Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși și, după ce o încălziți, puneți în ea ceapa tăiată felii subțiri și usturoiul tocat mărunt. Prăjiți toate acestea la foc mic timp de 10 minute până ce ceapa se rumenește. După aceea, prăjiți carnea cubulețe în masa de ceapă-usturoi în timp ce amestecați pentru a se rumeni pe toate părțile timp de 5 minute.
Dupa ce adaugam si amestecam bine bulionul, rosiile, morcovii proaspeti taiati cubulete, chimenul, piperul negru macinat si sare dupa gust, aducem toate acestea la fiert si fierbem la foc mic timp de 1 ora, acoperite, pana carnea este gata.
Până în acest moment, pregătiți găluște. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ceapă tocată, prăjită timp de 10 minute până când este transparentă, amestecând ocazional la foc mic.
Se lasa sa se raceasca putin si se amesteca cu masa pregatita pana acum, facuta dintr-un ou proaspat de gaina pasat in lapte, pesmet ras, si patrunjel tocat marunt. Se condimenteaza totul cu piper, sare dupa gust si se framanta.
Se pune tot ce a fost framantat intr-o cratita cu carne si legume gata preparate, adaugand varza proaspata tocata marunt si se framanta din nou bine. Folosiți mâinile umede pentru a forma 12 bile de mărimea unei nuci din amestecul rezultat. Puneți supa în clocot, și fierbeți găluștele sub capac, la foc mic, timp de 15 minute. Există și o rețetă de găluște, în care se adaugă un ou de pui în aluat.
Ingrediente pentru supa de gulaș:
- ulei vegetal - 0,5 lingură;
- ceapa - 2 bulbi;
- usturoi proaspăt - 2-3 căței;
- gât de vită slabă - 500 de grame;
- morcovi mari proaspeți - 2 bucăți;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- chimen - 0,5 linguriță;
- roșii din conserva tocate - 400 de grame;
- bulion de vită - 800mililitri;
- varză proaspătă - 180 de grame,
- sare și piper - după gust;
Ingrediente pentru găluște cu pătrunjel și ceapă:
- ulei vegetal - 1 lingura;
- ceapa - 1 bulb;
- ou proaspăt de pui - 1 bucată;
- pâine albă rasă - 120 de grame;
- lapte de vacă degresat - 3 linguri;
- patrunjel proaspat tocat - 3 linguri.
Supa de gulaș gata se servește fierbinte, stropită cu pătrunjel tocat mărunt, după gust.