Prăjiturile fragede cu brânză au fost întotdeauna îndrăgite de cei cu dinte de dulce: sunt ușor de preparat, au un conținut scăzut de calorii, se topesc în gură și nu se plictisesc niciodată. Iar tortul „Lacrimile unui înger” este un exemplu viu în acest sens. Este decorat foarte interesant: după coacere și răcire, pe sufle apar picături transparente, care seamănă cu lacrimi adevărate. O optiune ideala pentru micul dejun sau o petrecere cu prietenii. Tortul este bun pentru copii, servit cu ceai sau cafea. Ca adaos, puteți folosi stafide pre-aburite, caise uscate tăiate bucăți, fructe confiate.
Timp de gătire - nu mai mult de 1 oră. Se referă la produse de patiserie cu brânză.Ingrediente
Baza de aluat:
- 80 de grame de unt.
- 250 de grame de făină.
- Un pachet de praf de copt.
- 60 de grame de zahăr.
- Un ou.
Umplutură cu brânză:
O jumătate de pahar de zahăr.
O jumătate de kilogram de brânză.
3 galbenusuri de ou.
30 de grame de gris.
100 de grame de smantana.
O pungă de vanilie după gust.
Sufleu:
Zahăr pudră - 90 de grame.
Veverițe - 3 bucăți răcite.
Procesul de gătit
Frământați aluatul:
Adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt în făină și amestecați.Se inmoaie putin untul si se toaca cu un cutit impreuna cu partea uscata a bazei. Acest lucru se poate face manual sau toca componentele într-un blender.
Se bat zahărul și ouăle separat.
Se amestecă ambele mase într-una singură.
Formam o bila cu mainile, o invelim in polietilena si o punem la rece o ora sau doua.
Pregătim umplutura:
Luăm brânză destul de grasă, de preferință granulată. Nu se recomandă utilizarea masei de brânză pentru tort.
Se macină printr-o sită sau se bate bine cu un blender.
Se macină zahărul cu gălbenușurile de ou șise adaugă la brânză.
Adăugați vanilie.
Se toarnă grisul în smântână și se lasă să se infuzeze puțin (aproximativ 10 minute).
Conectam totul împreună și batem timp de aproximativ 5 minute.
Sufleul se prepară după cum urmează:
Răcim proteinele, le batem într-o tigaie curată, degresată. Asigurați-vă că nu pătrunde umezeală sau picături de gălbenuș în ele. Spuma trebuie să fie de înaltă calitate, elastică, altfel nu se vor forma picături de lichid în timpul răcirii.
Adăugați pudra în porții mici. Este necesar să bateți totul împreună timp de aproximativ 5-8 minute.
Formați tortul într-o formă detașabilă tapetată cu pergament:
Scoatem aluatul din frigider, scoatem folia, il intindem intr-un strat si il punem intr-o forma, formand laturi de 4-5 cm. Grosimea aluatului nu depășește 0,5 centimetri.
Așezați cu grijă umplutura de brânză, nivelați suprafața cu o spatulă.
Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-27 de minute la o temperatura de 180 (nu mai mult) grade.
După aceea, scoateți tortul, întindeți sufleul, nivelați suprafața cu o spatulă și puneți-l la cuptor.
Coacem desertul pentru inca 15 minute pentru ca sufleul sa aiba timp sa se „capture”.
De îndată ce vârful devine roșu și auriu, puteți opri focul.
Deschideți ușa fără a scoate tortul și lăsați-l să se răcească complet în cuptor.
Apoi il scoatem si il dam deoparte, sufleul ar trebui sa se aseze putin. După 30-40 de minute, pe suprafața sufleului vor începe să apară mici picături - lacrimi de înger.
