Din ciuperci nobile, puteți pregăti nu numai un preparat gustos pe bază de marinată, ci și mâncăruri neobișnuite care au reușit să cucerească inimile multor iubitori de gustări cu ciuperci. Salata Ryzhikov pentru iarnă cu pastă de roșii se prepară simplu, în ciuda gustului său unic, aromei îmbătătoare și a combinației armonioase de ingrediente folosite în rețetă. Și asta înseamnă că nu numai un bucătar profesionist, care cunoaște multe secrete ale bucătăriei rusești, ci și o gazdă începătoare care a decis să învețe secretele conservării din propria experiență va putea mulțumi gospodăria și oaspeții care au decis să se bucure de delicatețe. .
Spre deosebire de majoritatea ciupercilor comestibile, ryzhiki sunt mai bune din punct de vedere al gust decât ciupercile openki, obabki și unt. Mulți iubitori de vânătoare liniștită compară uneori ryzhik-urile cu ciupercile porcini și umbrelele, care sunt apreciate nu numai pe teritoriul Federației Ruse, ci și în alte țări europene.
În zilele noastre, salata din ryzhikov cu pastă naturală de roșii pentru iarnă este pregătită nu numai acasă, ci și produsă în fabrici. Adevărat, prețul pentru un borcan de produs natural depășește costul mediu și nu este accesibil tuturor oamenilor. Prin urmare, dacă un culegător de ciuperci are norocul să găsească mai multe pajiști de ryzhikov toamna, merită să petreceți o oră și jumătate până la două ore pentru conservarea lor, astfel încât în lunile de iarnă să vă puteți bucura de un fel de mâncare rafinat cu costuri minime pentru ingrediente suplimentare.
Deci, oferim cititorilor noștri să se uite la 3 salate ryzhikov cu pastă de roșii, care au devenit clasice în cărțile de bucate ale multor gospodine.
Nr. 1 - salată cu ryzhikas în umplutură de roșii pentru iarnă
Rețeta tradițională pas cu pas este destul de simplu de preparat. Pentru prepararea lui se folosesc ingrediente ieftine, iar rețeta în sine consumă numai mult de două ore de timp liber. Singurul dezavantaj este că ciupercile sunt preparate doar proaspete. Prin urmare, este imposibil să pregătiți un preparat din ryzhikov congelat!
Preparatul se servește ca un fel de mâncare separat. Se serveste ca aperitiv cu bauturi tari, precum si cu o garnitura de cartofi prajiti, spaghete si hrisca.
Produse:
- 3 kg ciuperci proaspete, curățate de poluarea pădurilor;
- 250 ml pasta de tomate (de preferat naturala);
- 220 ml ulei de floarea soarelui (se poate inlocui cu masline sau grasime naturala topita);
- 3 capete medii de ceapa;
- 4 morcovi medii;
- 600 ml apă potabilă;
- boabe de piper, foi de dafin, sare si zahar dupa gust.
Pregătire pas cu pas:
1) Ciupercile curățate și spălate sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă; 2) aduceți apa la fiert, reduceți focul și continuați să gătiți încă 15-20 de minute; 3 ) aruncați ciupercile într-o strecurătoare, scurgeți apa; 4) spălați ciupercile sub apă rece și lăsați să se umfle 10-15 minute; 5) spălați tigaia, puneți ciupercile în ea, turnați 600 ml apă de băut; 6) se pune pe foc lent, se adaugă pasta de roșii, fără a uita să se amestece până se dizolvă complet; 7) se adaugă toate condimentele, ceapa tăiată în jumătate și morcovii rasi; amestecați din când în când salata de ryzhikov pentru iarnă cu pastă de roșii până la fierbere; 9) după aceea, reduceți căldura la minimum și continuați să fierbeți timp de 55 de minute; 10) nu uitați să amestecați astfel încât lichidul nu se arde pe fundul cratiței; 11) în timp ce ciupercile se fierb, sterilizează borcanele și capacele; 12 ) se pun salata gata făcută în umplutură de roșii în conserve;piesa de prelucrat; 15) coborâți piesa de prelucrat în subsol sau puneți-o la frigider pentru depozitare.
Nr. 2 — o salată cu ardei roșu, ardei gras și usturoi pentru iarnă
Pentru cei care nu vor să gătească ciuperci, este potrivită o rețetă pe bază de ciuperci pentru albire și ardei dulce.
Ingrediente pentru gătit:
- 4 kg ciuperci;
- 800 ml pasta de tomate;
- 100 ml oțet de masă;
- câteva frunze de dafin și o crenguță de cuișoare uscate;
- 15 catei de usturoi;
- 5 ardei grasi;
- 2 pahare cu apa;
- sare, zahăr granulat și piper - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
1) Puneți ciupercile tratate termic într-o strecurătoare și fierbeți-le în apă clocotită câteva minute; 2) lăsați ciupercile să se scurgă și așezați-le pe fundul unei cratițe adânci împreună cu ardei tăiat cubulețe mici; 3) se diluează pasta de roșii cu apă caldă și se toarnă peste ciuperci; 4) se aprinde aragazul și se setează o temperatură scăzută; 5) se fierb ciupercile, adăugând condimente, sare și zahăr pt. 15 minute; 6) se adaugă oțet și se fierbe preparatul încă o jumătate de oră, fără a uita să amesteci salata; 7) se pune preparatul în borcane sterilizate la abur, se închide cu capace și se lasă. rece; depozitați preparatul finit într-o cameră răcoroasă.
Nr. 3 - salată de ryzhikov cu dovlecei și vinete
Înainte de a începe să pregătiți o salată pentru iarnă din ryzhikov, conform rețetei cu adaos de vinete și dovlecei, este necesar să pregătiți toate ingredientele. Ciupercile trebuie spălate, curățate de pământ și frunze, fierte în apă proaspătă până la fierbere. Vinetele trebuie curatate de coaja, taiate cubulete, sarate si inmuiate in apa rece timp de 30-35 de minute. Înmuierea va ajuta la îndepărtarea amărăciunii din produs.Dovlecel – este suficient să cureți pielea subțire și să o tai.
Ingrediente pentru gătit:
- 2 kg de ryzhikov;
- 80 ml apă;
- 150 ml ulei de floarea soarelui;
- 700 g ceapă;
- 2-3 vinete medii;
- 1 dovlecel mare;
- 500 ml pasta de tomate;
- 60 ml oțet de masă;
- sare, zahăr, piper și condimente - după gust.
Ca plus, puteți îmbunătăți conservarea cu ajutorul florilor de mărar sau a oricăror alte verdețuri.
1) Pune pe fundul cratiței ciupercile, dovleceii și vinetele fierte, tăiate cubulețe; 2) pasta de roșii se diluează în apă călduță; 3) se toarnă ulei și roșia diluată peste ingredientele principale; 4) se adauga condimente si verdeata, ceapa taiata in jumatati rondele; 5) se fierbe la foc mic pana da in clocot, fara a uita sa amesteci salata; 6) se toarna otet, se amesteca bine si se lasa pe aragaz pt. încă 5-10 minute; 7) puneți salata finită în borcane sterilizate; închideți spațiile sub capace cu o cheie și lăsați să se răcească; 9) imediat ce salata se răcește, veți pot ascunde risjik-urile din roșie în frigider sau le pot pune în pivniță pentru ca dressingul să nu se acru.
Ce ingrediente pot fi folosite în preparat? Listă:
1) Roșii proaspete; 2) Conopidă; 3) boletus și hribi; 4) morcov tăiat în paie; 5) usturoi; 6) ceapă de salată; 7 ) mere, atât verzi cât și roșii; frasin de munte.
Salata Ryzhikov cu pastă de roșii este una dintre cele mai gustoase feluri de mâncare pentru iarnă. Se servește nu doar la masa festivă, ci și la o cină în familie, în combinație cu o garnitură simplă. Principalul lucru este să înveți cum să-l gătești, pentru a nu te rușina în fața oaspeților și a membrilor gospodăriei!