Carnea ocupă unul dintre primele locuri în dieta umană, iar acest lucru nu este întâmplător. La urma urmei, constă din proteine, din care sunt construite mușchii, pielea și alte organe și sisteme. Unele tipuri de carne sunt mai sănătoase decât altele, dar cum rămâne cu carnea de iepure?
Beneficiile cărnii de iepure
Beneficiile cărnii unui astfel de animal ca un iepure sunt enorme, deoarece conține o cantitate imensă de vitamine - C, grupa B, PP, A, E, oligoelemente - fier, cobalt, fluor, fosfor, potasiu, mangan, precum si
Consumând în mod regulat carne de iepure, puteți normaliza metabolismul grăsimilor și proteinelor, puteți reduce riscul de apariție a aterosclerozei datorită conținutului mic de colesterol „rău” și lecitină ridicată. Compoziția cărnii de iepure include un număr minim de alergeni, astfel încât poate fi inclusă în dieta copiilor mici.
Ce altceva este remarcabil la carnea de iepure? Beneficiul său constă în absența stronțiului-90, astfel încât cu ajutorul acestuia puteți reduce doza de radiații primite, ceea ce este relevant pentru persoanele care lucrează în acest domeniu și pentru pacienții cu cancer. Adevărat, acest lucru se aplică numai animalelor tinere care nu au trăit până la vârsta de 7 luni.
Conține mult mai puține grăsimi decât tipurile obișnuite de carne, așa că poate fi recomandată pentru consumul persoanelor cu boli gastro-intestinale, supraponderale și vârstnicilor. Carnea de iepure este aproape complet absorbită de organism, ceea ce înseamnă că este util să mănânci în timpul bolii și a recuperării după operații.
Păcat de carnea de iepure
Beneficiile și daunele cărnii de iepure sunt incomparabile, dar există boli care necesită respingerea cărnii. De exemplu, cu dischinezia tractului biliar sau acetona în urină, organismul poate fi afectat de bazele purinice, care, atunci când sunt ingerate, se transformă înacid uric. Prin urmare, este important ca persoanele cu astfel de probleme să urmeze o dietă și să nu mănânce bulion de carne sau carne prăjită. Dar chiar și după fierbere în mai multe ape, nu este posibil să scapi complet de bazele purinice, iar acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de persoanele care suferă de artrită.
Daunele cărnii de iepure constă în reducerea acidității mediului în organism, care este o consecință a eliberării de acizi cianhidric în timpul digestiei. Cu psoriazis și artrita poliartritică, acest lucru este important, deoarece în terapia acestor boli se pune mare accent pe administrarea de medicamente alcalinizante.
Cum să gătești corect
Cum să gătești carne de iepure? Trebuie spus imediat că acest produs este versatil și bun atât în formă înăbușită și prăjită, cât și copt și fiert. Bucătarii cu experiență recomandă înmuierea iepurelui înainte de a-l găti pur și simplu în apă sau cu adaos de oțet, vin alb sau zer.
Este obligatoriu să folosiți condimente - piper negru și foi de dafin. Opțional, puteți adăuga:
- oregano;
- cimbru;
- țelină;
- cuișoare;
- scorţişoară;
- busuioc;
- usturoi;
- ienupăr;
- pătrunjel;
- mărar.
De regulă, întregul iepure nu este copt. Se obișnuiește să se împartă carcasa în două jumătăți - superioară și inferioară.
Carnea de iepure din spate este mai potrivită pentru prăjit, iar partea din față este mai bine fiartă sau înăbușită. Condimentele pot fi adăugate atât în etapa de înmuiere, cât și în timpul gătirii. Iepurele în smântână, care îndeplinește 3 funcții deodată, este deosebit de popular.
Joacă rolul unei marinate, înmoaie carnea și împiedică uscarea acesteia în timpul coacerii, acționând ca un conservant natural al aromei. Cartofii sunt buni pentru garnituri, și pentru cei care scotcarne cu sos, puteți fierbe orez, hrișcă și orice alte cereale.