Mierea este un produs unic. Nu este doar gustos, ci și foarte util. Datorită mierii, vă puteți îmbunătăți semnificativ sănătatea și chiar scăpați de o serie de afecțiuni. Dar acest lucru este posibil numai dacă ați reușit să achiziționați un produs natural, de înaltă calitate. Realitatea este că există o cerere de miere și este la vânzare, dar este din ce în ce mai frecvent să găsești produse false care se vând la prețul celor naturale. Cum să nu cazi în capcana vânzătorilor și să înveți cum să verifici naturalitatea mierii?
Detectăm miere nenaturală
Dacă cumpărați miere într-un magazin, atunci, desigur, nu veți putea determina imediat calitatea acesteia prin toate metodele disponibile. De aceea, cumpărarea de miere de la apicultori are mai multe avantaje. Dacă vânzătorul are încredere în calitatea produsului său, este puțin probabil să fie împotriva ta să verifici mierea înainte de a cumpăra. Dar dacă tot trebuie să faceți o achiziție într-un magazin, atunci este mai bine să cumpărați o cantitate mică de miere (dacă este posibil) și să o verificați acasă și să decideți dacă merită să o cumpărați într-un recipient mai mare.
În primul rând, există mai multe tipuri de miere de calitate scăzută:
- cel care s-a stricat și i s-au adăugat substanțe străine pentru a-i da „prospețime”,
- miere artificială, adică făcută din produse care nu au nicio legătură cu albinele și stupina,
- miere naturala, care nu este un produs complet din vina apicultorilor.
Să luăm în considerare fiecare dintre aceste tipuri.
Miere cu impurități
O modalitate universală de a verifica naturalețea mierii și de a determina dacă i-au fost adăugate substanțe străine este dizolvarea ei în apă. Pentru aceasta este recomandat să folosiți un pahar transparent obișnuit cu apă caldă. O lingură de miere trebuie dizolvată complet în ea. Temperatura apei nu trebuie să depășească 50 de grade. În timpul astfeltulburarea apei este permisă pentru test, dar nu ar trebui să existe particule străine în ea. Dacă apare un sediment sau, dimpotrivă, niște firimituri au plutit la suprafața apei, înseamnă că mierea conține impurități și nu este complet naturală.
O altă întrebare este ce fel de substanțe sunt acestea? La miere se poate adăuga făină sau amidon. Pentru a detecta prezența lor, se recomandă efectuarea următorului experiment. Este necesar să amestecați o parte de miere cu două părți de apă și să aduceți soluția rezultată la fierbere. După aceea, trebuie să picurați puțin iod în el. Reacția ulterioară va arăta dacă există făină sau amidon în miere. Răspunsul este pozitiv dacă iodul capătă o culoare albastră (puteți judeca cantitatea de amidon după intensitatea nuanței de albastru - cu cât este mai întunecat, cu atât substanța mai străină). Dacă iodul nu își schimbă culoarea, atunci nu există făină sau amidon în el.
Neputând pregăti soluția de mai sus, puteți pur și simplu să aruncați iod într-o cantitate mică de miere nediluată. Dacă iodul nu s-a schimbat, atunci este bine.
Dar meșterii merg mai departe - uneori nu folosesc amidon în sine, ci melasă din acesta, pe care testul cu iod nu o detectează. În acest caz, experimentul va necesita aceeași soluție de miere (1:2), dar numai caldă. Trebuie să adăugați câteva picături de amoniac obișnuit (comercializat în farmacii). În prezența melasei, soluția devine maro și în ea se formează un precipitat asemănător ca culoare.
O altă substanță care se adaugă mierii este creta. Pentru a vă asigura că este el, după ce dizolvați o lingură de miere într-un pahar cu apă, scurgeți soluția rezultată și lăsați sedimentul în pahar (dacă există). După aceea, adăugați esență de oțet și observați reacția chimică ulterioară. În prezența cretei, va avea loc o reacție similară cu cea care apare atunci când soda este stinsă cu oțet.Desigur, este mai bine să nu folosiți o astfel de miere.
Miere artificială
„Mierea”, care este preparată de oameni din produse care nu sunt strâns legate de stupină, primește pe bună dreptate un astfel de nume. Nu este la fel de comună ca mierea de calitate scăzută, dar uneori poate fi văzută la vânzare. O astfel de „miere” este făcută din melasă, zahăr sau sucuri de legume, precum și din alte produse.
Puteți verifica mierea pentru naturalețea ei și recunoașteți produsul mai sus menționat după omogenitatea perfectă a masei, care este caracteristică mierii naturale. Faptul este că acesta din urmă conține particule de polen, ceară și, uneori, chiar și albinele înseși, care cad în fagure de miere atunci când pompează mierea. Având în vedere acest lucru, masa de miere naturală pur și simplu nu poate fi omogenă.
În ceea ce privește mierea artificială, nu se cristalizează deloc. Prin urmare, dacă nu mai aveți miere solidificată în stoc, este puțin probabil să fie naturală. Desigur, în majoritatea cazurilor, mierea artificială nu dăunează sănătății, dar nici nu aduce beneficii, pentru că pentru asta este cumpărat acest produs.
În general, mierea artificială poate include mierea de zahăr. Deși este produs chiar de albine, acestea folosesc ca produs inițial siropul de zahăr, care este preparat special de către apicultori. Drept urmare, nu este miere, ci zahăr procesat. Spre deosebire de produsul natural, mierea de zahăr este foarte ușoară, mai puțin aromată, nu are un gust pronunțat, nu irită gâtul, este mai lichidă și se cristalizează încet. Dar cel mai sigur mod de a dovedi că ai miere de zahăr este să o adaugi în laptele fierbinte de vaca. Se va micșora de la acest produs.
Miere de proastă calitate
Din păcate, mulți apicultori și revânzători folosesc miere de calitate scăzută pentru vânzare. În cele mai multe cazuri, este potrivit pentru alimente și puțin altcevadiferă de cel natural, dar nu aduce beneficiul scontat.
Cea mai comună miere de acest tip este cea care nu cristalizează. Acest fenomen este atât de comun încât mulți oameni cred că, dimpotrivă, este mierea cristalizată care este rea, dar nu este așa. Pentru a înțelege motivul pentru care mierea rămâne lichidă, trebuie să vă aprofundați în procesul de producere a acesteia de către albine.
Faptul este că ramele de fagure sunt umplute cu miere puțin mai devreme decât începe să fie pompată. Acest lucru se datorează faptului că mierea trebuie să se coacă complet înainte de a putea fi consumată. Prin urmare, albinele sigilează fagurii cu ceară ca semn că mierea este gata. Până în acest moment, excesul de umiditate se evaporă din acesta, albinele îl saturează cu substanțe speciale care îi vor permite să nu se strice mult timp, precum și cu elemente utile pentru care oamenii prețuiesc acest produs.
Dar mulți apicultori pompează mierea înainte de sfârșitul acestui proces. Având în vedere acest lucru, mierea nu se cristalizează mai mult timp (cum le plac multora), apare la vânzare mai devreme decât de obicei, iar apicultorul pompează mai multă miere în timpul sezonului și are mai mult profit. Acesta este cel mai răspândit fenomen din timpul nostru și trebuie să învățați cum să detectați o astfel de miere.
Este ușor să faceți acest lucru cu ajutorul următoarelor metode, deoarece cel mai important și evident indicator al mierii necoapte este o cantitate mare de umiditate.
- Pune niște miere pe ziar. Dacă mierea nu are un conținut ridicat de umiditate, atunci picătura nu se va răspândi și nu vor fi pete umede pe ziar. În caz contrar, hârtia se va umezi, iar mierea se va răspândi;
- Verificați grosimea mierii. Este mai bine să efectuați un astfel de test atunci când temperatura aerului nu depășește 20°C. Este necesar să colectați mierea într-o lingură și să verificați cum va curge din ea înapoi în borcan. Produsul natural ar trebui să formeze o alunecare și să revină încet la poziția inițială -să fie nivelat pe toată suprafața. În plus, puteți întoarce lingura de mai multe ori, ținând-o în poziție orizontală. În același timp, mierea coaptă se va strânge, parcă, pe o lingură, iar mierea necoaptă curge de obicei înapoi în borcan datorită faptului că este mai lichidă;
- Înmuiați pâinea în miere. Oricât de moale ar fi o bucată de pâine, nu va fi niciodată înmuiată în miere. Dacă s-a întâmplat acest lucru, atunci conținutul de umiditate din acesta din urmă este prea mare. Se strică rapid și nu conține cantitatea necesară de substanțe utile;
- Cântăriți mierea. Nu este un secret pentru nimeni că mierea cântărește mai mult decât apa datorită prezenței anumitor substanțe în compoziția sa. Prin urmare, un borcan de un litru de miere ar trebui să cântărească aproximativ 1.400 de grame, excluzând greutatea borcanului în sine. Prin urmare, mierea necoaptă va fi mai ușoară, deoarece în loc de particule grele, conține mult lichid;
- Evaluați aspectul mierii. Dacă cumpărați miere la câteva luni după ce a fost pompată, acordați atenție mirosului și aspectului acesteia. Ar trebui să fiți alertat de prezența bulelor care se mișcă în miere, de un miros acru și de spumă pe suprafața mierii (ultimul factor este important în prezența altora, deoarece o cantitate mică de spumă poate fi prezentă la calitate înaltă). Miere). Toate acestea indică începutul fermentației, ceea ce înseamnă doar că această miere este periculoasă pentru consum.
La ce să fiți atenți când verificați naturalețea mierii?
1. Mierea nu trebuie depozitată într-un recipient metalic - un apicultor care se respectă ar trebui să știe acest lucru și să respecte această regulă.
2. Când se încălzește peste 50-60 de grade, în miere apar substanțe nocive.
3. Mierea topită are gust de caramel.
4. Foarte des, magazinele vând mierea topită de anul trecut, ceea ce înseamnă că este foarte periculoasă, deoarece a fost deja încălzită.
5. Nu în toate cazurile cele de mai susmetodele de recunoaștere a mierii naturale pot fi eficiente, deoarece fiecare tip de miere are propriile sale caracteristici. De exemplu, mierea de salcâm în sine este foarte rară.
6. Nu uitați să cereți vânzătorului să furnizeze un certificat de calitate care să garanteze că această miere nu este falsă. Nu ar trebui să existe corecții în astfel de documente.
7. Factorii externi de calitate sunt importanți, dar gustul mierii nu este mai puțin semnificativ. Ar trebui să fie saturat, ușor amorsat în gât și complet solubil în gură - nu trebuie să rămână particule pe limbă.
Fă un efort să verifici naturalețea mierii și atunci poți fi sigur că acest produs te va aduce beneficii!
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions