Desigur, orice femeie va aprecia un cadou care include un set de cuțite de calitate. La urma urmei, nu puteți exclude niciodată participarea „gospodinei din bucătărie” la prepararea unor feluri de mâncare delicioase și sănătoase, unde acest instrument ascuțit joacă rolul principal. Și pentru unii, un cuțit este unul dintre articolele pe care este strict interzis să economisești bani.
Îngrijirea și depozitarea corespunzătoare a cuțitelor de bucătărie
Dar oricât de încurajatoare ar fi ideea că după achiziționarea unui set de cuțite de bucătărie totul se termină și o femeie face ce vrea, pentru a prelungi cât mai mult „viața comercială” a cadoului, regulile legate de conținutul aceste cuțite foarte ascuțite vor trebui să fie luate în considerare ustensilele de bucătărie.
Depozitare
Cel mai adesea, setul este vândut complet cu o cutie specială. Dar atunci când alegerea este făcută separat, devine necesar să ne gândim mai atent la opțiunea de depozitare.
Potrivit bucătarului, principalul lucru este ca niciun cuțit să nu intre în contact cu altul. Prin urmare, profesioniștii le împachetează întotdeauna în țesătură și le pun într-o pungă special concepută, similar cu „ambalajul” obișnuit pentru unelte de construcții sau de uz casnic. Este bine atunci când există posibilitatea de a lega fiecare cârpă cu legături, astfel încât marginile cuțitului să nu fie expuse.
Nu se recomanda depozitarea cutitelor intr-un sertar destinat sculelor sau ustensilelor. Dar utilizarea așa-numitelor benzi magnetice este recomandabilă numai dacă cuțitul este ținut ferm (acest element este verificat separat pe fiecare obiect de bucătărie ascuțit) și dacă copiii nu au acces liber pe teritoriul bucătăriei. În plus, benzile magnetice sunt achiziționate doar acolo unde metalul domnește în bucătărie. Cuțitele din ceramică sau oțel inoxidabil simplu nu sunt electrificate.
Cele mai populare în acest sens sunt „coasterele sculptate”. Sunt din lemn sauplastic de înaltă calitate și conțin „nișe” separate pentru depozitarea fiecărui tip de cuțit. În același timp, este necesar să acordați atenție stabilității acestei opțiuni: plasticul este de obicei atașat de masă cu ventuze din cauciuc, iar pentru lemn va trebui să selectați elementele de fixare individual (în funcție de greutate și volum).
În plus, cuțitele pot fi depozitate în tăvi speciale cu compartimente pentru fiecare cuțit. Sunt introduse în sertarele meselor. Cerințele pentru acestea sunt aceleași ca și pentru standuri: fără metal, sticlă sau ceramică.
Recomandări de bază pentru utilizarea și depozitarea unui cuțit:
Nu lăsați cuțitul ud, acesta trebuie să fie întotdeauna uscat. Nu depozitați cuțitele într-un sertar, intercalate cu furculițe și linguri. Fiecare cuțit este conceput pentru tăierea unui anumit produs. Nu este permisă tăierea pe o suprafață tare. Nu uitați de ascuțire. O lamă ascuțită este mai sigură decât una tocită.
Următoarea metodă rapidă va ajuta la îndepărtarea petelor de pe lama cuțitului: mai întâi înmuiați un dop în ulei de floarea soarelui, apoi sare și ștergeți cuțitul cu el. Rămâne doar apoi să o clătiți sub un jet de apă rece și să o ștergeți cu o cârpă.
Ascutire
Aproape toți bucătarii sunt de acord că cel mai periculos nu este un cuțit bine ascuțit, ci, dimpotrivă, o lamă tocită (motivul: atunci când se folosește un cuțit tocit, se depune mai mult efort la apăsare și există o amenințare reală cu alunecarea lamei pe mana). Prin urmare, atunci când aveți grijă de cuțitele de bucătărie, nu există nicio modalitate de a face fără procesul obligatoriu de ascuțire a acestora.
Un alt factor în favoarea ascuțirii cuțitelor este faptul că, oricât de strălucitor sunt promovate de producători cuțitele de bucătărie, nu există cuțite care să nu fie ascuțite, dar există unelte de bucătărie ascuțite în munca unui bucătar care nu pot fi ascuțite. ascutit. Toate cuțitele moi sunt adesea incluse în acest grupmarca 440, motiv pentru care ascuțirea trebuie făcută doar de un profesionist care își cunoaște afacerea.
Este ușor să vă asigurați că lama este bine ascuțită: este suficient să vă uitați la lama acesteia, sau mai degrabă la marginea tăietoare în lumină. Muchia de tăiere este o margine îngustă care are un unghi ascuțit în secțiunea transversală. Într-un cuțit ascuțit ascuțit, este practic invizibil, iar într-un cuțit contondent arată ca o linie subțire de lumină. Prezența reflexiilor albe pe muchia de tăiere indică prezența unor zone plictisitoare pe acesta.
Pentru ca cuțitele să fie întotdeauna în stare excelentă, se recomandă să nu economisiți bani și să cumpărați un ascuțitor din oțel sau piatră (numai că niciunul dintre ele nu este potrivit pentru oțel „bisturiu”), care menține lama perfect ascuțită pentru o perioadă scurtă de timp și poate reprezintă o amenințare pentru sănătate atunci când lama cuțitului se rupe, ducând la formarea de fragmente de metal microscopice).
Ascuțiturile din oțel păstrează întotdeauna partea tăietoare a cuțitului în stare bună, dar sunt inutile atunci când cuțitul s-a tocit din cauza neutilizarii prelungite.
Ascuțirea cu piatră (abrazivă) este universală și poate restabili chiar și o lamă iremediabil de tocită.
Un grup separat include ascuțirea oțelului cu praf de diamant. Desigur, sunt mult mai scumpe decât precedentele, dar dau un rezultat excelent: ascuțire rapidă, cea mai subțire lamă, capacitatea de a face un cuțit în formă de seceră dintr-un cuțit drept.
Dacă cuțitul și-a pierdut ascuțimea, acesta poate fi corectat cu o pilă de top diamant sau cu un musat (așa-zisa tijă, ceramică sau din oțel special, foarte dur).
Termeni de utilizare
Adesea, tocirea și deteriorarea cuțitelor sunt cauzate de utilizarea plăcii de tăiat „greșite”. Prin urmare, atunci când lucrați și îngrijiți cuțitele de bucătărie, merită să ne amintim că utilizarea lor pe suprafețe din sticlă, piatră, oțel sau ceramică nu esteeste permis
Cel mai bine este să aveți mai multe cuțite cu lame diferite, de lungimi și grosimi diferite, concepute pentru produse diferite. Adică, dacă cuțitul este destinat brânzei, atunci nu puteți tăia carnea cu el.
Libertatea de poluare
S-a observat că orice cuțit pur și simplu nu tolerează mașinile de spălat vase. Are nevoie de o atitudine foarte atentă și atentă față de sine.
Dar mânerul de lemn al unui cuțit de bucătărie trebuie uneori „uns” pentru a-și păstra aspectul mai mult timp și să nu se usuce. Pentru aceasta se folosesc uleiuri speciale. Mulți recomandă utilizarea uleiului mineral cu ceară de albine.
Cuțitele trebuie spălate imediat după utilizare. Mai întâi clătiți cu apă rece, care spăla mirosurile, apoi cu apă caldă cu detergent (dar nu fierbinte). Dacă elementele care pot provoca coroziunea metalelor (sânge, apă de mare, fructe acre, suc de roșii) au ajuns pe cuțit, atunci după utilizare trebuie să fie imediat spălat cu apă și uscat.
Deci cea mai bună opțiune pentru îngrijirea și curățarea cuțitului va fi: • spălarea manuală a cuțitelor, în special a celor ceramice, pentru a nu le rupe; • absența faptului de a folosi substanțe abrazive care corodează metalul; • îndepărtarea instantanee a „murdăriei” de pe lamă cu ajutorul unei cârpe moale umede, înmuiată în apă caldă.
? Cum se face un cuțit în condiții derivate
? Sfaturi pentru alegerea unei tigaie ceramice
Ce este îngrijirea corectă a cuțitului de bucătărie? Cât de des ascuți cuțitele? Ce și cum le speli? Cât timp locuiesc în general cu tine? Vrei un cuțit care să te servească ani de zile? Veți afla despre toate acestea urmărind acest videoclip: