Perioada de cunoaștere a omului cu quinoa este de peste o mie de ani. America de Sud este considerată patria acestei culturi. Pentru locuitorii acestei regiuni, quinoa era unul dintre principalele produse alimentare, nu mai puțin populare decât cartofii și porumbul. Datorită randamentului său ridicat și rezistenței la condiții nefavorabile, a salvat indienii de „vremurile de foame” de mai multe ori. Iar pentru valoarea sa nutritivă ridicată și gustul excelent, a fost supranumit „bob de aur”.
În ciuda faptului că quinoa este clasificată drept cereală, este o cultură pseudocereală, ale cărei fructe sunt considerate fructe. Aceasta planta are o inaltime mai mare de un metru, are frunze rotunjite si fructe adunate in ciorchini. În aparență, semințele de quinoa sunt asemănătoare cu hrișca, în timp ce diferă într-o varietate de nuanțe și, în funcție de soi, pot fi bej, roșu sau negru.
Gustul boabelor de quinoa seamănă cu orezul nelustruit. Din ele se fac terci și supe excelente. De asemenea, sunt folosite pentru a produce făină, care este folosită la coacerea pâinii sau a pastelor. Cu toate acestea, există o particularitate în prepararea quinoei. Datorită conținutului ridicat de siponine, are un postgust amar, de care se poate scăpa doar după înmuiere și spălare temeinică.
Care sunt beneficiile quinoei pentru organism
Quinoa nu poate fi comparată cu nicio cereală în ceea ce privește impactul său asupra organismului uman. Este o sursă foarte valoroasă de proteine vegetaleușor digerabile. La unele soiuri de cereale, conținutul său depășește 20%, ceea ce este mult mai mult decât indicatorii statistici medii. În același timp, proteina conținută de quinoa se caracterizează printr-un echilibru excelent al compoziției de aminoacizi și proprietăți apropiate de proteinele din lapte. Acest lucru face din această plantă un produs indispensabil pentru copii, vegetarieni, femei însărcinate, sportivi și oamenicare sunt expuși în mod constant la stres fizic sau psihic mare.
Cu toate acestea, pe lângă proteine, quinoa conține multe alte substanțe utile. Este bogat în fier, fosfor, zinc și calciu. Conține vitamine, minerale, fibre, carbohidrați, grăsimi etc.
Datorita continutului de quinoa lizina, organismul absoarbe foarte bine calciul, contribuind la cresterea, intarirea si formarea tesuturilor osoase. Prin urmare, acest produs va fi un excelent agent preventiv și terapeutic pentru artroză, artrită și alte boli similare. De asemenea, quinoa ajută la vindecarea rapidă a țesuturilor deteriorate, previne apariția anemiei, căderea părului, iritabilitatea și neatenția.
Fibrele, în care acest produs este bogat, sunt foarte utile pentru diabetici, precum și pentru persoanele care suferă de obezitate, hipertensiune arterială și boli de inimă. Îndepărtează colesterolul, toxinele și multe alte substanțe nocive din organism. De asemenea, quinoa conține o cantitate mare de acid fitic, care previne dezvoltarea cancerului și scade colesterolul.
Quinoa are și proprietăți care ajută în general la întărirea organismului, va fi indispensabilă persoanelor care au suferit operații complexe sau boli grave. De asemenea, această cereală are un efect calmant asupra sistemului nervos, scapă de migreneși alte tipuri de dureri de cap. În plus, beneficiul incontestabil al quinoei este că nu conține gluten, care poate provoca reacții alergice.
Saponinele, prezente în crupe, au un efect ambiguu asupra corpului uman. Când intră în sânge pe cale intravenoasă, au un efect toxic și, împreună cu alimente, sunt complet inofensive și uneori chiar utile. De exemplu, ele pot ajuta un adult să normalizeze metabolismul colesterolului, să îmbunătățească activitatea pancreasului, să ofereefect coleretic. În orice caz, majoritatea saponinelor sunt îndepărtate din kanoa la curățarea învelișului semințelor, iar partea rămasă în timpul înmuiării și spălării, astfel încât această cereală nu este capabilă să dăuneze organismului.