Îți poți surprinde cu adevărat oaspeții cu acest desert. Arată ca o prăjitură obișnuită acoperită cu glazură și smântână de ciocolată „standard”. Cea mai interesantă parte începe atunci când o tăiați în bucăți. În interior este o structură extrem de neobișnuită, liberă, cu diferite nuanțe și consistență. Datorită ei, tortul și-a primit numele. De fapt, acest desert este un set de rulouri cu smântână cu diferite umpluturi, care sunt tăiate în melci mici, așezate într-o ordine haotică și stratificate cu smântână.
Timp de gătire – 2 ore și 40 de minute. Se referă la prăjiturile cu smântână.Ingrediente
Compoziția produselor pentru aluat este următoarea:
2 bucăți de gălbenuș de ou.
700 de grame de făină albă.
Un pahar de grăsime (33-35%) smântână.
Un pahar de zahăr.
Zest de la o jumătate de lămâie.
Sifon - 2-3 grame.
Umplere:
Stafide din soiurile lor de struguri întunecate - 300 de grame.
Prune uscate - 250 de grame.
Caise uscate - 300 de grame.
Ingrediente pentru crema:
Smântână - aproximativ un litru.
Zahăr - 150-180 de grame.
Vanilie.
Decor de tort:
Chips de ciocolată neagră - 50 de grame.
Miez întregi de nucă - 6-7 bucăți.
90 de grame de ciocolată cu lapte.
20 de grame de apă (lapte, smântână).
1 lingura de unt topit.
Procesul de gătit
Începem cu aluatul:
Cernem făina, frecăm direct în ea coaja de lămâie și adăugăm zahăr, amestecăm.
Soda se stinge ca de obicei.
Se amestecă bine gălbenușurile cu smântână.
Combinăm totul într-o singură masă și batem timp de 5-6 minute.Dupa ce ai framantat bine aluatul cu mainile, inveleste-l intr-o folie si da-l la rece pentru 40-60 de minute.
Aluat gataarată ca un nodul strălucitor, neted, care nu se lipește de mâini. La rulare, încercați să nu adăugați o cantitate mare de făină pe masă sau pe masă, pentru ca aluatul să nu fie „înfundat” și foarte tare.
Facem umplutura:
Dulceata este folosita in varianta clasica a prajiturii Rotten Stump. Cu toate acestea, este adesea prea dulce, iar prăjitura se dovedește a fi prea greață, gustul său se pierde. Prin urmare, facem separat trei tipuri de umplutură acasă.
Se macină separat caisele uscate, prunele uscate și stafidele într-un blender.
Nu este nevoie să adăugați zahăr. Dacă umplutura este prea groasă, puteți adăuga puțin lichid, de exemplu, suc.
Formăm rulouri:
Scoateți aluatul de la rece, împărțiți-l în 8-9 părți egale.
Întindeți fiecare dintre ele într-un strat subțire de cel mult 3 milimetri grosime.
Puneți umplutura pe fiecare dintre straturi. Pentru a face prajitura mai „putrezita”, puteti adauga in umplutura cateva nuci (doar aproximativ 100 de grame pentru toate rulourile), care trebuie uscate in prealabil si tocate destul de grosier.
Acoperiți tava de copt și ungeți-o. Așezați rulourile, lăsând cel puțin un spațiu mic între ele.
Blankurile se vor coace aproximativ 25-30 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Între timp, să facem crema:
Bateți smântâna.
Adăugați vanilie dacă doriți.
Se toarnă zahăr sau pudră.
Asamblarea tortului va dura ceva timp:
Scoateți rulourile, răciți și tăiați în „melci” mici (3 centimetri grosime).
Turnați o parte din smântână în partea de jos a formei detașabile.
Pune rulouri cu prune uscate, toarnă smântână.
Se pune apoi rulouri cu caise uscate, smântână, rulouri cu stafide și din nou smântână.
Turnați aproximativ 150-170 ml de smântână într-un recipient separat.
Pune tortul la rece câteva ore.
Apoi scoateți-l, ungeți părțile laterale și acoperiți cu crema rămasă.
Pregătim glazura ca de obicei:
Topiți ciocolata într-o cratiță mică.
Adăugați apă sau lapte, ulei și amestecați până se dizolvă complet.
Turnați masa rezultată peste suprafața sau marginile tortului și faceți-o neuniform, pe pete.
Se toarnă puțin ras pe glazura răcită.
Puneți din nou desertul la rece, iar după 4-5 ore puteți servi acest tort uimitor la masă.
Pofta buna!
Vă sfătuim să pregătiți:
Reteta de prajitura din padurea neagra cu cirese
Reteta tortului „Visul vietii” cu fructe de padure
Rețetă de cheesecake „Lacrimile îngerului”
Tort de migdale Esterhazy cu bezea
