Ciupercile sunt una dintre cele mai îndrăgite și populare ciuperci, și-au primit numele datorită locurilor în care cresc. Ciupercile cresc in jurul butucilor, se mai numesc si „ciuperci”. De asemenea, este de remarcat faptul că aceste ciuperci sunt „membri ai familiei”, adică nu cresc singure, dar în colonii întregi, lângă un ciot, puteți colecta un coș întreg de ciuperci deodată. De asemenea, este important ca ciupercile să aibă multe proprietăți utile și să fie un aliment foarte hrănitor și valoros. Se cunosc multe despre beneficiile ciupercilor, vom vorbi în special despre beneficiile ciupercilor.
Proprietăți utile ale ciupercilor
Cunoașterea compoziției lor biochimice va ajuta la evaluarea tuturor beneficiilor ciupercilor pentru sănătate. Aceste ciuperci conțin un număr mare de vitamine: C, E, PP, grupa B, oligoelemente: fosfor, calciu, potasiu, sodiu, fier, magneziu, cupru, zinc. Există, de asemenea, zaharuri naturale, fibre, aminoacizi valoroși și cenușă. După conținutul de fosfor și calciu, ciupercile pot concura cu peștele.
Conținutul de calorii al ciupercilor este de doar 22 de calorii la 100 g de produs proaspăt. Prin urmare, acest tip de ciupercă este adesea folosit în timpul dietelor. Acest aliment este o sursă de proteine și vitamine, absolut nu încarcă organismul cu calorii și substanțe suplimentare. Ciupercile sunt incluse în dieta celor care fac dietă și vegetarieni și sunt folosite și în timpul postului.
Conținutul ridicat de săruri minerale de fier, cupru, zinc, magneziu are un efect benefic asupra proceselor hematopoietice din organism. Prin urmare, cu anemie, puteți mânca în siguranță ciuperci porcini, 100 g de ciuperci acoperă necesarul zilnic al organismului de aceste microelemente și ajută la creșterea hemoglobinei.
Ciupercile au efecte antimicrobiene și anticancerigene. Aceste ciuperci sunt utile în prezența Staphylococcus aureus și Escherichia coli în organism. Utilizarea ciupercilor vă permite să normalizați activitatea glandei tiroide.
Ciupercile astăzi sunt cultivate în condiții artificiale,prin urmare, ciupercile proaspete pot fi găsite din ce în ce mai des în magazine. Aceste ciuperci tolerează perfect transportul, sunt elastice, compresibile, elastice și nu își pierd forma. Pulpa ciupercilor este albă și nu își pierde culoarea în timp. Gustul ciupercilor proaspete este usor astringent, aroma specifica ciupercilor. Trebuie amintit că ciupercile porcini sunt ciuperci comestibile condiționat, într-un număr de țări nu sunt considerate comestibile și nu sunt consumate.
Ciupercile sunt marinate, fierte, prăjite, uscate, sărate, folosite ca umplutură pentru plăcinte, kulebyak. Ciupercile sunt folosite pentru a pregăti salate, supe și caviar.
Cu grija!
Pe lângă ciupercile adevărate, există și ciupercile false, sunt foarte toxice și provoacă otrăvire. Dacă nu sunteți familiarizat cu ciupercile, nu le colectați sau mâncați niciodată. Cel mai bine este să cumpărați ciuperci de la vânzători de încredere.
Ciupercile insuficient fierte sunt, de asemenea, un aliment greu și pot provoca tulburări de stomac. Prin urmare, trebuie să-l fierbeți bine înainte de a-l folosi. Ciupercile proaspete trebuie fierte cel puțin 40 de minute, optim - 1 oră. După ce ciupercile fierb, spuma se ridică peste apă, această apă trebuie scursă, iar ciupercile se fierb în continuare, turnând apă proaspătă, până când sunt gata. Cel mai bine este să gătiți și să marinați ciupercile în feluri de mâncare emailate.