O ciupercă nepretențioasă care crește în pădurile de pini, plantațiile de mesteacăn, în locurile în care este umezeală și mulți mușchi și licheni. Tărtăcuța amară este o ciupercă comestabilă condiționat, trebuie să fii atent când o colectezi și o gătești. În Europa, produsul nu este considerat un produs și este ocolit, dar în Rusia, ciuperca este consumată după înmuiere. Ciupercă amară: comestibilă sau nu?
Ciuperca aparține familiei de ciuperci, capacele sunt de dimensiuni medii, pe măsură ce cresc, devin convexe, în centru există un tubercul proeminent. Pielea este maronie, pulpa este albicioasă, se eliberează sucul dens, amar, ceea ce spune și numele plantei.
Ciuperca tăiată trebuie curățată de pământ și frunze, pusă într-un coș cu capacele în jos. Pentru murat, înmuiați produsul timp de trei zile, schimbați apa de două ori, în acest timp amărăciunea va dispărea, iar ciuperca va deveni comestibilă și chiar gustoasă.
O proprietate interesantă a ciupercii este că inhibă dezvoltarea bacteriilor care pot provoca tifos și paratifoid; în medicina oficială, un extract este preparat din aceasta tocmai datorită acestei proprietăți.
Rețete de gătit: puteți face o pregătire bună pentru iarnă din tărtăcuță amară. Ciupercile înmuiate se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră, apa trebuie sărată, iar solzii trebuie îndepărtați în timpul încălzirii. Aruncați produsul într-o strecurătoare. Sterilizați borcanele de sticlă, turnați boabe de piper, mărar și sare pe fund. Așezați ciupercile în straturi, adăugând o frunză de dafin și usturoi tocat, stropiți straturile cu sare. Deasupra - ulei vegetal. Înșurubați conservele și puneți-le la loc răcoros pentru sare. Produsul poate fi consumat după 50 de zile. Un kilogram de ciuperci necesită cinci linguri de sare, 50 ml ulei vegetal, alte ingrediente după gust.
Pentru metoda rece de sărare, ciupercile trebuie, de asemenea, să fie înmuiate. După câteva zile, clătiți produsul cu apă proaspătă, puneți-l deoparteîntr-un recipient cu capacele în jos. Se presară fiecare strat cu sare și usturoi, se pune deasupra frunze de cireș, coacăze, hrean, usturoi, căței, piper, mărar. Frunza de dafin - optional. Pe deasupra condimentelor - încărcătură pe un cerc de lemn. Puteți adăuga ciuperci noi pe măsură ce sunt colectate și înmuiate, așezându-le sub un strat de condimente. După 40-50 de zile, produsul va fi gata.
Bitter-urile calde sau reci sunt o gustare bună care diversifică masa de iarnă.