Puii, pentru prima dată în istorie, au fost domesticiți acum 2500 de ani în India. Chiar și atunci, ouăle de găină erau considerate o delicatesă, deoarece o găină ouătoare nu putea depune mai mult de 30 de ouă pe an. Și în Roma antică, se obișnuia să se servească ouă la micul dejun. Din acele vremuri vine vorba, care în latină sună ca ab ovo, care se traduce prin „a începe de la început”.
Cu toate acestea, timpul a trecut și, ca urmare a reproducerii, găinile au început să depună până la 200-300 de ouă pe an. Dar un ou de pui proaspăt depus nu este încă foarte gustos și conține puține proprietăți utile. Și numai după 3-4 zile, oul capătă complet calități gustative depline.
Cu toate acestea, nu numai pui, ci și ouă de prepeliță, porumbel, struț, gâscă și pescăruș sunt folosite la gătit. Dar ouăle de rață nu sunt recomandate a fi folosite în forma lor pură, se recomandă doar să fie adăugate în aluat pentru coacere, deoarece au un gust și un miros specific puternic. Dar, în ciuda acestui fapt, chinezii au un mare respect pentru ouăle de rață, în special pentru cele care au fost marinate timp de 100 de zile. Astfel de ouă putrezite conform unei tehnologii speciale sunt numite „ouă de o mie de ani” în China. Și în rândul locuitorilor din Filipine, este considerat un lux deosebit dacă un ou de rață, în care s-a format deja un pui, este fiert și consumat.
Ouăle de prepeliță sunt considerate o delicatesă deosebită, deoarece conțin cele mai marinumărul de proprietăți utile, și anume vitamine. Cu utilizarea lor constantă, o persoană are o îmbunătățire a memoriei și a metabolismului. În plus, ouăle de prepeliță pot crește potența masculină.
Unii gurmanzi le place să se sărbătorească cu ouă de porumbei, însă, fără să știe că un porumbel poate depune doar câteva ouă pe an. Și în cazul distrugerii unui cuib de porumbei de către stăpânul naturii - omul, acesta poate înceta cu totul depunerea ouălor.
Ouăle de pescăruș sunt, de asemenea, comestibile, dar din moment ce pescărușii sunt păsări marine și mănâncă pește, ouăle lor miros puternic a pește. Adevărat, în ciuda acestui fapt, ouăle de pescăruș sunt servite ca o delicatesă în restaurantele din Marea Britanie și țările scandinave.
Fără îndoială, cel mai mare dintre toate ouăle este oul de struț, uneori greutatea acestuia poate ajunge la 2 kg. Un astfel de ou poate hrăni 10 persoane. Pentru a-l găti mai repede, iar procesul de gătire durează de obicei 45 de minute, în coajă îi sunt găurite 2 găuri, după care conținutul oului este agitat bine și turnat într-o tigaie sau oală.
La determinarea calității ouălor, trebuie reținut că există un strat de aer între alb și coajă, numit cameră, care crește în timpul depozitării. Prin urmare, dacă oul este proaspăt, se va scufunda rapid pe fundul recipientului cu apă, în timp ce un ou vechi sau învechit va pluti la suprafață.
O altă definiție a calității ouălor este culoarea gălbenușului, care poate fi atât galben deschis, cât și galben strălucitor, formată din 12 straturi închise și deschise, alternând între ele, și este determinată doar de cel cu care au fost găinile ouătoare. hrănite cu furaje. Dacă în compoziția sa erau mai multe verdețuri, morcovi, porumb, atunci culoarea gălbenușului este galben strălucitor.
Dar, spre deosebire de opinia eronată despre determinarea calității ouălor, culoarea cojii de ou nu are valoare nutritivă, alteîn ceea ce privește proprietățile utile ale ouălor și depinde numai de rasa găinilor.
Autor: Natalia Zolotova