Există multe rețete pentru a coace baklava. Este facut atat din foietaj cat si din aluat scurt. Dar cea mai gustoasă dintre toate este
baklava făcută din aluat de drojdie: luxuriantă, untosă și foarte aromată! Pentru ca baklava să nu arate ca o chiflă obișnuită, nu puteți economisi pe nuci și miere, deoarece ei sunt cei care dau acestui produs de patiserie de casă un gust neobișnuit de dulciuri turcești adevărate.
Pentru această rețetă de baklava veți avea nevoie de:1,5 cani de lapte; 5-5,5 căni de făină; 1,5 lingurițe de drojdie proaspătă; 3 ouă; 120 de grame de margarină; 2/3 lingurita de sare; 2 linguri de maioneza; o jumătate de pahar de zahăr.
Pentru umplutură: 2 căni de nuci; 2/3 cană zahăr.
Pentru a unge blatul de baklava: 1 ou, 1/3 lingurita de sofran.
Pentru ungerea tigaii: ulei vegetal.
Pentru impregnare: 100 de grame de miere.
Pentru ca aluatul de baklava să fie gustos, trebuie frământat în mai multe etape și mereu pe aragaz. În primul rând, drojdia trebuie hrănită. Pentru a face acest lucru, turnați lapte ușor încălzit în vasul în care veți pune aluatul și turnați drojdia. Când se dizolvă, adăugați o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Se amestecă cu telul, se acoperă vasul cu ceva și se lasă la dospit o jumătate de oră acasă.
Se adauga apoi un pahar de faina, se amesteca si se lasa din nou aluatul la crescut. Într-un alt vas se toarnă zahăr, se pune ouăle, sarea și se freacă totul. Se adauga maioneza si se amesteca cu un tel. Topiți margarina, dar nu o aduceți la fiert, răciți puțin și amestecați cu alte produse lichide. Se toarnă amestecul în aluatul crescut și se amestecă bine. Se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Va fi vâscos și se va lipi de mâini, dar nu mai adăugați încă făină. Se acoperă vasul și se pune la loc cald să dubleze volumul. Se presară masa cu făină și se întinde aluatul care a crescut. Este bine sa o framantati, folosind doar faina care a fost turnata pe masa. Lăsați aluatul sub folie o jumătate de oră: va mai crește puțin. Împărțiți aluatul în trei părți. Pregătiți umplutura. Selectați câteva nuci mari pentru decor, iar restul puneți într-un blender și măcinați în firimituri mari. Se amestecă nucile cu zahărul. Întindeți fiecare bilă de aluat într-un strat egal cu dimensiunea tăvii. Ungeți o foaie de copt cu ulei, transferați un strat de aluat pe ea. Se toarnă jumătate din umplutură pe aluat într-un strat uniform. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat. Turnați umplutura rămasă peste el, nivelați-o. Pune al treilea strat de aluat și ascunde-i marginile sub fundul plăcintei. Acoperiți tortul cu un prosop curat și lăsați la dospit 20-30 de minute. Tăiați în porții cu un cuțit ascuțit. Bateți un ou și șofranul într-o cană (avem o rețetă de baklava turcească). Pentru ca șofranul să se dizolve mai ușor în ou, puteți adăuga o jumătate de linguriță de apă fierbinte. Ungeți partea de sus a baklavei cu ou. Decorați fiecare baklava cu o bucată de nucă. Încinge cuptorul la 180° și pune baklava la copt. După 20 de minute, scoateți baklava și turnați tăieturile și întreaga suprafață a baklavei cu miere încălzită. Pune prajitura din nou la cuptor si coace inca 15 minute. Răciți baklava finită în formă, apoi tăiați-o în porții conform bucăților deja pregătite.
