Imediat ce începe sezonul vinetelor, gospodinele se grăbesc să pregătească sotul sau ciupercile albastre preferate, precum și alte feluri de mâncare familiare. Ce zici de a-ți diversifica meniul? Este foarte ușor de făcut, deoarece vinetele fac parte din multe feluri de mâncare. Ce poți găti din vinete?
Preparate pentru iarna din vinete
Conserve de vinete cu varză
Multora le place vinetele la conserva cu varza. Poate doriți să utilizați și această rețetă.
Mai întâi, pregătiți 1 kg de afine. Se spala bine si se taie cozile. Aduceți apa la fiert într-o tigaie potrivită și aruncați vinetele în ea. Fierbe-le la foc mediu timp de 5 minute. După aceea, se scoate din apă și se răcește.
Între timp, 1 kg de varză se toacă mărunt și se pune într-un vas sau lighean mare. 300 de grame de morcovi se spala, se curata si se dau pe razatoarea mare. Morcovii se toarnă în varză. De asemenea, trebuie să curățați 10 căței de usturoi și să-i măcinați cu o presă de usturoi. Dacă se dorește, se toacă mărunt ardeiul iute (cantitatea depinde de preferințele de gust) și se iau 10 boabe de piper negru. Toate acestea se amestecă cu varză și morcovi.
În acest timp, vinetele vor atinge temperatura necesară. Acum trebuie tăiate în cuburi de aproximativ 2 cm.Se toarnă într-un recipient cu varză. Adăugați 1,5 linguri de sare și 100 ml de oțet (9%). Totul este bine amestecat și așezat în borcane. Daca vrei ca vinetele cu varza sa reziste pana la iarna, trebuie sterilizate 15 minute. În schimb, le puteți pune în borcane într-un loc răcoros timp de o săptămână - în acest timp vor fi marinate suficient. Dar astfel de vânătăi nu durează mult.
Lecho cu vinete
Dacă doriți, puteți face lecho din vinete. Pentru aceasta este necesarluați 4 kg de vinete. Se spala, se indeparteaza tulpina si se taie in cuburi de marime medie. Pune afinele tocate într-un recipient mare, potrivit pentru gătit.
După aceea, curățați și radeți 1 kg de morcovi. Se toarnă până devine albastră. Urmează un rând de ardei amar (2 buc.) și roșii (2 kg). Se spală și se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este turnată într-un lighean cu afine și morcovi.
Apoi curățați 10 cepe de mărime medie și tăiați-le în jumătate de rondele. Ardeiul dulce se prepară prin îndepărtarea cozilor cu semințe și tăierea lor în fâșii. Aceste legume se adaugă la cele anterioare.
Toate ingredientele sunt amestecate. Câteva capete de usturoi decojite sunt stoarse în ele. Se adauga 200 g zahar, 4 linguri de sare, 100 ml otet si 400 ml ulei vegetal. Se fierbe totul pe foc timp de aproximativ o oră și se întinde în borcane pregătite, apoi se rulează cu capace. Lecho este gata!
Vinete cu usturoi pentru iarna
O reteta foarte simpla de vinete delicioase cu usturoi. Sunt folosite ca gustare sau garnitură pentru felurile principale.
Luați 2 kg de vinete, spălați-le și tăiați-le în cercuri de 1 cm lățime. Stropiți-le cu sare și lăsați-le să stea o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea.
In timp ce vinetele sunt infuzate, este necesar sa curatati capul de usturoi si sa il macinati cu un catel de usturoi.
Dupa 30 de minute afinele se stoarce usor (ca sa iasa sucul amar), se clatesc cu apa si se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti. Vinetele gata sunt așezate în borcane. După aceea, prăjiți puțin usturoiul într-un pahar de ulei și turnați-l în borcane. După aceea, pot fi rulate cu capace pentru iarnă sau acoperite cu nailon și păstrate la frigider.
Primele feluri de mâncare cu vinete
Supa crema cuvinete
Dacă doriți să vă diversificați meniul, atunci pregătiți supă cremă de vinete.
Pentru început, trebuie să luați 0,5 kg de vinete și să îndepărtați pielea de pe ele. Se taie apoi in jumatati de rondele cu latimea de 1 cm.Se prajesc in ulei vegetal, adaugand putin cimbru tocat si 1 lingura de otet balsamic.
Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie separată. Se adauga 1 cap de ceapa taiat in jumatati de rondele si 2 catei de usturoi macinati. Se prajesc 5-10 minute. Apoi se adaugă vinete prăjite, se toarnă 0,5 litri de apă sau bulion și se fierb sub capacul închis timp de 20 de minute.
Supa finită se ia de pe foc, se răcește ușor și se pasează cu ajutorul unui blender. După aceea, se adaugă condimente după gust și se încălzesc puțin. Se serveste fierbinte cu frunze de cimbru.
Supa cu vinete si fasole
Supa de vinete cu fasole este perfecta pentru sezonul rece.
Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 0,5 kg de morcovi, să curățați, să dați pe răzătoare și să soțiți cu ulei vegetal în oala în care va fi gătită supa. După câteva minute, adăugați 200 de grame de ceapă tăiată cubulețe. Pe măsură ce se gătește, adăugați puțin zahăr, piper și sare.
Coastele de porc (300 de grame) se taie dupa dorinta si se adauga legumelor pasivate. După aceea, 12 vinete sunt tăiate fâșii și adăugate în carne. Se face si cu verdeata de telina (100 de grame).
200 de grame de fasole se fierb separat și se adaugă la toate legumele fără lichid. Toate acestea se toarnă cu cantitatea necesară de apă și se aduce la fierbere. Dacă doriți, adăugați din nou condimente, luați de pe foc și adăugați 3 căței de usturoi tocați. Se serveste direct pe masa cu pesmet si smantana.
Supă rece de vinete
Dar din moment ce iarna este încă departe. vă sugerăm să gătițiSupa rece de vinete pe chefir este o alternativă excelentă la okroshka ta preferată.
Curățați 250 de grame de vinete și tăiați-le în cercuri. Se ruleaza in faina amestecata cu sare si se prajesc in ulei. După aceea, se pun într-o tavă de copt și se toarnă cu 2 ouă bătute. Se coace 15 minute la cuptor, se raceste si se taie fasii de 1 cm latime.
Se diluează un pahar de chefir cu apă fiartă răcită (2 pahare). Se toaca putin patrunjel, se toaca cativa catei de usturoi si se amesteca cu vinetele. Se toarnă totul cu chefir și apă, se adaugă condimente după gust și se servește.
Foto: photl.com
Al doilea fel de mâncare din vinete
Tocană
Multe familii iubesc tocana de casă. Fiecare gazdă îl pregătește în felul ei, iar mai jos vom lua în considerare o rețetă simplă cu adaos de vinete.
Pentru a pregăti tocana, trebuie să pregătiți chiar vinetele. Veți avea nevoie de câteva bucăți. Dacă au pielea tare, este mai bine să o tăiați. Afinele sunt tăiate fâșii de aproximativ 1 cm lățime și prăjite într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Urmează dovlecelul (2 buc.). Se taie si fasii, se tavalesc in faina si se prajesc in ulei. Produsele prăjite se amestecă într-un recipient potrivit pentru gătirea tocanei.
După aceea, prăjiți 2 cepe tăiate în jumătate de rondele și 1 morcov tăiat fâșii. După 5 minute se adaugă ardei gras tăiat fâșii (o bucată de culoare diferită) și roșii rase fără coajă.
Toate legumele se pun împreună, se adaugă frunza de dafin și piper negru. Se fierbe sub un capac închis până când este gata. La sfârșitul gătitului, asezonați cu sare și un praf de zahăr. Dacă doriți, adăugați verdeață.
Vinete fierte in smantana
Pentru piure de cartofi, puteți pregăti vinete, prăjitesmântână
Pentru aceasta, veți avea nevoie de 0,5 kg de vinete în sine. Se spală, se taie fâșii, se scufundă în apă fierbinte timp de 3 minute și apoi se aruncă într-o strecurătoare. Se ruleaza in faina amestecata cu sare si se prajesc in unt.
La sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă sau bulion, fierbeți, apoi adăugați 0,5 căni de făină. Țineți capacul închis câteva minute și luați de pe foc. Inainte de servire, presara pe masa verdeata tocata.
Vinete in caramel
Un fel de mâncare foarte gustos și neobișnuit - vinete în caramel. Pentru a le savura, trebuie să luați 0,5 kg de vinete și să le tăiați în felii sau cercuri (nu contează) de o jumătate de centimetru grosime. Se stropesc cu sare si se spala cu apa dupa o jumatate de ora, apoi se usuca.
In acest moment curatati capul de usturoi, taiati-l felii si prajiti-l in ulei vegetal pana se rumeneste putin. După aceea, trebuie să îndepărtați usturoiul din ulei și să prăjiți vinetele pe ambele părți.
Caramelul se prepara separat. Compoziția sa include 3 linguri de miere, 50 ml apă și aceeași cantitate de suc de lămâie. Aceste ingrediente se amestecă împreună și se pun la fiert la foc foarte mic și se fierb timp de 5 minute. După aceea, adăugați usturoi prăjit, un praf de ardei roșu și o linguriță de coriandru măcinat. Caramelul este gata.
Acum trebuie să puneți un strat de vinete într-un vas potrivit și să turnați caramel peste ele. Ar trebui să existe mai multe straturi. Deasupra se presara verdeata tocata si se da la frigider pentru 2 ore pentru impregnare.
Vase la cuptor
Vinetele fierte la cuptor nu sunt doar utile, ci și foarte gustoase.
Vinetele la cuptor. Rețeta #1
Luați 4 vinete de mărime medie și tăiați-le pe lungime, având grijă să nu deteriorați tulpina. ÎNfierbeți-le în apă cu sare timp de 15 minute, îndepărtați și răciți.
Pregătiți umplutura separat: măcinați 200 de grame de brânză tare pe răzătoarea grosieră, tocați puțin pătrunjel, busuioc și mărar; se adauga 2 catei de usturoi tocati marunt si un pachet de branza (250 grame). Scoateți cu atenție puțină pulpă de pe vinete cu o lingură și adăugați la produsele enumerate mai sus. Se amestecă bine umplutura pentru a obține o masă omogenă.
Umpleți fiecare jumătate cu umplutură și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute la 180 de grade.
Vinetele la cuptor. Rețeta #2
Și iată o altă modalitate de a găti vinete la cuptor. Este oarecum similar cu precedentul, dar ar trebui să atragă jumătatea masculină a populației.
În acest caz, se sugerează să umpleți vinetele cu carne tocată. Trebuie să luați 1 kg de afine, să le spălați, să îndepărtați coada și să le tăiați în jumătate pe lungime. Scoateți o parte din pulpă cu o lingură, tăiați-o cubulețe, sare și lăsați 20 de minute.
Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei vegetal. Stoarcem pulpa de vinete, o spalam cu apa din excesul de sare si o adaugam in ceapa din tigaie. După câteva minute, turnați 0,5 kg de carne tocată (de preferință porc și vită), sare și prăjiți până este gata. La final se adauga 2 linguri de pasta de rosii, se amesteca si se ia de pe foc.
Pune vinetele pe o tava de copt si pune cate o bucata mica de unt in fiecare jumatate. Intindem deasupra cantitatea necesara de carne tocata si trimitem vinetele la cuptor. Cu câteva minute înainte de pregătire, stropiți-le cu brânză rasă și de îndată ce se topește, opriți gazul. Este ușor să verificați pregătirea celor albastre cu o furculiță sau un cuțit - ar trebui să străpungă ușor.
Musaca de vinete
Ratatouille
Sau poate îți va plăcea ratatouille?Acest fel de mâncare este solicitat printre cei care țin dietă, dar le place să mănânce delicios.
Veți avea nevoie de 2 vinete pentru a pregăti felul de mâncare. Sunt tăiate în cercuri foarte subțiri cu o lățime de cel mult 3 mm. Se presară apoi cu sare și se lasă 15 minute. După aceea, se spală și se usucă.
Dovlecel sau dovlecel (tot 2 buc.) tăiați în aceleași cercuri. La fel se procedează și cu roșiile (5 buc.).
Urmează un preparat special de sos de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați o ceapă și să o tăiați în cuburi mici. La fel se procedează cu un ardei gras, curățându-l în prealabil de semințe. Legumele se prăjesc în ulei vegetal. Apoi li se adauga 4 rosii de marime medie. Ele trebuie decojite și tocate în orice mod convenabil. Toate legumele se sare, se piperează, se adaugă un praf de zahăr și se fierb timp de 10 minute sub capacul închis.
Se unge vasul de copt in care se va prepara ratatouille cu jumatate din sosul preparat. După aceea, alternând vinetele, roșiile și dovleceii, acestea sunt așezate în cerc până când forma se umple complet. In functie de dorinta se toaca o cantitate mica de ardei iute, se toaca marunt patrunjelul, se piseaza 1 catel de usturoi, se adauga sare si, dupa ce il amesteci, se presara peste legumele in forma.
Acoperiți ratatouille-ul cu hârtie de copt și coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade. După ce vasul este gata, se așează pe o farfurie și se servește pe masă cu sos de roșii.
Poate data viitoare când vei trece pe lângă vinete la piață, cu siguranță vei dori să le cumperi și să încerci să prepari un fel de mâncare interesant din vinete folosind una dintre aceste rețete. Experimentează și surprinde-ți familia!
Oferim rețete foto de feluri de mâncare cu vinete pe site-ul nostru:
- Moussaka dinvinete
- Vinete în stil coreean pentru iarnă
ginerele Nadiyei special pentru site-ul Women's Questions