Sosul de ciuperci din ciuperci este apreciat de aproape toată lumea, pentru că se îmbină surprinzător cu orice fel de mâncare, chiar și cu cel mai obișnuit. În fiecare an, bucătarii lumii concurează între ei la prepararea sosurilor cremoase de ciuperci din ciuperci porcini, deoarece preparatul se potrivește bine cu garniturile cu carne, pește și legume.
Se serveste adesea cu caserole, paste, chiftele, spaghete etc. Nu degeaba francezii spun ca se poate manca piele veche cu acest sos.
Cum se face sos de ciuperci din ciuperci
Sosurile sunt preparate din aproape toate tipurile de ciuperci. Datorită structurii lor crocante, ciupercile sunt foarte populare. De regulă, astfel de sosuri se prepară pe bulion de carne și pește, pe smântână, smântână, în vin, lapte. În plus, la fel se adaugă brânză, roșii, ceapă, capere, usturoi, mere și alte produse. Faina este folosita ca agent de ingrosare.
Retete de sos de ciuperci din ciuperci
Se știe că sosurile dezvăluie gustul oricărui fel de mâncare. Abilitatea de a alege ingredientele potrivite distinge un bucătar experimentat de un începător. Sosul este cel mai adesea preparat cu produse lactate, deoarece crema dezvăluie gustul ciupercilor într-un mod ciudat. Dacă nu există ciuperci proaspete, puteți folosi uscate, congelate, sărate și chiar conservate.
Pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu abilități culinare rafinate, de exemplu, pentru a găti ciuperci în cremă într-o tigaie, trebuie să exersați pregătirea unor astfel de feluri de mâncare.
AVERTIZARE! Felul de mâncare trebuie pregătit imediat înainte de servire.
Ciuperci în sos de smântână
Se prepară aproximativ o oră, baza poate fi orice bulion: carne, legume, pește, ciuperci. De fapt, gustul depinde în mare măsură de calitatea și cantitatea de unt și smântână. Primul ar trebui să fie doar cremos.
Pentru reteta, experienta in cremasosuri veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 500 g;
- ceapa - 2 capete;
- făină - 2 linguri. L.;
- bulion de ciuperci - 100 r;
- unt - 30 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- o grămadă de pătrunjel;
- frunză de dafin - 3 buc.
Preparare:
- Spălați fructele sub jet de apă, tăiați vârfurile pulpelor, puneți-le în apă clocotită, puțin sărată și fierbeți timp de 20 de minute.
- Se pune intr-o strecuratoare, se strecoara bulionul, se lasa 100 ml, din restul se pot face supa.
- Tăiați ciupercile.
- Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele.
- Se pune untul in tigaie, se topeste, apoi se pune ceapa tocata acolo.
- Imediat ce ceapa s-a rumenit, se adaugă fructe, făină și se amestecă.
- Pentru a preveni formarea de cocoloașe, bulionul trebuie turnat în porții mici, amestecând constant.
- Se adauga smantana, frunza de dafin, piper negru, sare. Se amestecă masa.
- Gatiti inca 15 minute pana cand ciupercile sunt gata.
La final se decoreaza cu patrunjel. La servire, puteți adăuga usturoi tocat mărunt, dacă doriți. Rețeta cu o fotografie a experienței într-un sos cremos nu necesită abilități culinare speciale.
Ciuperci în sos de smântână
Smântâna cu orice conținut de grăsime este potrivită pentru această rețetă. Un astfel de sos de ciuperci este potrivit pentru paste, vermicelli, hrișcă, spanac înăbușit etc.
Ingrediente:
- ciuperci - 700 g;
- smântână - 400 g;
- făină - 2 linguri. L.;
- ceapa - 3 capete;
- unt - 150 g;
- coriandru - 0,5 linguriță;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- usturoi - 2 catei;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- busuioc uscat - 1 linguriță;
- sare, piper negru - dupa gust;
- pătrunjel,mărar - 0,5 buchet.
Preparare:
- Fructele se curata, se pun in apa clocotita si se fierb 15 minute.
- Se scurge apa, ciupercile se spala sub jet de apa rece.
- Puneți ciupercile într-o tigaie adâncă uscată și uscați-le până când umezeala se evaporă.
- Se pune unt acolo si se prajesc ciupercile.
- Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se adauga la ciuperci. Aduceți la o culoare aurie.
- Se toarnă făină și se prăjește în timp ce se amestecă.
- Se toarnă smântână, se amestecă și se adaugă toate condimentele.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
- Usturoiul, mararul si patrunjelul se zdrobesc fin si se adauga in vas cu 5 minute inainte de a fi gata.
Fierbinte, servită ca garnitură.
Sos de ciuperci din ciuperci cu smântână și brânză
Acest sos de brânză cu ciuperci este potrivit pentru spaghete. Și nu există niciun secret în asta, pentru că rețeta a fost inventată chiar în Italia.
Ingrediente:
- ciuperci - 400 g;
- brânză tare - 150 g;
- ceapa - 1 cap;
- smântână - 200 g;
- unt - 100 g;
- nucșoară - după gust;
- sare, piper negru - după gust.
Procesul de gatire:
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute.
- Răziți brânza.
- Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în unt.
- Adăugați ciupercile, prăjiți până devin aurii.
- Se adauga smantana, se amesteca, se rade putina nucsoara.
- Sare si piper.
- La final se introduce branza, se amesteca constant masa pana cand branza se topeste complet.
Un astfel de sos este de obicei servit în porții în boluri ca un fel de mâncare independent. Sau se toarnă peste spaghete.
Sos de ciuperci din pulpe de ciuperci
Pulpe de fructeau o consistență mai aspră decât capacele. Unii experți folosesc picioare doar în corpurile fructifere tinere. Între timp, sunt și comestibile, ca și partea superioară. Diferența este doar în procesul de pregătire. Picioarele trebuie fierte mai mult, aproximativ 20 de minute.
Vei avea nevoie:
- Pulpe de ciuperci - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- făină - 2 linguri. L.;
- ulei de floarea soarelui - 70 g;
- morcov - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- sare, piper negru - după gust.
Preparare:
- Separați pulpele de fructe, curățați și clătiți sub apă.
- Se fierbe în apă clocotită, degresând spuma timp de 30 de minute.
- Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
- Se toacă ceapa, se rade morcovul și se prăjește totul în ulei de floarea soarelui.
- Întoarceți picioarele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le în legume.
- Se prăjește masa timp de 15 minute.
- La sfârșit, stoarceți usturoiul, adăugați în vas.
- Prăjiți făina într-o tigaie uscată separată, turnați puțină apă și adăugați-o în masa de ciuperci.
Rezultatul va fi un sos vegetarian care se servește cu mâncăruri slabe.
Sos de ciuperci pentru paste
Cel mai adesea, pastele sunt servite cu sosuri de ciuperci pe bază de produse lactate. Cu toate acestea, în această rețetă, ingredientul principal sunt roșiile.
Ingrediente:
- paste - 500 g;
- roșii - 5 fructe medii;
- ciuperci congelate - 250 g;
- ceapa - cap;
- usturoi - 1 catel;
- ulei vegetal - 3 linguri. L.;
- condimente - după gust.
Preparare:
- Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se toaca marunt.
- Tăiați ceapa și prăjiți până devine transparentă, adăugați roșii la ea.
- În același timp, fierbeți pastele în apă cu sare.
- Adăugați la legumeciuperci congelate, aduceți la dispoziție.
- Adăugați condimente, usturoi zdrobit.
- Arunca pastele intr-o strecuratoare si adauga la legume si ciuperci.
Drept urmare, veți obține un fel de mâncare minunat, care este, de asemenea, pregătit rapid.
Sos din ciuperci congelate
În ciuda faptului că în acest fel de mâncare sunt folosite ciuperci congelate, sosul se dovedește suculent și aromat.
Ingrediente:
- fructe congelate - 500 g;
- ulei vegetal - 25 ml;
- unt - 20 g;
- ceapa - 1 cap;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste usor.
- Adăugați fructele congelate în ceapă (nu este nevoie să o dezgheți în prealabil).
- De îndată ce lichidul de ciuperci se evaporă, iar ciupercile se întunecă și eliberează aroma, ar trebui să opriți aragazul și să puneți imediat o bucată de unt acolo.
- Transformați totul într-o masă omogenă folosind un blender. Dacă sosul este uscat, adăugați puțină apă fiartă.
Verdeturile nu au fost folosite în această rețetă, deoarece pot învinge gustul natural al ciupercilor.
Sos din ciuperci uscate
Mulți oameni știu că sosurile făcute din ciuperci uscate sunt mai bogate și mai aromate.
Vei avea nevoie:
- ciuperci uscate - 50 g;
- apă - 1 pahar;
- lapte - 250 ml;
- făină - 30 g;
- unt - 50 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - după gust;
- nucsoara - un praf.
Preparare:
- Se toarnă ciupercile uscate cu apă și se lasă 2 ore.
- Se pun ciupercile pe foc, dupa fierbere, se mai fierb 10 minute.
- Măcinați ciupercile chiar în tigaieblender
- Prăjiți făina în unt într-o cratiță.
- Adăugați masa de ciuperci la ele.
- Se încălzește bine laptele și se adaugă la ciuperci în flux subțire.
- Se amestecă masa constant, până când. se va îngroșa constant.
- Se adauga sare, piper si nucsoara.
Deoarece în farfurie există mult bulion de ciuperci, se dovedește a fi incomparabil de parfumat.
Consiliu! Conform regulilor, sosul de ciuperci se servește într-o tigaie separată sau se toarnă peste preparate din carne, pește etc.
Conținutul caloric al ciupercilor cu smântână
Valoarea nutritivă a ciupercilor cu smântână este:
- conținut de calorii - 47,8 kcal;
- veverițe - 2,3 m;
- grăsimi - 2,9 m;
- carbohidrați - 3 p.m.
Deoarece cel mai des se folosește smântână 10%, sosul de ciuperci este destul de bogat în calorii.
Concluzie
Dacă există dorință, puteți pregăti sos de ciuperci din ciuperci în fiecare zi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece aduce o notă vindecătoare pastelor obișnuite, spaghetelor, terciului de hrișcă, grâului, piureului de cartofi etc. Opțiunile obișnuite acrișoare și cremoase nu pot fi confundate cu cele cu ciuperci. Chiar dacă ciupercile porcini sau alte ciuperci nu sunt vizibile în farfurie, mirosul și gustul incomparabil al sosului vor dezvălui prezența „cărnii de pădure” în el.