Păi de el. O carieră se prăbușește chiar în fața ochilor tăi. În loc de o uniformă de ceremonie și de titlul de mare profil „produs alimentar principal” - o poziție secundară cu numele jignitor „ una dintre garniturile”.

Iar caracteristica „nu cea mai utilă” este complet nemeritată. Cu toate acestea, mamele noastre nu sunt absolut de acord cu această stare de lucruri. Și, ca întotdeauna, au dreptate. Ca să nu mai vorbim de faptul că rețetele lor de mâncăruri din cartofisunt delicioase. Și niciun nutriționist nu le va găsi de vină. Pe scurt, suntem pentru reabilitarea cartofilor.

Și din acest motiv, suntem gata să răspundem la toate întrebările dificile.

Ei spun că e mai bine să mănânci cartofi cu coaja?

Nu există absolut nicio nevoie specială pentru acest lucru - nutrienții din cartofisunt distribuiti destul de uniform.

Deși cele mai utile vitamine și minerale sunt cu adevărat mai aproape de suprafață.

Prin urmare, este mai bine să nu curățați cartofii tineri. Dar este necesar să se spele. Și într-o cantitate mică de apă - rece sau rece.

Atenție: apa fierbinte dăunează atât proprietăților nutritive, cât și gustului cartofilor.

Cât durează în medie mâncărurile din cartofi?

Aproximativ o săptămână - dacă stau în frigider. După această perioadă, procesele de descompunere au efect. Și amidonul se transformă treptat în zahăr. Nu, nu, nu vă așteptați să ajungeți să dețineți o grămadă de cartofi dulci (sau cartofi dulci). Gustul produsului va fi foarte picant. Și este mai bine să nu puneți deloc mâncărurile de cartofi în congelator.

Piure de cartofi de casă.

cartofi
Acest fel de mâncare comun poate fi preparat în diferite moduri. De exemplu, cu legume - morcovi, dovlecei, dovleac. Luați mai mulți cartofi și mai puțin dovleac. Tăiați cartoful în jumătate sau în sferturi (în funcție de mărime), iar dovleacul în felii mari. Se fierb legumele în apă cu sare,apoi furios și așa cum trebuie. Nu interferați cu robotul de bucătărie - cartofii fierți devin lipicioși și „cauciuc” în ei. În acest proces, adăugați lapte încălzit (!). Este mai gustoasă, desigur, cu smântână, dar este prea multă grăsime în ea. La final se adauga o bucata de unt. Este bine să adăugați pătrunjel tocat mărunt în piureul de cartofi obișnuit. Puteți coace un cap de usturoi direct în piele și apoi stoarceți usturoiul copt din piele, ca dintr-un tub.

Rețete de casă pentru tratament cu usturoi, proprietăți și tincturi din usturoi.

Galuste de cartofi cu umplutura.

Pregătiți mai întâi umplutura: poate fi varză, ciuperci sau spanac. Deoarece sănătății bărbaților îi place să fie utilă, să luăm spanacul. O vindem congelata, asa ca fara sa dezghete, se arunca in tigaie - se lasa sa se topeasca si apa clocoteste complet. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal și fierbeți puțin, adăugați sare și condimente după gust. Puteti adauga un ou batut marunt. Acum fierbeți cartofii în apă cu sare, zdrobiți-i ca pentru piureul de cartofi, spargeți un ou și amestecați bine. Puteți adăuga puțin unt sau ulei vegetal. Pe o tabla tapata cu faina se formeaza prajituri din piure, se pun umplutura in centrul fiecaruia si se ciupesc cu grija ca pe o placinta. Piureul este foarte delicat, așa că va fi dificil la început, dar apoi va fi delicios. Rulați în făină și prăjiți sau coaceți la cuptor.

Apropo, ce este un cartof dulce?

Cartoful dulcede origine latino-americană. Monozaharidele conținute de cartoful dulce îl transformă practic într-un desert. Apropo, din el se fac caserole și sufle, precum și aluat pentru brioșe. Dar asta este în patrie - în țările din sud. În Europa cartoful dulcenu crește, iar importul lui se limitează doar la delicatese uscate. Nu am reușit să detectăm urme de cartof dulce în prăjitura „cartofi”.

Cartofii te îngrașă?

Urmărind cât să mănânci. De fapt, cartofii au ceva mai multe calorii decât pastele. Dar conține mai multe substanțe utile. Singurul dezavantaj sunt carbohidrații. Există multe dintre ele și toate au o structură simplă, sunt absorbite rapid de organism, crescând brusc nivelul de zahăr din sânge. Dacă urmați acest indicator, înlocuiți cartofii cu orez sau mâncați-i cu multe legume. Acest lucru va permite menținerea zahărului în intervalul normal.

Galuste de cartofi.

Este asemănător cu „găluștele leneșe, făcute doar din cartofi”. Cartofii trebuie fierți și bătuți, se adaugă un ou crud, puțin unt și făină. De exemplu, dacă luați 6 cartofi medii, veți avea nevoie de 1-2 ouă, câteva linguri de ulei și 2-3 linguri de făină. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Întindeți un cârnați gros de 3-4 cm din aluatul de cartofi, tăiați-l în bucăți de 2-3 cm, rulați-l în făină și lăsați-l în apă clocotită cu sare, fierbeți aproximativ 5 minute. Apropo, dacă nu merge cu cârnați, puteți rula bile mici cu mâinile și le aplatizați puțin pe o placă. Scoateți găluștele fierte cu o lingură cu fantă și mâncați cu smântână sau sos de ciuperci. Se poate prepara foarte usor - se prajesc purceii, ciupercile de miel cu ceapa pana devin aurii, se acopera cu smantana sau cu smantana, se amesteca si se da putin.

Trebuie să depozitați cartofii la subsol?

Dacă există subsol, de ce nu? Dar dacă locuiești cu o singură prietenă și ea ține dietă, te poți descurca fără pivniță. Un kilogram de cartofi din magazin îți va fi suficient pentru o săptămână. În niciun caz nu împachetați cartofii în pungi de plastic. Amintiți-vă, fără acces la aer, începe să elibereze umezeală, apoi se acoperă cu mucegai... în general, nimic bun. Temperatura optimă de depozitare este de +4°С.

Ce să faci cu tuberculii încolțiți?

Sprout urcând dino gaură este un semn sigur de depozitare necorespunzătoare. Nu este recomandat să cumpărați. Este timpul să ne gândim la o altă metodă de stocare. Dacă tuberculii au încolțit prea mult, turnați pământ în cutia în care sunt depozitați și așteptați recoltarea.

Pentru ca cartofii să fie păstrați mult timp și să rămână utili, trebuie să știți să-i alegeți corect. Puteți citi despre asta aici.

Există ochi?

Ochii, anexele și petele verzi conțin substanța otrăvitoare solanină. Cu siguranță nu ai nevoie de el.

Cum să vă asigurați că cartofii prăjiți nu sunt prea grasi?

Nu poți face nimic cu cartofii gata pregătiți. Dar în procesul de pregătire, sunt posibile opțiuni. Asigurați-vă că uleiul în care urmează să prăjiți cartofii este suficient de fierbinte, scufundând o lingură de lemn în el. Dacă bulele dispar, înseamnă că poți acoperi cartofii, pe care se va forma instantaneu o crustă. Acest lucru va împiedica grăsimea să se infiltreze în felie.

Valoarea nutrițională și nutrițională a cartofilor (la 100 g de produs).

Valoare energetică, kcal 83

Nutrimente, gAminoacizi, mg

Proteine 2 Lizina 135

Grăsime 0,1 Metionina 26

Carbohidrați 19,7 Triptofan 28

Fibră 1 Arginina 100

Vitamine din cartofi, mgHistidină 30

A 0 Valină 122

D 0 Leucină 128

E 0,1 Treonina 97

Pentru a 0,1 Substanțe minerale, mg

C 20 Calciu 10

B1 0,1 Fosfor 58

B2 0,1 Sodiu 28

B3 0,3 Clorul 58

B4 60 Potasiu 568

B5 1,3 Magneziu 23

B6 0,3 Fier 0,9

Folacină, μg 8 Zinc 0,4

H, pg 0,1 Cupru, pg 140

Cobalt, pg95

Iod, μg 5