porc
Saltison este un aperitiv rece neobișnuit preparat pe bază de plămâni de porc, inimă, ficat, rinichi, limbă și cap de porc, cu adaos de diverse condimente, care ne-au venit din Italia. În procesul de gătire, toate ingredientele sunt tocate, puse în intestine de porc și gătite din nou. Cu toate acestea, ne vom abate puțin de la rețeta tradițională și vom face o versiune mai ușoară a acestui fel de mâncare.

Ingrediente pentru prepararea salinului:

  • carne - 500 g;
  • Urechi de porc - 800 g (2 bucăți);
  • Morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Frunza de dafin - 2 bucati;
  • Sare;
  • Ardei gras rosu - 1buc;
  • Gelatina - 1,5 linguri. l;
  • Negru și ienibahar - 1 linguriță;

Cum să faci salin acasă

1)Ca carne, puteți folosi carne de porc, iepure, pulpe de pui, file. În cazul nostru, este file de pui.

Trebuie să spălați bine urechile de porc, apoi să le puneți într-o cratiță cu puiul, să le acoperiți cu apă rece și să le fierbeți 7-10 minute din momentul fierberii. După aceea, scurgeți apa și spălați carnea sub jet de apă.

2)Întoarceți carnea în tigaie, turnați apă astfel încât să o acopere cu 1,0-1,5 centimetri. Dacă după fierbere apare spumă, îndepărtați și adăugați în carne un morcov întreg, ceapă, ardei dulce, căței de usturoi, condimente și gătiți până la fiert complet de la 1,5 la 2,5 ore (totul depinde de carne).

carne

3)Turnați 200 ml de bulion în recipient, răciți și adăugați 1,5 linguri. l gelatină. Se amestecă și se lasă să se umfle 20 de minute.

4)Între timp, scoateți carnea finită din bulion, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii și strecurați bulionul printr-o sită într-un recipient separat. În bulion strecuratse toarna gelatina, se amesteca si se lasa la racit.

5)Puteți lua orice recipient pentru sare, fie că este o sticlă de plastic, un pachet de suc sau o formă obișnuită de brioșe.

6)Puneți carnea într-un recipient și turnați bulionul. Il punem la frigider, daca e iarna - pe balcon si asteptam pana se intareste. Servim atât ca fel principal, cât și ca gustare.

Și cum prepari salinul acasă, spune-ne secretele tale!