Borcanul trebuie să se răcească, apoi puneți-l la frigider, unde va fi păstrat ghimbirul murat. După câteva ore, ghimbirul capătă o culoare roz. Amintiți-vă - ghimbirul murat are proprietăți utile timp de 3 luni, așa că folosiți-l în acest timp.
De asemenea, puteți folosi următoarea marinadă:
- sare (1 lingurita) – zahar (3 lingurite) – otet (1 lingurita) - sos de soia (1 lingurita) - apa - 500ml Se amestecă toate ingredientele, se pun pe foc și se aduce la fierbere, apoi se toarnă rădăcină de ghimbir.
Ghimbirul murat acasă poate fi folosit pentru a pregăti sushi, mâncăruri orientale, carne, pește și sosuri.
Ghimbirul murat, precum și proaspăt, nu este recomandat pentru consum de către persoanele care suferă de: – febră – ulcer duodenal – colita – ulcer gastric - boli intestinale Ghimbirul nu trebuie utilizat de femeile însărcinate și în timpul alăptării. O supradoză de ghimbir duce la unele reacții adverse: greață, vărsături, supărarestomac, reacție alergică. Dacă aveți aceste simptome, nu mai utilizați ghimbir.