Bucătăria orientală devine din ce în ce mai populară în lume. Cercetătorii moderni au ajuns la concluzia că alegerea produselor și condimentelor caracteristice acestuia este capabilă să ofere organismului toate vitaminele și mineralele necesare, precum și modul îndelete de absorbție a alimentelor, concentrarea asupra mesei determină o mai bună absorbție a alimentelor. .
Din istoria bețișoarelor chinezești
În Est, utilizarea tacâmurilor metalice este absolut inacceptabilă: metalele schimbă compoziția și gustul alimentelor. Regulile sugerează utilizarea bețișoarelor din lemn natural (sau alt material natural neoxidant), care sunt adesea numite „bețișoare chinezești”, deși sunt caracteristice pentru bucătăriile japoneze, coreene și o serie de alte bucătării din Orientul Îndepărtat. Cu toate acestea, oamenii de știință cred că prima utilizare a bețișoarelor a fost în China.
Primele dovezi ale utilizării lor se referă la epoca dinastiei Han (care este cu aproximativ 2000 de ani înaintea noii ere). Inițial, folosirea lor a fost un privilegiu al oamenilor nobili și bogați (da, pentru împărat, baghetele erau făcute din fildeș). Mai târziu, undeva în secolul al VII-lea d.Hr., bețele au început să fie folosite de oamenii de rând. Bețișoarele erau convenabile pentru împrăștierea frunzelor în care se prepara hrana pentru amestecarea bucăților de pește, legume, carne de pasăre și carne. Procesul de scufundare a bucăților de mâncare în condimente și sosuri a devenit, de asemenea, mai ușor.
Ceea ce a fost convenabil la început a fost posibilitatea de a face betisoare în orice loc unde are loc masa. Bambusul a crescut peste tot în China, iar cuvântul chinezesc pentru „bețișoare” este înrudit cu acesta. A fost suficient să tăiați vârful unui trunchi de bambus de grosimea corespunzătoare, să-l curățați de frunze, să-l împărțiți în jumătate - iar tacâmurile de unică folosință sunt gata. La început, a ieșit ceva de genul cleștilor, apoi a existat o tradiție de a împărți tulpina încapăt astfel încât să iasă două bețe diferite.
Tipuri de betisoare
Bastoanele pot avea o secțiune transversală rotundă sau ovală, pătrată sau plată, cu colțurile egale sau rotunjite. Lungimea bețelor în fiecare țară este diferită - kuaitsu chinezesc sunt mai lungi decât hasi japonez; Katsu coreeni sunt mai subțiri și mai des făcute din metal.
Oamenii de știință japonezi consideră că utilizarea bețișoarelor accelerează dezvoltarea abilităților motorii fine și, în consecință, îi permite copilului să devină mai deștept mai repede și să stăpânească o serie de abilități necesare învățării. Judecând după succesul high-tech-ului japonez, există ceva în asta.
Cum să țineți corect bețișoarele chinezești?
Un european va avea nevoie de ceva pregătire pentru a învăța să folosească bețișoarele elegant. La început, încearcă să vă alunece din degete, să cadă pe podea și să țină ceva cu ei este o super-sarcină.
Se pare că principalul lucru este să nu suprasolicitați mâna. Degetul mic este apăsat pe degetul inelar, degetele mijlociu și arătător sunt ușor întinse înainte. Un bețișor se sprijină, ca un creion, pe prima falangă a degetului arătător, precum și pe a treia falangă a degetului mijlociu (rețineți - sunt împinse înainte!), vârful degetului mare îl fixează. Acesta este bastonul de sus. Al doileapus între degetul mare și peria mâinii, iar capătul său inferior se sprijină pe degetul inelar. După ce te-ai exersat de câteva ori, poți obține automatitate și poți învăța cum să ții în mână bețișoarele pentru sushi și alte alimente orientale.
Bățul inferior rămâne nemișcat în timpul mesei, în timp ce cel de sus se mișcă și apucă bucăți de mâncare, le scufundă în sos și ridică mâncarea la gură. Pentru început, exersați acasă - pe fasole, bucăți mici de pâine uscată etc. Apoi puteți trece la bucăți mai mari de mâncare. Totul se va rezolva cu siguranță!
Cum să mănânci cu betisoare: reguli importante
Este dificil pentru oamenii „cu ochi rotunzi” să stăpânească toate complexitățile etichetei asociate cu utilizarea bețișoarelor pentru mâncare. Dar există reguli generale care nu pot fi încălcate sub nicio circumstanță.
Să zicem, fără a învăța să iei mâncarea elegant, să lipești bucăți din conținutul farfuriei pe bețișoare (este la fel de indecent ca să mănânci pește cu cuțitul la Paris!). Sau, Doamne ferește, răzuiește farfuria cu bețișoare, desenează niște modele în resturile de sos (nu se desenează cu furculița!).
Apropo, betisoarele sunt un articol personal, pur individual. Nu sunt fluturați în aer, nu sunt așezați pe o farfurie și, cu atât mai mult, nu li se dau mâncarea unei alte persoane cu bețișoarele deja linsate - ar trebui să luați un castron cu mâncare și să-l dați vecinului dvs. la masa.
Trebuie să luăm în calcul unele superstiții existente. Cel care a înfipt bețișoarele în orez și și-a scos mâna este considerat că îi dorește moartea proprietarului. Iar o persoană care strânge ambele bețe în pumn arată agresivă și amenințătoare din punctul de vedere al unui chinez. Arătarea cu bețe va provoca o reacție asemănătoare cu a noastră - să înțepe un deget.
În general, se mănâncă cu bețișoare chinezești. Și mănâncă doar, nu sunt destinate altceva. Utilizarea lor neconvențională este interpretatăca o atitudine disprețuitoare față de petrecerea gazdă, față de obiceiurile și tradițiile unei țări date, ca incapacitate de a se comporta la masă.
De asemenea, merită să ne amintim următoarea regulă: mai întâi alegeți piesa pe care urmează să o colectați cu bețe și abia apoi ajungeți la ea și luați-o. Nu este acceptată să lipiți bețișoare într-o farfurie, iar dacă este un fel de mâncare obișnuit, este și igienic.
Dacă o persoană a învățat să nu-și forțeze mâna când folosește betisoare, nu va fi dificil să le țină în mână pe tot parcursul procesului de masă. Desigur, nu ar trebui să lingi bețișoarele după ce ai mâncat. Ele sunt fie așezate într-un suport special, fie, dacă nu există, așezate în fața farfurii, în cruce, cu capetele „ed” (adică ascuțite) spre stânga.
Treptat, devine clar că mâncatul cu ajutorul acestui dispozitiv simplu face cu adevărat posibil să te bucuri de masă, de fiecare bucată de mâncare care a fost consumată, înlăturând gustul de metal, permițându-ți să înmuiezi ușor și lejer pește, carne, legume în sosuri orientale delicioase și savurați delicatețea. Așa că asigurați-vă că învățați cum să țineți bețișoarele chinezești și să le mâncați - merită!
Olena Kosonovskaya pentru site-ul Întrebări femei Foto: photl.com