Un ulcer se formează în legătură cu activitatea crescută a bacteriei Helicobacter, care este prezentă în aproape toată lumea, dar începe să acționeze în prezența unor condiții suplimentare. Activitatea secretorie a stomacului este perturbată, ca urmare a acestui proces, se formează acid clorhidric și pepsină. Toate acestea pot apărea sub influența predispoziției genetice, a bolii biliare, a colecistitei, a gastritei, a alimentației necorespunzătoare, a consumului excesiv de alcool, a efectelor secundare de la administrarea medicamentelor, a stresului și a stărilor depresive.
Dieta pentru ulcerul gastric și duodenal în perioada de exacerbare trebuie să fie bine echilibrată, completă din punct de vedere fiziologic. Sunt excluse din alimentație produsele care irită mucoasa, precum și acele feluri de mâncare care durează mult timp și sunt greu de procesat de către organism. Baza dietei terapeutice este fiert, aburit, piure, mesele sunt de cinci până la șase ori pe zi, pauzele între mese nu depășesc patru ore.
Sunt interzise următoarele produse: produse de patiserie unte și proaspete, pâine măcinată grosier, bulion preparat pe bază de ciuperci, carne, legume, borș, bulion groase de legume, afumaturi, conserve de carne și pește, alimente din carne grasă și aspră. De asemenea, nu este necesar să se consume produse lactate fermentate, ouă fierte și prăjite, orz perlat, mei, porumb, leguminoase, varză, napi, ridichi, spanac, castraveți, măcriș în perioada de exacerbare. Conserve de legume, condimente, gustări picante, băuturi carbogazoase, kvas, cafea, alcool interzis nu sunt recomandate.
Sunt recomandate produse de patiserie nedospite, fursecuri, painea de ieri. Se pot prepara supe piure cu morcovi sau cartofi, preparate pe bulion de carne fiert in prealabil, supe de lapte cu gris, Hercules, fructe de padure dulci, orez. Astfel de feluri de mâncare pot fi asezonate cu unt, smântână. Carnea la abur cu tendoanele îndepărtate este acceptabilă, poate fi carne de vită și iepure,pui și miel, ficat și limbă, carne slabă de porc, pește. Băuturile sunt produse lactate neacide. Este mai bine să gătiți terci pe apă sau lapte din gris, hrișcă, fulgi de ovăz. Legume - morcovi, dovleac, conopidă, cartofi, dovlecei, toate acestea sunt, de asemenea, fierte la abur, fierte, transformate în piure. Puteți mânca orice dulceață dulce, jeleu, compoturi, fructe de pădure coapte și fructe, miere. Este permis ceaiul sau cafeaua slabă, neapărat cu lapte, cacao, decoct de măcese și sucuri dulci, legume și unt.