Susanul este cea mai veche cultură de ulei, așa că scopul său principal este obținerea de ulei. Susanul a fost folosit și ca condiment pentru diverse feluri de mâncare încă din cele mai vechi timpuri. În funcție de soi, semințele sale pot fi roșiatice, maro, negre, galbene și bej deschis. Semințele au o aromă de nuci, dulce care se intensifică atunci când sunt prăjite, iar semințele închise la culoare sunt mai aromate.
Semințele de susan sunt folosite pentru a pregăti, decora și adăuga textura pâinii, biscuiților și chiflelor. În Japonia și China, acestea sunt servite cu mâncăruri de legume și salate. Susanul este, de asemenea, folosit pentru prepararea pastei de tahini, care este folosită la producerea de deserturi dulci și halva. Și coreenii fac sare de susan din ea - un amestec de sare și semințe de susan măcinate.
Susanul este format din 50-60% ulei gras. Conține gliceride ale acizilor linolenic, oleic, palmitic și stearic. Susanul este bogat în calciu, vitaminele E, A și B1, acizi grași polinesaturați, antioxidanți - sesaminol și sesamol.
Uleiul de susan a fost folosit de mult timp în medicină pentru tratamentul diferitelor boli. De exemplu, pentru tratamentul trombopeniei esențiale, purpurei trombopenice și diatezei hemoragice. Acest ulei poate crește numărul de trombocite și poate accelera coagularea sângelui. Cel mai bunsoiuri de ulei sunt folosite pentru a prepara emulsii, unguente, tencuieli și injecții. De asemenea, are un efect laxativ ușor.
Uleiul de susan ajută la răceli, se ia intern sau se frecă pe zona pieptului. Face față eficient atât diareei, cât și constipației. Ajută la colita ulceroasă și gastrita, precum și la colici intestinale.
In caz de dermatita si iritatii ale pielii, uleiul de susan il poate calma, se aplica pe zonele cu mancarime ale pielii sau se aplica bandaje inmuiate in ulei. Are efect antiinflamator, astfel încât ameliorează procesele inflamatorii de pe mucoase și piele. Susanul ajută și la afecțiunile feminine, de exemplu, cu inflamația glandei mamare și mastita.
De asemenea, în scopuri medicale, este utilizat pentru a trata hipertensiunea arterială, astmul bronșic, dificultățile de respirație, tusea, bolile inimii, vezicii biliare, ficatului, glandei tiroide și bolilor inflamatorii ale articulațiilor. În dietetică, este utilizat pentru tulburări ale metabolismului lipidic și pentru restabilirea proceselor metabolice. Se foloseste si in cosmetologie, face parte din amestecuri de masaj, creme si balsamuri pentru par si fata.
Susanul este bogat în antioxidanți și luptă eficient împotriva celulelor canceroase și previne, de asemenea, depunerea colesterolului. Mâncatul regulat nu numai că va îmbunătăți gustul felului de mâncare, ci va oferi și sănătate, protejând organismul de boli.
Autor: Valentina Korobochkina, special pentru Kulinarochka.ru