Ciupercile sunt ciuperci destul de cunoscute și comune, sunt apreciate nu numai pentru gustul lor original, ci și pentru proprietățile lor utile puternice. Bucătarii apreciază ryzhiki pentru calitățile lor gastronomice incomparabile, ciupercile sunt sărate, prăjite, marinate, înăbușite, gustul lor excelent îmbogățește semnificativ multe feluri de mâncare, iar valoarea lor nutritivă îmbogățește dieta și aduce beneficii sănătății. Vindecătorii populari folosesc în mod activ ryzhiki ca supliment la tratamentul principal pentru bolile pulmonare. Beneficiile terapeutice ale ciupercilor cresc dacă sunt consumate crude, stropite ușor cu sare.
Proprietăți utile ale ryzhikov
Ryzhiky și-a primit numele datorită culorii sale - roșu strălucitor, chiar nuanță roșiatică. Și dobândesc această culoare datorită conținutului ridicat de beta-caroten, care este transformat în retinol (vitamina A) în organism. Merită să vorbim despre beneficiile vitaminei A pentru vedere - este probabil cea mai indispensabilă vitamină. Pe lângă carotenoide, sorgul conține acid ascorbic și vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină). Ryzhikov include și fibre, substanțe de cenușă, zaharuri și apă.
Prezența sărurilor minerale de fier, potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, calciu explică, de asemenea, beneficiile pentru sănătate ale ryzhikov. Aceste substanțe sunt extrem de importante pentru funcționarea majorității sistemelor din organism și afectează, de asemenea, starea pielii, părului și unghiilor.
Una dintre cele mai valoroase componente ale ciupercilor este un antibiotic natural - lactrioviolina, care are un efect puternic și inhibă creșterea majorității bacteriilor. Datorită acestei substanțe, rogozele sunt utilizate în mod activ în tratamentul bolilor inflamatorii de natură bacteriană (inclusiv tuberculoza).
Valoroase în ciuperci și o componentă proteică, aproximativ 4% din compoziția ciupercilor sunt aminoacizi, care sunt ușor absorbiți de organism. Dintre toate ciupercile cunoscute, ciupercile sunt una dintre cele mai ușoaredigerabile și valoroase, sunt folosite ca sursă de proteine, iar în comparație cu carnea, cu numărul de aminoacizi valoroși.
De asemenea, este de remarcat faptul că ciupercile procesate (sărate, murate) sunt un produs destul de bogat în calorii, care depășește carnea de vită, pui, ouă și hering în ceea ce privește valoarea energetică. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale acestor ciuperci „predomină”, iar erizipelul este folosit în mod activ pentru alimentație, chiar și de cei care urmează o dietă. În ceea ce privește vegetarienii și persoanele care țin postul, ryzhyki sunt principalul aliment proteic pentru ei, care furnizează organismului necesarul de aminoacizi și substanțe proteice.
Proprietăți dăunătoare ale ryzhikov
Ciupercile au și unele proprietăți dăunătoare, de exemplu, unele substanțe din compoziția ciupercilor pot provoca constipație, precum și slăbiciune musculară.
În prezența bolilor tractului digestiv (gastrită, colecistită, pancreatită), precum și după o intervenție chirurgicală de îndepărtare a vezicii biliare, este contraindicată utilizarea erizipelului.
Boletus sunt ciuperci de pădure care cresc cel mai des sub copaci de conifere (molid, pin), nu cresc niciodată singuri, ci în familii întregi, așa că atunci când găsești o ciupercă, există întotdeauna posibilitatea de a găsi altele și de a colecta un coș întreg. Cele mai apreciate sunt micile ryzhyki, ale căror capace nu sunt mai mari de 2-3 cm, se crede că gustul lor este cel mai delicat.
Dacă nu sunteți familiarizat cu ciupercile comestibile, nu le colectați niciodată singur, deoarece chiar și o ciupercă otrăvitoare care a intrat în masa generală poate provoca otrăviri severe sau chiar moartea.