Aluatul de unt pentru chifle cu scorțișoară se prepară pe un cuptor rapid cu abur. Nu este foarte capricios și greu de pregătit, dar nu-i place graba, zgomotul și curentele. Prin urmare, înainte de a începe aburul, se încălzește bucătăria, se cerne făina și se scot toate produsele necesare din frigider. Rupeți ouăle într-un castron și agitați-le cu o furculiță, astfel încât să se încălzească treptat. Pregătiți un vas încăpător pentru aluat – acesta va crește bine când se va dova și poate „scăpa” dintr-o tigaie mică.
Ingrediente pentru chifle cu scorțișoară:
- lapte cald - 1 cană;
- zahăr în aluat - 70 g;
- sare - 1/3 linguriță;
- ouă - buc;
- drojdie presată - 25 g;
- unt - 50 g;
- făină - 3-3,5 căni;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- zahăr pentru umplutură - jumătate de pahar.
O rețetă pentru a face chifle cu scorțișoară
Într-un castron mare, amestecați drojdia presată, zahărul, sarea și aproximativ 2/3 cană de făină (cerneți făina).
Încălziți laptele, puneți untul. Așteptați ca untul să se topească, apoi răciți laptele la temperatura camerei. Turnați laptele și untul în amestecul de făină.
Se amestecă și se lasă să stea 20-25 de minute. În acest timp, drojdia se va activa, începe să lucreze și vor apărea bule pe suprafața spumei.
Se toarnă ouăle, se amestecă până când produsele sunt complet combinate.
Se toarnă încă 2 căni de făină (nu uitați să o cerneți).
Se amestecă și se întinde masa lipicioasă, vâscoasă pe o masă înfăinată. Adăugați treptat făină și frământați aluatul - moale și plastic, nu lipicios de mâini. Adunați aluatul într-un bulgăre, transferați-l într-un bol (ungeți pereții cu ulei). Asigurați-vă că acoperiți și mențineți caldloc. Nu deranjați aluatul în timp ce crește. După 2 ore, va crește considerabil și va fi gata de procesare.
Împărțiți aluatul în 2-3 părți. Rulați fiecare într-un dreptunghi, grosimea stratului este de aproximativ 1 cm. Se toarnă zahăr și scorțișoară pe toată suprafața (se amestecă în prealabil într-un pahar), se lasă marginile libere de umplutură.
Începeți să rulați stratul într-o rolă strânsă, trăgând ușor aluatul spre dvs.
Pentru a fi mai ușor de lucrat, tăiați rulada în 2 părți, strângeți marginea și capete.
Tăiați rulada în bucăți mici (3-5 cm), strângeți o parte și ciupiți. Ar trebui să obțineți trandafiri ca cel din fotografie.
Așezați-le pe o tavă de copt unsă. Puneți-l pe aragaz, porniți cuptorul pentru încălzire. Cuptorul dumneavoastră se va încălzi imediat (până la 180 de grade) și chiflele vor fi gata. Nu este nevoie să le acoperiți. După 25-30 de minute, dați tava la cuptor și coaceți chiflele pentru aproximativ 15 minute.
Scoateți imediat chiflele terminate cu scorțișoară din foaia de copt, astfel încât să nu se ude. La final se răcește pe un prosop sau pe un grătar. Cu toate acestea, nu trebuie să așteptați ca chiflele să se răcească complet - sunt cele mai gustoase când sunt încă calde.
Olena Lytvynenko pentru site-ul web cu întrebări pentru femei