Vânete în straturi cu roșii, ardei gras și dovleceieste o rețetă dietetică delicioasă pentru pregătirea unui fel de mâncare anual popular. Vinetele dietetice sunt gătite în straturi în cuptor cu utilizarea unui minim de ulei vegetal și prăjirea preliminară a legumelor. Rețeta tradițională presupune prăjirea legumelor într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei. Această abordare a gătitului face ca un preparat de legume sănătos să fie greu de absorbit de către organism și chiar dăunător din cauza saturației excesive a legumelor cu grăsimi supraîncălzite.
Pentru coacerea legumelor în cuptor, ar trebui să se acorde preferință uleiului de măsline rafinat. Formează o peliculă mai subțire care păstrează suculenta legumelor în timpul gătirii. Straturile felului de mâncare sunt vinete precoapte, dovlecei, ardei gras, roșii proaspete tocate și usturoi tocat. Fructele de afine și dovlecel trebuie alese tinere, fără semințe coapte grosiere. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu roșii gata preparate în suc propriu.
Vinetele în straturi dietetice sunt un preparat de sezon delicios, bogat în vitamine și minerale. Are un conținut scăzut de calorii și ușor de digerat. Recomandat pentru alimente dietetice și sănătoase. În fotografie, vinete stratificate cu roșii, ardei gras și dovlecei, așezate pe o farfurie pentru servire. Mâncarea se potrivește bine cu cartofi noi aburiți.
Ingrediente
- Vinete de dimensiuni medii - 2 buc
- ardei bulgaresc - 3 buc
- Dovlecel de mărime medie - 1 buc
- Roșii - 5 buc
- Usturoi - 5 catei
- Ulei de măsline rafinat - 2 linguri. l
- Sare mare - 2 linguri. l
- Sare fină - după gust
Vinete in straturi - reteta
Spălați bine vinetele. Tăiați în cercuri de 5 mm grosime,se scufundă timp de două ore într-o soluție slabă de sare de masă pentru a elimina amărăciunea excesivă a fructelor (2 linguri de sare grunjoasă la 2 litri de apă rece fiartă).
Aruncați cercurile de vinete într-o strecurătoare. Lăsați soluția salină să se scurgă.
Spălați ardeiul gras cu apă, îndepărtați tulpina și semințele. Lasă-l să se usuce.
Spălați dovlecelul, curățați-l, tăiați-l în cercuri de 7 mm.
Ungeți legumele pregătite cu un strat subțire de ulei de măsline rafinat. Se aseaza pe o tava de cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Apoi punem o foaie de copt în ea.
Gatiti legumele la cuptor la o temperatura de 180 de grade timp de 10-15 minute pana se inmoaie. Nu ar trebui să așteptați o crustă aurie.
Tăiați ardeiul gras uscat în patru părți longitudinale.
Spălați bine roșiile, tăiați-le în cercuri arbitrare.
Tăiați cățeii de usturoi curățați.
Într-un vas rezistent la căldură, întindeți straturi de cercuri de vinete coapte, sferturi de ardei gras și cercuri de dovlecei, alternând cu straturi de roșii presărate cu usturoi tocat. Este mai bine să faceți stratul superior de roșii. Straturi de sare stivuite. Închidem formularul cu un capac. O dam la cuptorul incins la 180 de grade sau pe aragaz pana fierbe lichidul la foc mediu, apoi incet.
Timpul de gătire este selectat individual. Depinde de puterea aragazului electric si de reteaua electrica a casei.
Vinetele in straturi cu rosii, ardei gras si dovlecel se plictisesc la cuptor sau pe aragaz o jumatate de ora. Apoi opriți focul și lăsați vasul la infuzat încă o jumătate de oră.
Servim vinetele in straturi fierbinti sau calde, decorate cu verdeata tocata.
