Dacă vă place peștele roșu, nu vă grăbiți să cumpărați somon feliat ambalat în vid de la magazin - îl puteți săra singur! În primul rând, este mai fiabil, deoarece cumperi pește proaspăt; în al doilea rând, este mult mai gustoasă; in al treilea rand, o bucata de somon proaspat se va pastra o perioada indelungata, pastrandu-i gustul si aspectul. Întrebările femeilor vă vor spune cum să sărați corect somonul acasă.
Pentru a săra somonul acasă, veți avea nevoie de:
- somon proaspăt - 1 kg (cel mai bine este să luați fripturi sau file);
- zahăr granulat - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
- sare (fină) - 1 lingură. lingura cu un mic tobogan;
- ulei de măsline - 25 r.
Sărarea somonului acasă. Reteta cu poza
Fripturile de somon trebuie spălate sub apă rece, șterse cu un prosop de hârtie, astfel încât peștele să fie complet uscat.
Nu este necesar să curățați peștele, deoarece pielea va trebui îndepărtată complet. Apoi, tăiați fripturile în jumătate, îndepărtați oasele, coloana vertebrală și pielea. Dacă este necesar, puteți spăla din nou piesele fără oase.
Tăiați fileul în bucăți mici de aproximativ 5 cm grosime, astfel încât somonul se va săra mai repede.
Acum fiecare bucată este scufundată într-un amestec de sare și zahăr, încercăm să o facem astfel încât o cantitate egală din amestecul dulce-sarat să cadă pe bucăți.
După aceea, turnați ulei de măsline peste pește, acesta îl va face și mai fraged și mai moale. Amestecă foarte atent pentru a nu deteriora bucățile de somon.
Învelim bucățile de pește într-un prosop de hârtie, le puteți împacheta și într-un prosop curat, iar deasupra înveliți din nou cu hârtie (puteți folosi un ziar). Lăsăm somonul la sărat la frigider aproximativ 2 zile. O dată pe zi trebuie să deschideți „structura” și să întoarceți piesele.
În acest proces, îl puteți gusta – este divin chiar și la câteva ore după sărare, așa că vă recomandăm să sărați somonul cu o marjă! Daca nu rezistati, puteti deschide pestele dupa 12 ore si sa il serviti usor sarat.
Somonul gata este tăiat în straturi subțiri și servit la masă ca tăietură independentă sau folosit la prepararea mâncărurilor: rulouri de casă, rulouri pita și altele.
Poftă bună!
Victoria Panasiuk pentru site-ul Întrebări ale femeilor