Vă oferim două rețete, printre care puteți alege cheesecake-ul care vă va plăcea vouă și celor dragi.
Conţinut
- Istoria desertului cu brânză Cheesecake
- Variante ale rețetei de cheesecake
- Pregătim un cheesecake clasic
- O versiune simplă de cheesecake cheesecake
- Bază
- Umplere
- Coacerea
Istoria desertului cu brânză Cheesecake
Cheesecake-ul ne-a venit din bucătăria europeană și americană. Acolo acest desert a câștigat popularitate în masă. Și în SUA există chiar și o „Ziua Națională a Cheesecake-ului” nerecunoscută, care este sărbătorită pe 30 iulie.
Conform datelor istorice, primele cheesecake sau plăcinte cu brânză erau cunoscute de locuitorii Greciei Antice. Ei spun că s-a păstrat chiar și o descriere a rețetei acestui fel de mâncare, destinată unei ceremonii religioase.
Astăzi, mulți dintre compatrioții noștri s-au îndrăgostit de acest desert delicios, iar gospodinele sunt bucuroase să-și trateze rudele și prietenii cu el. Ce nu este un ritual: să ne adunăm seara la o masă comună cu toată familia și să bei ceai cu cheesecake?
Variante ale rețetei de cheesecake
Principiul de bază al preparării unui cheesecake este acela de a crea o bază de aluat scurt, pe care se așează o masă de brânză special pregătită. Cu toate acestea, există o versiune britanică când acest desert este pregătit fără coacere. Umplutura se pune pur si simplu pe baza si totul se pune la frigider pana este gata.
Nici pentru SUA nu există o singură rețetă. În fiecare stare veți găsi caracteristici distinctive și poate arăta ca o versiune a unei caserole cu brânză sau a unui sufle delicat. Unii artizani pregătesc cheesecake din smântână, iar unii adaugă puțin lichior pentru gust. Alegerea este mare și aveți ocazia să încercați fiecare opțiune.
Dacă te hotărăști să te mulțumești pe tine și pe familia ta cu acest desert delicios, atunci alege o rețetă care este în limitele posibilităților și finanțelor tale. Până la urmă, există multe tehnologii și ingrediente, așa că poți găti ceva nou de fiecare dată: de la un desert rece care nu necesită pregătire, până la o plăcintă care folosește brânză picant. Și ce varietate de decorațiuni și umpluturi! Puteți lua fructe, cacao, lichior și alte bunătăți. Aici, alege în funcție de gusturile și preferințele familiei tale. Principalul lucru este să urmezi tehnologia și vei reuși!
Pregătim un cheesecake clasic
Pentru a pregăti tortul, veți avea nevoie de:
- unt (topit) - 5 linguri. L.;
- biscuiți (sau prăjituri sfărâmicioase) - 200 g;
- zahăr - 1/4 cană;
- sare - 1/4 linguriță.
Și puteți face umplutura cu:
- cremosbrânză (temperatura camerei) - 1 kg;
- coajă de lămâie - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 lingura. L.;
- sare - 1/2 linguriță;
- ouă (dimensiune mare) - 4 buc.;
- smântână - 1 cană;
- zahăr - 1 cană (după gust).
Trebuie să preîncălziți cuptorul la 180°C. Apoi întindeți untul pe o tavă de copt (de preferință detașabilă). Acum luați biscuiți (sau fursecuri) și folosiți un blender pentru a le măcina. Adăugați în această masă unt, pe care a trebuit să-l topiți în prealabil (folosește un cuptor cu microunde pentru asta). Pune în ea zahăr și sare conform rețetei, apoi amestecă totul.
Acum trebuie să folosiți degetele pentru a frământa masa obținută pe forma de copt. Apăsând ușor pe aluat cu degetele, trebuie să-l distribuiți într-un strat uniform pe fundul și pereții laterali. Apoi baza trebuie introdusă la cuptor și coaptă până la 15 minute. Apoi va trebui să fie răcit. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura la 150 ° C.
Acum treceți la pregătirea umpluturii de cheesecake. Folositi un mixer pentru a bate crema de branza. În acest proces, adăugați zahăr, coaja de lămâie, suc și sare conform rețetei. Se adauga apoi ouale batand-le pe rand. Apoi adăugați smântână la umplutura aproape gata și continuați să bateți.
Rețeta clasică presupune coacerea desertului într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați forma cu tortul cu folie de-a lungul peretelui exterior. Apoi toate acestea trebuie așezate pe o foaie de copt care are laturile destul de înalte. Luați un ibric, în care ați fiart apă în prealabil, și turnați apa clocotită cu grijă pe tavă, astfel încât jumătate din forma umplută să fie sub apă. Acum puneți toate acestea la cuptor pentru 1 oră și 45 de minute. La sfârșitul acestui timp, scoateți tortul în formă din apă și răciți-l la temperatura camereitemperatura timp de 20 de minute.
Apoi, folosește un cuțit ascuțit pentru a îndepărta marginile tortului de pereții formei, astfel încât să rămână ușor în urmă. Așteptați să se răcească complet cheesecake-ul și puneți-l la frigider peste noapte. Și asta e tot. A doua zi, poti incerca cheese cake dupa reteta clasica.
O versiune simplă de cheesecake cheesecake
Mulți oameni se tem de complexitatea și costul ridicat al pregătirii cheesecake-ului descris mai sus, așa că mulți preferă să folosească produse mai simple. Iar tehnologia prin care se creează cheesecake-ul este mai ușoară.
Daca nu gasesti crema de branza in cel mai apropiat magazin sau finantele tale nu permit un astfel de lux, atunci poti folosi reteta pe care o vom descrie mai jos.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:
- fursecuri („Lapte aburit” și similar) - 400 g;
- unt - 150 g;
- brânză (cel puțin 15% grăsime) - 800 g;
- smântână (20% grăsime) - 120 g;
- zahăr - 200 g + 2 linguri. L.;
- ou de pui - 3 buc.;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- vanilină (după gust);
- zmeură (sau puteți lua alte fructe, fructe de pădure) - 400 g;
- smântână (20% grăsime) - 250 g.
Bază
Pentru a începe, trebuie să zdrobiți fursecurile în firimituri fine. Apoi ar trebui să topești o bucată de unt în cuptorul cu microunde. Cu o putere de 800 W, procesul în sine nu va dura mai mult de 45 de secunde. În timp ce untul se răcește, tapetați fundul tigaii cu o bucată de hârtie de copt. Nu puteți acoperi partea detașabilă, deoarece părțile laterale ale tortului rar ard sau se lipesc. Ca ultimă soluție, la final, puteți trece vârful ascuțit al unui cuțit de-a lungul marginii prăjiturii, separând părțile blocate de matriță.
Marginile hârtiei, careva arăta de jos, este mai bine să nu o tăiați, deoarece vă va ajuta să mutați cu ușurință vasul finit din matriță în alt vas.
Apoi, trebuie să turnați untul topit în recipientul în care sunt prăjiturile zdrobite. Acum totul trebuie amestecat bine. Se trece apoi la a pune aluatul in forma. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tamponați cu degetele într-o formă detașabilă. Fundul plăcintei nu trebuie să depășească 1 cm, iar laturile sale să nu depășească 7 mm. Apoi, porniți cuptorul la 170°C, de preferință cu încălzire dublă. Dar baza nu trebuie pusă în ea, ci în frigider pentru solidificare. Acum puteți trece la prepararea umpluturii delicioase.
Umplere
Brânza care nu va fi granulată sau sfărâmicioasă este ideală pentru ea. La urma urmei, umplutura ar trebui să semene cu crema, ceea ce înseamnă că ar trebui să aibă o consistență uniformă. Este greu de realizat starea de „crem-chizai” din brânză sfărâmicioasă.
Nu trebuie să folosiți brânză cu conținut scăzut de grăsimi. La urma urmei, există întotdeauna particule mici în compoziția sa, de care sunt foarte greu de scăpat. Unele gospodine consideră că este ideal să folosească brânză de casă. Cu toate acestea, se poate comporta în moduri imprevizibile. În cel mai bun caz, aspectul va fi stricat, dar în cel mai rău caz, gustul poate fi stricat. Prin urmare, dacă luați brânză de casă, trebuie să o faceți cu o persoană „verificată”.
Următorul pas este ștergerea brânzei. Pentru aceasta, puteți folosi o sită sau un blender (orice doriți). Scopul tău este să obții o textură uniformă, care să semene puternic cu o cremă. Folosind un blender, procedura poate fi finalizată în 5 minute.
Pentru a obține asemănarea maximă cu smântâna, ar trebui să adăugați smântână la masa rezultată și să porniți din nou blenderul. Acestea trebuie amestecate până când se obține o textură cremoasă delicată.
Acum adăugați ouăle, zahărul (obișnuit șivanilie). Din nou, trebuie să amestecați toate acestea cu un blender, dar încercați să evitați să obțineți mult aer. Pentru a face acest lucru, nu scoateți telul în timpul amestecării, încercați să îl faceți constant „adânc”.
Coacerea
Apoi, puteți scoate baza pregătită din frigider și o puteți umple cu grijă cu umplutura rezultată. După aceea, ar trebui să atingeți ușor formularul de pe masă. Acest lucru se face pentru a elimina aerul din tort. Și acum este timpul să trimitem cheesecake-ul la cuptor. Puteți uita cu ușurință de el timp de 50 de minute, făcându-vă propria afacere. Nu i se va întâmpla nimic rău în această perioadă. De asemenea, nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului în timpul gătitului, deoarece acest lucru poate deteriora desertul.
Următorul pas este frișca smântână, pe care trebuie să o puneți 2 linguri. l. zahar si putina vanilie. Încercați să obțineți o textură uniformă.
După 50 de minute, puteți scoate tortul din cuptor. Observați cum masa sa sa compactat. Apoi, trebuie să creșteți temperatura în cuptor la 200 ° C. În timp ce se încălzește, trebuie să turnați smântâna bătută deasupra masei de brânză și, dacă este necesar, să neteziți denivelările cu ajutorul unei linguri. Acum puteți pune tortul pentru a fi gătit la cuptor. După 7 minute, ar trebui să-l scoateți și să îl decorați cu fructe de pădure sau fructe fierte. Puneți tortul aproape gata la frigider peste noapte. A doua zi, un desert delicat de brânză este gata să te încânte cu gustul său minunat.
Sfaturi pentru gătit
Una dintre principalele probleme la prepararea cheesecake-ului este capacitatea sa de a se sparge, mai ales la mijloc. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea în timpul procesului de răcire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să urmați tehnologiapregatire:
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să faceți cheesecake-ul perfect:
După ce stăpânești rețetele de bază, poți trece în siguranță la alte opțiuni pentru prepararea acestui desert delicios.