Vinul din frunze de coacăz nu este mai puțin gustos decât o băutură din fructe de pădure. În anii 60 ai secolului trecut, pentru prima dată, grădinarul Yarushenkov a făcut o rețetă de vin de casă folosind frunzele verzi ale tufelor fructifere și pomilor. Celebrul viticultor K. B. Vyunsh și-a continuat munca și a îmbunătățit băutura. I-a adăugat alcool, care a fixat vinul și a oprit fermentația. De atunci, tehnologia a devenit larg răspândită. Acum frunzele de coacăz nu sunt aruncate, ci sunt folosite în același mod ca și fructele de pădure.
Beneficiile și daunele vinului făcut din frunze de coacăz
Beneficiul vinului de casă din frunze de coacăz se datorează compoziției bogate de vitamine a diferitelor părți ale arbustului.
Scrisoarea contine:
- vitamina C este cel mai puternic antioxidant de acest gen, care incetineste procesul de imbatranire si creste rezistenta organismului la multe boli;
- caroten - responsabil pentru sănătatea pielii și a ochilor;
- fitoncide - ajută organismul slăbit după o boală să-și recapete puterea;
- uleiurile esențiale ajută la păstrarea tinereții pielii și la întărirea părului.
Pe baza acestei compoziții, pot fi determinate proprietăți utile:
- Băutura are un efect antiviral asupra organismului. Contribuie la tratarea racelilor de primavara si toamna.
- Produsul ajută la recuperarea după boli de lungă durată și tonifică organismul.
- Consumul regulat, moderat de vin contribuie la tratarea oboselii cronice si a insomniei.
- Băutura normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge, susține activitatea creierului.
- Vinul de casă din frunze de coacăz ajută la tratarea bolilor sistemului genito-urinar.
- În doze mici, băutura este o prevenire a bolii Alzheimer.
Nu există contraindicații speciale, dar nu este recomandat să luați produsul în cantități mari pentru persoanele cu ulcer gastric,gastrită și tromboflebită. Femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă când beau băutura.
Vinul din frunze de coacăz poate provoca vătămări grave organismului numai în caz de intoleranță individuală la componentele incluse în compoziția sa.
Important! În ciuda gamei largi de proprietăți utile, băutura nu trebuie abuzată. Beneficiile sale se datorează utilizării moderate.
Ingrediente pentru vin din frunze de coacăz
Pentru a pregăti vin de casă din frunze de coacăz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- frunze de coacăz - 80 g;
- apă - 7 l;
- zahăr - 1,8 kg;
- amoniac - 3 g;
- stafide - o mână mică.
Consiliu! În plus, puteți folosi frunzele altor pomi și arbuști fructiferi: struguri, cireșe, cireșe și altele. Deci gustul băuturii va deveni bogat, iar aroma ei va fi îmbogățită cu note de fructe de pădure.
O rețetă pas cu pas de vin din frunze de coacăz
Algoritmul de gătit este următorul:
- Aduceți 7 litri de apă la fiert, apoi puneți frunzele de coacăz. Le puteți dilua cu o cantitate mică de struguri sau cireșe.
- Frunzele sunt bătute cu un sucitor sau alt obiect contondent, astfel încât să se deplaseze de la suprafața apei spre fund.
- După 3-5 minute, tigaia se scoate de pe aragaz, se acoperă cu un capac și se înfășoară strâns într-o pătură sau pătură. Se lasă în această formă timp de 3-4 zile.
- Apoi mustul format este turnat într-un alt recipient de același volum. Pentru a începe procesul de fermentație, se adaugă în lichid o mână mică de stafide. Mustul pregătit corespunzător are o nuanță maro până în acest moment. Mirosul său ar trebui să fie ușor acru.
- Apoi, în must se toarnă 3 g de amoniac.
- După 2 zile, va începe fermentația activă, care va continua încă 1-2 săptămâni. Este important în acest momentasigurați un nivel suficient de zahăr în lichid - 250 g de zahăr ar trebui să fie pe litru de vin.
- Sfârșitul fermentației active este determinat de absența unui capac de spumă pe vin. Apoi se toarnă în borcane de 3 litri și se închide cu capace cu o petală.
- După aceea, mustul este verificat în mod regulat pentru zahăr. Fermentarea liniștită poate dura destul de mult timp - finalizarea procesului este determinată de un sediment dens la fundul borcanului. Vinul în sine devine transparent. De fapt, vinul de casă este deja gata, dar nu trebuie consumat imediat - mirosul unui astfel de produs este foarte ascuțit.
- Vinul rezultat se toarnă în sticle de plastic, împreună cu sedimentul. Recipientele sunt închise ermetic și cantitatea de dioxid de carbon din ele este verificată zilnic. Este important să nu ratați momentul în care s-a acumulat o cantitate suficientă de gaz pentru aceasta, încercați să răsuciți ușor capacul. Dacă se deschide etanș, atunci trebuie să scurgeți cu atenție gazul acumulat.
- Ultima etapă a preparării vinului este scurgerea produsului. Vinul se scurge de 2-3 ori. Prima dată când băutura devine limpede. Procedura se efectuează folosind un tub subțire. Pentru putere în acest moment, puteți adăuga zahăr - 1-2 linguri. l. A doua și a treia scurgere se efectuează după ce vinul devine din nou mai ușor. Nu este nevoie să adăugați zahăr.
În acest moment, prepararea vinului acasă poate fi considerată completă. Produsul finit este îmbuteliat și depozitat pentru depozitare.
Termeni si conditii de depozitare
Vinul de casă din frunze de coacăz se păstrează în medie 1 an, dacă nu a fost adăugată vodcă conform rețetei. Vinul cu adaos de vodcă nu își pierde proprietățile timp de trei ani.
Se recomandă depozitarea produsului într-un loc întunecos, răcoros. Un frigider, subsol sau pivniță sunt potrivite pentru aceste scopuri. Alte produse alimentare ar trebui să fie cât mai departe posibil astfel încâtvinul nu a absorbit mirosul diverselor murături și preparate. Nici măcar capacele închise ermetic nu vor proteja împotriva acestui lucru.
Important! Cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât devine mai puternică.
Concluzie
Este foarte ușor să faci vin din frunze de coacăz. Este o băutură gustoasă și sănătoasă, care, cu un consum moderat, reduce riscul de a dezvolta multe boli.
În plus, puteți afla mai multe despre particularitățile de a face vin de casă din frunze de coacăz din videoclip: