Gătitul include supa kharcho în grupul bucătăriei georgiane, de obicei preparatele lor nu sunt atât de ușor de preparat, dar această supă este o excepție, oricine se poate descurca. Dacă folosiți carne de vită, atunci vasul va avea o aromă minunată de usturoi.
Ingredientele necesare.
Un kilogram de carne de vită cu os, câteva cepe, doi morcovi de mărime medie, șase linguri de ulei de floarea soarelui sau vegetal, câteva linguri de pastă de roșii, un cățel de usturoi, jumătate de kilogram de orez, verdeață de mărar uscat, dafin frunze, sare, piper și condimente după gust. Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ paisprezece porții, iar timpul se va petrece aproximativ trei ore, împreună cu gătirea bulionului.
O rețetă pas cu pas pentru a face supă kharcho acasă.
1. Turnați trei litri de apă rece într-o cratiță de patru litri. Pune carnea, morcovii decojiti, ceapa si cateva foi de dafin, mazarea ienibahar, sare dupa gust. 2. O punem pe un aragaz pe foc mic, acoperim cu un capac, gatim doua ore si jumatate, dupa care scoatem carnea si legumele si strecuram bulionul care a iesit in timpul fierberii in o altă tigaie. 3. Tăiați usturoiul foarte mărunt sau presați-l până la o consistență moale. 4. Răziți morcovul pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în rondele subțiri, apoi tăiați-le în patru părți egale. 6. Luam o tigaie, adaugam in ea putin ulei de floarea soarelui si prajim pasta de rosii sau rosii proaspete cu usturoi. 7. Adăugați ceapa, de preferință roșie, la masa rezultată și amestecați bine. 8. Așteptăm până se înmoaie ceapa, după care în tigaie se adaugă morcovi rasi în prealabil, amestecăm totul. 9. Se prăjește timp de cinci minute, apoi se toarnă o cantitate mică de fripturăcantitate de bulion si sare. 10. Cand toate legumele s-au inmuiat, adauga intregul continut al tigaii in oala cu bulion. 11. Separăm carnea deja răcită de oase și o tăiem în bucăți mici și pur și simplu o rupem în fibre. 12. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe mari. 13. Pune orezul intr-o strecuratoare si spala-l sub jet de apa, lasa tot lichidul sa se scurga. 14. Puneți carnea cu orez și cartofi în tigaie, adăugați câteva frunze de lavrushka, condimente și verdeață de mărar uscat. Gătiți supa la foc mic până când cartofii și orezul sunt gata.
Poftă bună!