O varietate de umpluturi pentru clătite va ajuta la transformarea unui fel de mâncare familiar, de zi cu zi, în ceva complet nou și neobișnuit. Clatitele pot fi umplute cu orice. Ca umplutură poate fi folosită brânză cu sau fără ingrediente suplimentare, legume, carne de pasăre, fructe, cereale, carne, pește și multe altele. La prepararea clătitelor cu umplutură, posibilitățile sunt limitate doar de imaginația bucătarului și de disponibilitatea anumitor produse. Crearea unor astfel de feluri de mâncare poate fi transformată într-un adevărat proces creativ prin umplerea, împachetarea, combinarea și decorarea clătitelor în moduri diferite.
Principalele rețete de clătite și procesele de preparare ale acestora au fost descrise în publicația anterioară. Acum vom vorbi despre cum să împachetăm clătitele și cu ce să le umplem.
Cum să împachetezi clătitele
Pentru fiecare umplutură, există cel mai convenabil mod de a împacheta o clătită. Pentru lichide, precum miere, dulceață, dulceață, dulceață sau chiar caviar, formele deschise - un triunghi sau un tub - sunt cele mai bune. Este foarte rapid și ușor să rulați clătite în acest fel:
Pentru umpluturi mai dense, precum pateuri, carne tocată, brânză, salate, pește tocat sau carne, este mai bine să alegeți forme închise. Dacă intenționați să serviți clătite cu umpluturi diferite, le puteți împacheta pe fiecare în felul dumneavoastră.
Întindeți umplutura sub formă de fâșie groasă în partea de sus a clătitei, fără a ajunge ușor la marginea superioară. Îndoiți marginile laterale spre interior, acoperind ușor umplutura, apoi întoarceți clătita cu un tub.
Așezați umplutura sub forma unui dreptunghi corespunzător mărimii viitorului plic. Îndoiți marginea de sus a clătitei, acoperind umplutura, apoi îndoiți marginile din stânga și din dreapta.După aceea, întoarceți clătita de pe marginea superioară îndoită, astfel încât să obțineți un dreptunghi. Clătitele rulate în acest fel sunt perfecte pentru prăjire ulterioară.
Puneți umplutura amară în mijlocul clătitei. Îndoiți cele trei margini ale sale astfel încât să se formeze un triunghi. Îndoiți unul dintre vârfurile triunghiului în partea opusă, apoi îndoiți celelalte două margini astfel încât să iasă un triunghi mic.
Puneți umplutura în mijlocul clătitei, apoi strângeți-i marginile împreună și legați. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți ceva comestibil, de exemplu, o penă de ceapă.
Umpluturile pentru clătite nu sunt dulci
Clătitele sunt un produs atât de versatil încât pot fi umplute cu orice, de la terci obișnuit până la caviar roșu. Să luăm în considerare cele mai populare și delicioase umpluturi.
Umplutură de brânză pentru clătite
Se macină o jumătate de kilogram de brânză cu smântână, astfel încât să se obțină o masă asemănătoare unei paste. Adăugați sare după gust și o grămadă mare de verdeață tocată mărunt.
Umplutură de carne pentru clătite
Puneti un kilogram de carne de porc sau vita intr-o bucata intreaga intr-o cratita cu apa si fierbeti pana este gata. Răciți carnea finită direct în bulion, astfel încât să nu se învețe și să-și păstreze suculenta. În acest moment, tăiați câteva cepe mari în cuburi mici și radeți un morcov. Trimiteți legumele într-o tigaie încălzită cu untură sau ulei și prăjiți-le până la o culoare aurie plăcută. Se toaca carnea cu un blender sau masina de tocat carne, se adauga sare, piper si legume prajite in carnea tocata.
Umplutură pentru clătite din carne tocată
Radeți un morcov mediu și tăiați o ceapă medie. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie, când se încălzește, se pun legumele și se prăjesc ușor. Se adauga apoi carnea tocata in tigaie sizdrobiți-l cu o lingură, astfel încât să nu fie cocoloașe. Sarați, piperați și prăjiți masa rezultată timp de aproximativ zece minute. Dacă doriți, puteți adăuga puțină pastă de roșii sau smântână la carnea tocată, dar trebuie să vă asigurați că tot excesul de lichid se evaporă. Daca carnea tocata astfel preparata este combinata cu orezul se va obtine o umplutura minunata de orez si carne.
Umplutură pentru clătite cu ficat
Tăiați 300 de grame de pui sau orice alt ficat în fâșii. Răziți un morcov și tăiați o ceapă în jumătate de rondele. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se pun legumele in ea si se prajesc usor. Puneți legumele deoparte și prăjiți ficatul până se formează o crustă roșie (nu uitați să o sărați la sfârșitul gătitului). Amestecați și măcinați produsele finite folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă masa se dovedește a fi uscată, adăugați puțin unt.
Umplutură de pui pentru clătite
Se fierbe o bucată întreagă de piept de pui. Când s-a răcit, se pisează cu o mașină de tocat carne sau un blender, apoi se adaugă trei ouă fierte, piper, sare și mărar tocat mărunt, ras pe răzătoarea grosieră. Această umplutură va fi și mai gustoasă dacă îi adăugați ciuperci prăjite.
Clătite cu șuncă și brânză
Fierbeți trei ouă, le dați pe răzătoare și 150 de grame de brânză pe răzătoarea grosieră. Tăiați șunca în felii subțiri, apoi amestecați toate ingredientele. Dacă doriți, puteți adăuga puțină maioneză. Clatitele cu aceasta umplutura pot fi consumate reci sau prajite intr-o tigaie in ulei vegetal.
Clătite cu varză
Tocați mărunt o ceapă și o jumătate de varză medie (este mai bine să le tăiați cubulețe). Punem ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei, o aducem la o culoare aurie deschisa, apoi adaugam varza. Prăjiți legumeleaproximativ cinci minute, apoi adăugați sare și piper. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și, amestecând, înăbușiți varza până este gata (poate dura până la 40 de minute). Între timp, fierbeți și apoi radeți ouăle. Adăugați-le în varza pregătită, încălziți puțin umplutura și luați-o de pe foc.
Umplutură de ciuperci pentru clătite
Tăiați o ceapă în cuburi mici. Spălați bine 500 de grame de ciuperci, dați-le pe răzătoare grosieră sau tăiați-le cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile. Cand s-a evaporat toata zeama din tigaie, adauga putin piper si sare in legume. După aceea, prăjiți-le încă vreo trei minute, apoi adăugați 200 de grame de smântână, fierbeți amestecul aproximativ trei minute, iar la final adăugați o grămadă mică de mărar tocat.
Umplutură de somon
Ungeți fiecare clătită cu cremă de brânză sau un amestec de brânză și o cantitate mică de smântână, apoi stropiți cu verdeață și puneți o bucată de somon în centru. Înfășurați clătita la discreția dvs. cu un tub sau un plic.
Umpluturile pentru clătite sunt dulci
Umpluturile pe bază de brânză sunt considerate una dintre cele mai bune umpluturi dulci pentru clătite. Cel mai simplu dintre ele se face foarte ușor - brânza se freacă bine cu zahăr, smântână sau smântână. În plus, fructele și fructele conservate sau proaspete, cremele cu unt și cremă și multe altele pot acționa ca umpluturi dulci. Vă prezentăm atenției mai multe rețete interesante de umpluturi.
Umplutură de pere și brânză
Clatitele cu branza sunt intotdeauna gustoase, satioase si sanatoase. Perele vor ajuta la diversificarea umpluturii obișnuite de brânză. Vor face un preparat de zi cu zi extrem de gustos și rafinat.
Pentru a pregăti umplutura, puneți câteva linguri în vasul blenderuluio lingură de smântână, 400 de grame de brânză (este mai bine să luați grăsime) și un pahar de zahăr pudră. Bateți componentele până se formează o masă cremoasă, apoi puneți-o la frigider. Curățați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul.
Apoi, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de zahăr, un praf de acid citric și un pahar cu apă. Se pune amestecul pe foc și, amestecând-o periodic, se așteaptă până când zahărul se dizolvă complet. Înmuiați jumătățile de pere în sirop, fierbeți-le aproximativ patru minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.
Puneți câteva linguri de masă de brânză în mijlocul clătitei, apoi o jumătate de peră răcită și întoarceți clătita cu un plic.
Umplutură cremoasă și dulce de fructe de pădure pentru clătite
Se poate face atât cu fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Se prepară după cum urmează:
- Amestecați un pahar de mure, zmeură și coacăze (dacă doriți, puteți lua și alte fructe de pădure, alegeți-le pe cele care vă plac mai mult). Bateți un pahar de zahăr cu câteva pahare de smântână groasă și o pungă de vanilină, astfel încât să obțineți o masă groasă și densă. Adăugați cu grijă amestecul de fructe de pădure în cremă și amestecați ușor.
Umplutură cu mere
Curățați cinci mere, îndepărtați miezul, apoi tăiați-le în cuburi sau bucăți mici. Prăjiți merele puțin în unt, apoi adăugați la ele o jumătate de cană de zahăr granulat și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Se fierbe fructele timp de un sfert de oră, apoi se adaugă o jumătate de pahar de nuci prăjite sau tocate și niște stafide.
Clătite cu banane
Se topește aproximativ cincizeci de grame de unt într-o tigaie, se adaugă câteva linguri de zahăr și o lingură de apă. În timp ce amestecați masa, așteptați să se dizolve zahărul, turnați smântâna (cam un pahar) și încălziți-o bine. Pune ladin amestecul de smântână, trei banane tăiate bucăți și fierbeți până se înmoaie.