Am discutat despre regulile generale pentru gătirea mâncărurilor din cartofi în articolul precedent. Astăzi vrem să împărtășim cu voi cele mai delicioase, practice și neobișnuite rețete din această rădăcină.
Cartofi copți la cuptor
Veți avea nevoie de:
- 6-8 cartofi mici,
- 2 linguri. linguri de făină de grâu și unt (margarină) cremoase (preînmuiate),
- o cană și jumătate de smântână (20% grăsime),
- 2-5 catei de usturoi tocati,
- piper, sare, condimente, ceapa verde tocata marunt, marar sau patrunjel dupa gust,
- o cană și jumătate de brânză tare tare (cheddar ar fi cel mai optim).
Pregătire:
1. Pregătiți sosul - amestecați bine făina, smântâna, usturoiul, piperul, sarea și condimentele pentru ca făina să nu formeze cocoloase.
2. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe sau felii, întindeți-i într-un strat uniform într-o tavă de copt cu margini înalte. Înainte de aceasta, forma trebuie unsă cu ulei.
3. Se toarna sosul peste cartofi, se acopera cu folie si se da la cuptorul incins la 200 de grade.
4. Dupa o jumatate de ora se scoate folia si se mai coace inca 20 de minute.Cand cartofii sunt gata (testati ca moliciune cu un cutit sau cu o furculita), se presara deasupra branza rasa fin. Dați vasul la cuptor pentru 5 minute, astfel încât brânza să se topească complet.
5. Înainte de a servi vasul, stropiți-l cu verdeață tocată.
Reteta julienne de cartofi
Incredibil de gustos și impresionantun fel de mâncare perfect pentru o masă festivă. Cartofii în acest caz acționează ca feluri de mâncare pentru coacerea julienne. Pentru aceasta, avem nevoie:
- 350-400 g ciuperci,
- 4 buc. cartofi mari,
- 1 buc. ceapa de marime medie,
- o jumătate de pachet de unt 72%,
- brânză tare rasă pentru praf,
- 1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
- 2 lingurite făină de grâu,
- sare, condimente, ierburi după gust.
Pregătire:
1. Spălați cu grijă cartofii cu o perie metalică pentru a nu deteriora pielea. Împărțim fiecare cartof în două părți egale, tăindu-l pe lungime.
2. Pentru a face forme pentru juliana noastră, trebuie să scoateți miezurile de pe cartofi. În funcție de varietatea și moliciunea cartofului, puteți face acest lucru fie cu un cuțit scurt, fie cu o linguriță. Încercați să alegeți miezul cât mai atent posibil, asigurându-vă că grosimea matrițelor este de 0,5 cm.
3. Pentru a preveni oxidarea și întunecarea cartofilor, puneți jumătățile în apă rece. În același timp, va scăpa de excesul de amidon, iar formele de navetă vor fi mai puternice.
4. Acum trebuie să faci umplutură pentru navete. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță încălzită, căliți ceapa tocată mărunt până devine aurie, apoi adăugați ciupercile tocate mărunt, prăjiți la foc mic timp de 15 minute și adăugați făină. Se amestecă totul bine, se toarnă încet crema peste ciuperci, continuând să se amestece intens. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, fără bulgări de făină. Acum puteți adăuga sare și condimente la julienne. Fierbeți umplutura încă 5 minute, amestecând, până când crema se îngroașă.
5.Ungeți tava de copt cu ulei și puneți în ea jumătățile de cartofi. Asigurați-vă că marginile formei sunt înalte, iar cartofii sunt așezați uniform în formă, umplutura de ciuperci nu trebuie să se scurgă în timpul procesului de coacere. Pune o bucată mică de unt în fiecare barcă, acesta va înmuia cartofii, iar preparatul tău va fi mai delicat la gust. Nu uitați să sare și să piperați formele. După aceea, puteți pune în ele umplutura de ciuperci.
6. Punem zhulyenchiki-ul nostru într-un cuptor încălzit la 200 de grade și le coacem timp de o jumătate de oră. În mijlocul coacerii, stropiți fiecare barcă cu brânză, astfel încât să formeze o crustă și să împiedice excesul de lichid din julienne să se evapore.
7. Vasul va fi gata atunci când formele cu umplutura capătă o culoare aurie pe toate părțile.
Cartofi copți umpluți
Un alt preparat excelent pentru masa festivă, care poate surprinde pe orice, chiar și un gurmand experimentat. Următorul set de produsetrebuie pregătit pentru aceasta:
- 8 buc. cartofi mari,
- 1 buc. ceapa de marime medie,
- 0,5 kg de carne pentru carne tocată (oricare, pui, porc, vită),
- 150-200 g brânză tare,
- 2-3 st. linguri de ulei de floarea soarelui sau de porumb,
- condimente și sare după gust,
- 1 cană de bulion,
- busuioc, coriandru, patrunjel, salata verde - dupa gustul tau pentru decor.
Pregătire:
1. Să ne ocupăm de umplutură. Se caleste ceapa tocata marunt intr-o cratita incalzita. Tocăm carnea într-o mașină de tocat carne, punem sare și piper, o diluăm cu apă până capătă consistența smântânii. Fierbeți carnea tocată într-o tigaie până când lichidul se evaporă, dar nu o uscați. Cand carnea este gata se amesteca cu ceapa pasita. Se sare și se piperează umplutura. Se macină brânza pe răzătoarea fină șise adauga la carnea tocata.
2. Curățați cartoful, curățați-l, tăiați marginea ascuțită și îndepărtați cu grijă miezul. Ca rezultat, ar trebui să se obțină forme de butoi pentru umplutură.
3. Sarați, piperați și umpleți cartofii cu carne tocată. Puneți-le cu orificiul în sus într-o tavă înaltă de copt. Se toarnă bulion, astfel încât butoaiele să fie acoperite cu lichid cu 1/3. Pune câte o bucată mică de unt pe fiecare butoi. Deasupra se pot stropi cu brânză rasă.
4. Coaceți 20-40 de minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade. După ce cartofii sunt copți, transferați cu grijă butoaiele într-un vas, decorați cu verdeață și serviți.
Fii atent
Nu puteți coace cartofii umpluți, ci îi fierbeți până sunt gata în bulion, îi prăjiți ușor pe toate părțile într-o cratiță în unt. Sunt posibile diverse opțiuni de umplutură, totul depinde de imaginația ta și de conținutul frigiderului tău.
Rețeta de găluște de cartofi
Un preparat tradițional slav care nu necesită mult timp, dar nu este mai puțin delicios.
Ingrediente:
- 0,5-0,8 kg de cartofi,
- 100-150 g brânză tare,
- 1 ceapa medie,
- sare, piper, verdeață uscată sau tocată,
- ulei vegetal (floarea soarelui sau porumb) pentru prăjit,
- 2-3 st. linguri de orice făină,
- 1 ou,
- untură pentru biscuiți sau smântână.
Rețetă de gătit:
1. Radeți cartofii. Se stoarce cu grijă cu mâna și se scurge excesul de lichid. Frecam si cascavalul pe razatoarea fina. Tăiați mărunt ceapa.
2. Facem aluatul pentru deruns. Se amestecă bine făina, ceapa, cartofii, oul, verdeața, brânza, sare și piper.
3. Pune cartofii cu o lingura mare in uleiul incins in tigaiealuat, formați chifteluțe sub formă de pâine. Se prăjește pe ambele părți. Va fi mai bine dacă scăpați de excesul de ulei așezând găluștele gata făcute pe un prosop de hârtie pentru o vreme.
4. Serviți găluștele cu smântână sau crosături din untură de porc.
Vă rugăm să rețineți că acest fel de mâncare este bine fierbinte, nu este recomandat să îl reîncălziți.
Tătar kakre
Acestea sunt plăcinte cu ceapă și cartofi.
Pentru aluat, pregătiți:
- făină de grâu,
- 100 g fiecare de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir și unt (se topesc în prealabil),
- 1 lingura sare,
- 1 buc. ou,
- pe vârful unui cuțit de sifon.
Rețetă de gătit:
Frământați un aluat tare din ingredientele enumerate. Untul trebuie adăugat în aluat treptat, în porții mici. Adaugam si faina in mai multe etape. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se răcește la frigider, pregătiți umplutura din 8 buc. cartofi, 2 cepe și o grămadă de mărar. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cartofii, mararul și ceapa cât mai fin posibil. Cu cât este mai mic, cu atât veți petrece mai puțin timp pentru gătit, cu atât kakra va fi mai gustoasă. Adăugați piper, condimente și sare după gust.
După ce umplutura este gata, modelați plăcinte mici. Pentru a face acest lucru, ciupim bucăți de aluat de mărimea unei caise, întindem cercuri cu un sucitor, întindem umplutura pe aluat și ciupim marginile. Puteti pune cate o bucata de unt in fiecare placinta impreuna cu umplutura.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați plăcintele pe ea cu cusătura în sus. Încinge cuptorul la maxim, coace tortul timp de 40 de minute.Verifică starea de pregătire cu un chibrit. Dacă prăjiturile pot fi străpunse ușor, iar chibritul este uscat după aceea, prăjiturile sunt gata!
Dar asta nu este tot. Fiecare plăcintă până în momentul răciriitrebuie să tăiați cu grijă pe lungime cu un cuțit ascuțit, astfel încât să iasă două jumătăți de navetă. Dacă umplutura a fost distribuită neuniform în jumătate la tăierea umpluturii, corectați acest defect. Apoi, trebuie să turnați kakra cu unt topit, să le împăturiți (puteți și ar trebui una peste alta) într-un vas emailat și acoperiți cu un prosop curat de bumbac. Lăsați kakra să stea puțin, înmuiați în ulei pentru ca aluatul să devină mai moale și umplutura mai delicată.
Vă rugăm să rețineți.Puteți adăuga o cantitate mică de carne tocată la umplutură, aceasta va face kakre-ul mai hrănitor și mai gustos. Dar nu există carne în rețeta originală. Servește kakra pe masă fierbinte.
Cartofi copți de casă
Acest fel de mâncare poate fi un preparat excelent la o cină festivă - delicios, fraged, extrem de gustos și hrănitor. Este adesea numit cartof în franceză, dar acest fel de mâncare nu are nimic de-a face cu francezii. Deși acest lucru nu îi diminuează câtuși de puțin meritele.
Pentru aceasta, avem nevoie:
- 1 kg de cartofi (alegeți o varietate care fierbe bine),
- 200 g de brânză (în original - rusă),
- 300 g smantana de grasime medie,
- 2-3 becuri mari,
- vas adanc de copt,
- un amestec de ierburi uscate (de exemplu, italiană), piper, sare,
- ulei vegetal pentru ungerea formei.
Pregătire:
1. Răziți brânza pe răzătoare fină. Tăiați ceapa mărunt, dacă cina nu este pentru copii, atunci o puteți tăia și fâșii. Copilului nu îi place să găsească ceapă în mâncare.
2. Curățați și spălați cartofii. Tăiați în felii subțiri cu un cuțit ascuțit și subțire. Cu cât tăiați cartofii mai subțiri, cu atât vor fi copți mai bine. La urma urmei, atunci când este combinată cu smântână, această legumă „se bronzează” și trebuie să ne asigurăm că vasul devine fraged și copt.După ce cartofii sunt tăiați, folosiți un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de lichid, înmuiați-l.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Apoi, întindeți straturi de cartofi și ceapă (sare, piper, stropiți cu ierburi), acoperiți bine cu smântână și acoperiți cu brânză. Încercați să aveți cel puțin un strat dublu. Stratul superior de brânză trebuie să fie gros. Ne va sigila cartofii, făcându-i astfel gustul extrem de delicat.
4. Introduceți vasul la cuptor și coaceți timp de o oră și jumătate până la două. Cartofii vor fi gata când brânza devine maro aurie, iar vasul în sine este ușor străpuns cu o furculiță.
Atenție.Dacă întindeți straturile pe o foaie de copt, veți obține o versiune mai uscată și prăjită a acestui fel de mâncare. Puteți adăuga un strat de ciuperci tocate și prăjite la unul dintre straturi. Unul dintre straturi poate servi și ca muschi de porc tocat, prăjit până la jumătate. Este de dorit să existe un strat de ceapă deasupra și de jos a cărnii de porc.
Astfel de cartofi pot fi consumati a doua zi, daca ii incalzesti la cuptorul cu microunde sau in tigaie, nu isi vor pierde gustul.
Olena Stepanska, © zakustom.ru