Coințul de porc este considerat un fel de mâncare popular în diferite țări. În Republica Cehă, un fel de mâncare făcută dintr-o tulpină de porc se numește genunchi de porc, în Germania este un Eisban sau schwaine huske, în Anglia o tulpină de porc se numește pigz nakla. Aparent, multora le place acest fel de mâncare simplu și gustos din carne. Ingredientul principal, desigur, este tulpina în sine. Gustul felului de mâncare este completat nu numai de condimente, ci și de metoda de gătit. Este posibil să gătiți delicioase cioburi de porc acasă sau în vacanță în natură? Coabă „străină” în cehă.
Rezumat:
- 1 ciocan de porc la cuptor.
- 2 cioț de porc în folie
- 3 Se rulează în cuptorul cu microunde.
- 4 Mâncare bavareză
- 5 articulație de porc într-un aragaz lent
- 6 Cum să gătești o tulpină de porc în aer liber?
- 7 Rotiți într-un grătar cu aer
Este clar că baza rețetelor „interne” și „străine” este tija. Este de dorit ca a fost cu piele. Atunci carnea va fi mai suculentă și mai gustoasă. Pentru a pregăti cioțul de porc conform rețetei cehe, gazda va avea nevoie de:
- tijă cântărind aproximativ 1440-1800 gr.;
- bere neagra 1,5 l.;
- un morcov și ceapă;
- 3 art. l. muștar de cereale (Dijon);
- 3 art. l. Miere
În primul rând, trebuie să spălați bine carnea. Dacă este prea mare, atunci tăiați-o în bucăți pentru a le pune în oală. Carnea se toarnă cu bere și se fierbe la foc mare. Pregătiți morcovi și ceapa, tăiându-le în prealabil. Tăiați țelina cubulețe. Usturoiul este curățat și împărțit în părți. Când berea dă în clocot, reduceți focul pe aragaz și puneți morcovii, ceapa și țelina pregătiți. Adăugați condimente și sare. Lăsăm coajele la fiert pe aragaz aproximativ două ore. În același timp, pregătiți sosul. Pentru aceasta, luați 4 linguri. l. bulion de bere și amestecați cu amestecul de miere-muștar.
După două ore, carnea se scoate și se răcește. Turnați sosul generos. Coaceți articulația în cuptor la o temperatură de 160 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. În același timp, nu uitați să umeziți din abundență ciocul cu bulionul de bere rămas. Bucătarii cehi servesc ciocan de porc în bere cu o garnitură de varză înăbușită sau cartofi.
Scot de porc la cuptor.
Mâncarea conform acestei rețete se prepară fără pre-gătire. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:
- riulka care cântărește 1,5 kg sau două tije de 0,7 kg fiecare;
- usturoi - 10 catei;
- 6 lingurite sos de soia;
- 3 art. l. muştar;
- 0,5 linguriță. piper;
Lectură: Cum poți folosi măcrișul în bucătărie?
turmeric macinat, tulpini de rozmarin, sare de busuioc.
Tija se spala si se usuca, dupa aceea se presara usturoiul. Dacă nu există un ac special pentru un spion, atunci folosim un cuțit, străpungem pielea de porc cu vârful ascuțit și împingem usturoiul tăiat în bucăți înăuntru. Ungeți suprafața pielii cu un sos de condimente, un amestec de muștar-soia. Nu puteți face această „procedură”. Și pur și simplu ungeți suprafața piciorului cu usturoi zdrobit. Dar cu astfel de tăieturi, carnea este prăjită uniform și devine suculentă, gustoasă și moale. Există multe sosuri pentru a acoperi suprafața tobei.
În orice caz, după ce ai întins sosul și l-ai stropit cu usturoi, trebuie să-l lași puțin la marinat. Dacă oulka va fi marinată doar două ore, atunci o puteți săra. În cazurile în care este marinat peste noapte sau pentru o zi la frigider, apoi se adaugă sare înainte de gătit. Rula va fi mai gustoasă dacă rulada a fost adusă la temperatura camerei înainte de a o introduce în cuptor. Prin urmare, înainte de coacere, trebuie scos din frigider și păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ două oreore
Înainte de a găti, încălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru o articulație mare, este suficient să lâncezi în cuptor timp de aproximativ o oră. Pentru articulații mai mici, va dura aproximativ o oră. La fiecare jumătate de oră, coaja este răsturnată și turnată cu sucul rămas. Verificați disponibilitatea de a lipi cu un băț special din lemn sau cu o scobitoare în diferite locuri. Indicator de pregătire - atunci când este străpuns cu un băț, trebuie eliberat suc limpede.
Pulpă de porc în folie
Pentru a găti după această metodă, ciocul trebuie stropit cu usturoi și uns cu sare Adygea și un amestec de maioneză și muștar. Rula se înfășoară în mai multe straturi de folie și se lasă la temperatura camerei timp de două ore. După aceea, se dau la cuptor pentru coacere timp de o oră la o temperatură de 180 de grade, se scot folia și se coace încă 15 minute. În acest caz, se obține o crustă apetisantă.
Șunt de porc într-o mânecă.
Pentru a pregăti ciobul conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- carne - 1,5 kg;
- 2 art. l. ulei de măsline sau vegetal;
- un cap de usturoi;
- 3 lingurite Mustar Dijon;
- condimente, piper, sare;
- manșon de copt.
Faceți incizii în carne și umpleți cu usturoi zdrobit într-o presă de usturoi și un amestec de muștar și condimente. Frecati rulada cu sare si ungeti cu uleiul ales.
Apoi puneți manșonul pentru coacere și fixați manșonul pe ambele părți cu cleme. În această formă, articulația este marinată timp de aproximativ trei ore. Apoi se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Este indicat să faceți înțepături în mânecă cu o scobitoare, altfel se poate sparge. Carnea se coace timp de o oră și jumătate. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să tăiați partea superioară a mânecii și din când în când udați din abundență suprafața cărnii cu sucul separat în timpulcoacerea. Se acumulează în mânecă.
Rulați în cuptorul cu microunde.
- Pentru a prepara acest fel de mâncare la cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de: - bucăți mici de tulpină dezosată (până la 400 gr.). Dacă tija este mare, atunci trebuie să o tăiați în bucăți. -4-5 secol l. sos de soia;
- coriandru, cimbru și busuioc;
- sare şi piper;
- 6-8 cartofi;
- două becuri
Se spală și se usucă bine carnea pulpei. Se macina usturoiul printr-o presa de usturoi. Păstrați ierburile și piperul într-un mojar și adăugați sosul de soia. Combinați toate produsele. Acoperiți suprafața bucăților de articulații cu acest sos. În ultimul sos, rulați cartofii și ceapa pentru ornat. Cartofii și ceapa se pun pe fundul vasului de copt în cuptorul cu microunde. Deasupra puneți carnea într-o pungă de copt. În ambalaj se toarnă 150 g. de bere Încep să gătească la o temperatură de 80 de grade la putere mare. După 15 minute, temperatura crește la 150 de grade. La aceasta temperatura, carnea impreuna cu legumele inca 10 minute. Carnea se servește cu legume.
După cum puteți vedea, preparatul se prepară rapid folosind această metodă .
Mâncare bavareză
Bavaria este renumită pentru berea sa. Desigur, multe feluri de mâncare din carne includ această băutură cu conținut scăzut de alcool. Pulpa de porc nu face excepție. Pentru ca partea de carne a pulpei să fie la fel de gustoasă ca în varianta „germană”, trebuie să știți să pregătiți corect acest fel de mâncare. Ingredientele tijei sunt următoarele:
- 1,3-1,5 kg ciolan de porc;
- 1,5 l de bere și 0,5 l. apă;
- 2 bucăți de morcovi medii;
- 2 becuri;
- o compoziție de ardei: alb, negru și parfumat;
- un cap de usturoi;
- 3 art. l. sos de soia;
2 linguri. muștar și miere;
Frunza de dafin si sare.
Se pune carnea bine spalataîntr-o craticioara, aducem la fiert la foc mare. Apoi, ar trebui să reduceți focul și să fierbeți articulația la foc mic timp de aproximativ o oră. Când gătiți, trebuie să îndepărtați spuma. După o oră, adăugați ceapa, morcovii și condimentele în bulionul de bere și gătiți încă o oră. În același timp, se prepară un sos din sos de soia, miere și muștar. Coacul răcit se stropește cu usturoi și se toarnă generos cu sos. Tija de carne se pune in cuptorul cu microunde cu gratar timp de 5 minute. Carnea se servește cu varză înăbușită.
Colasă de porc într-un aragaz lent
O tulpină de porc într-un cuptor lent nu este mai puțin gustoasă. Se prepară simplu, iar timpul de gătire este de doar 140 de minute. Principalul lucru este că carnea articulației este de înaltă calitate.
Pentru un recipient de 5 litri, aveți nevoie de:
- două cioburi de carne cântărind până la un kilogram;
- 2 morcovi și ceapă;
- 1,5 linguri. vin roșu demidulce;
- 2 litri apă;
- 4 art. l. sos de soia;
- un cap de usturoi;
- piper, dafin, sare.
Pregătiți tija și curățați-o bine de murdărie. Legumele sunt tăiate în bucăți mari. Ingredientele preparate se pun in vasul slow cooker si se umplu cu apa. Adăugați sare și condimente în amestec. Pentru început, setați modul „stingere” și gătiți în acest mod timp de 40 de minute. După aceea, articulația este îndepărtată, iar bulionul rămas este folosit pentru umplerea vaselor sau supei.
Umpleți rulada cu usturoi și puneți-o înapoi în vasul cu mai multe gătite. Vinul și sosul de soia sunt folosite pentru gătit în continuare. Acoperiți vasul cu un capac și setați modul „coacere” pentru 25 de minute. Apoi, întoarceți carnea și setați modul „prăjire”. Capacul multicookerului rămâne deschis. În acest mod, excesul de umiditate din sos se va evapora și articulația va fi prăjită. În forma finită, articulația este coptăo crustă închisă la culoare care se caramelizează în vin.
Cum să gătești o tulpină de porc în aer liber?
Te-ai adunat pentru o vacanta in afara orasului in padure sau la tara. În aceste condiții, puteți găti un fel de mâncare pe cărbuni nu mai puțin gustos decât acasă. Cât de gustos să o faci?
În primul rând, trebuie să opărți în prealabil carnea în apă cu oricare dintre condimentele tale. Nu aduceți carnea la pregătire, altfel nu va fi atașată pe frigărui. Întindem generos ciocul fiert cu usturoi și îl prăjim pe grătar până se rumenește.
Rulați într-un grătar cu aer
Pentru a găti carnea într-un grătar cu aer, trebuie să luați bucăți mici. Rulada se gătește la foc mic cu condimente și sare până este gata. Apoi piciorul este frecat cu un amestec de miere de soia și condimente cu adăugarea a 100 de grame de bere și 1 lingură. l. muştar Carnea se unge cu acest sos. Fixați efectul de claritate cu usturoi tocat mărunt. Puneți articulația finită pe o tigaie într-un grătar cu aer timp de 40 de minute. În timpul coacerii, carnea se toarnă cu sosul rămas și se răstoarnă pentru a forma o crustă uniformă. O astfel de carne se servește cu o salată.