coace
Pâinea proaspătă, aromată, cu o crustă crocantă, este iubită de toată lumea! Pâinea caldă poate fi cumpărată și din magazin, dar nu va fi niciodată la fel de delicioasă ca pâinea preparată cu propriile mâini. Cum să înveți să faci fără pâine cumpărată acasă? Această întrebare este pusă de majoritatea iubitorilor de produse de patiserie delicioase. Nu fi prea leneș să pregătiți singur o pâine parfumată - coaceți pâinea în cuptor- și vedeți cât de recunoscătoare vă va fi familia

Să începem cu clasica rețetă de pâine cu drojdie, dar să o facem mai interesantă! Să încercăm să coacem la cuptor pâine de grâu cu susan. Rețeta este concepută pentru a coace pâine fără a folosi o mașină de făcut pâine. Deși o gospodină pricepută va putea cu ușurință să adapteze această rețetă pentru asistentul ei-brutar.

Pentru gătit vom avea nevoie de:350-400g faina de grau, 8 gr.- drojdie uscată 10 g sare, 2 art. l. de ulei vegetal, 200 ml apă (caldă). 1/3 lingurita. zahăr Un praf de susan

Proces de gătit:Să facem abur. Intr-un bol se amesteca 100 gr. făină (se ia din cantitatea totală), drojdie, sare, zahăr și apă. Acoperiți vasul cu abur cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.

susan
În acest timp, drojdia ar trebui să se disperseze. Adăugați în amestec făina cernută în porții mici și frământați aluatul. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer cu cârlige speciale pentru aluat. Procesul de frământare va dura 7-8 minute. De îndată ce s-a adăugat toată făina, se toarnă uleiul. Și amestecați bine din nou. Nu vă leneși să petreceți timp frământând temeinic. Acesta este unul dintre procesele importante în coacerea pâinii. Pâinea bine frământată va fi moale și poroasă. Un aluat bine amestecat nu se va lipi de mâinile tale. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru fermentare. Aluatul trebuie să crească cu 2ori (acest proces va dura aproximativ o oră). Întindem aluatul pe masă. Bate bine aluatul astfel incat sa iasa excesul de dioxid de carbon din el. Ciupiți puțin din aluat pentru decorare. Framantam aluatul si formam o bila. Asezam painea formata intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Facem un ornament - o împletitură. Împărțiți o bucată de aluat în trei părți egale, rulați fiecare dintre ele într-un mănunchi. Impletim hamurile, impletim intr-o impletitura clasica. Întindeți cu grijă decorul nostru pe pâine. Se lasă la dospit aproximativ 1 oră. Încinge cuptorul la 200 C. Pâinea va crește de 2-2,5 ori. Se unge aluatul cu lapte sau ulei vegetal (este foarte comod sa faci asta cu ajutorul unei perii de silicon) si se presara cu susan. Coaceți pâinea la cuptor pentru 35-40 de minute. Scoateți pâinea finită din formă și răciți-o pe un grătar.

Cu toate acestea, mulți fani ai alimentelor utile și sănătoase știu despre efectele nocive ale drojdiei asupra organismului, dar nu toată lumea este pregătită să trăiască fără pâinea obișnuită.

Există mai multe opțiuni alternative. Drojdia se face, de exemplu, pe starter de hamei. Și pâinea în sine se obține prin aburire.

Pentru a obține drojdia de hamei se iau conuri de hamei uscate sau proaspete, turnate cu apă clocotită și infuzate într-un termos toată noaptea. Apoi decoctul se răcește și se filtrează, se adaugă acolo zahăr și făină de secară, se amestecă până se formează consistența de smântână groasă. După aceea, amestecul rezultat este pus într-un loc cald timp de o zi, până când se formează mirosul acrișor, în timp ce trebuie să faceți o acoperire de tifon, astfel încât drojdia să „respire”. Cand ai dospit, poti pune aluatul pentru viitoarea paine. Mai mult, se folosește doar o parte din drojdie, iar restul se amestecă cu făină și apă, iar consistența se obține din nousmantana groasa, se pune la frigider. Nu trebuie să uităm să ne „hrănim” starterul de hamei în fiecare săptămână, altfel va dispărea.

Pentru a face opara, trebuie să lăsați drojdia să crească seara, iar dimineața să adăugați făină de grâu, sare, condimente, semințe de floarea soarelui sau susan, frământați și întindeți aluatul în forma pregătită, așa cum este descris mai sus în rețeta foto și pune opara într-un loc cald și prin tu poți coace pâinea noastră pentru câteva ore într-un cuptor bine încălzit.

Desigur, procesul de preparare a pâinii din drojdie de hamei necesită destul de mult timp, dar merită. Chiar si acasa poti pregati prajituri cu faina de in, se pregatesc rapid, sunt gustoase si foarte utile. Rețeta este aceeași, dar se adaugă in sau, dacă se dorește, grâu, secară sau orice altă făină. Apoi frământă aluatul gros, îl rulează în prăjituri subțiri și îl prăjesc într-o tigaie pe ambele părți (dacă este nevoie repede) sau îl dau la cuptor. Trebuie să le lași să se răcească și să le poți mânca. Poftă bună!