Pregătirea pentru Crăciun în diferite familii are loc în felul său, dar un ritual rămâne neschimbat pentru toată lumea - este pregătirea unui răsfăț festiv. În fiecare țară, se obișnuiește să-și servească preparatele tradiționale pe masa de Crăciun. Dulciurile ocupă un loc special printre ele. De obicei, produsele de patiserie sunt pregătite de Crăciun - tot felul de prăjituri, turtă dulce, budinci, ștrudele, cupcakes, etc. Să luăm în considerare cele mai populare tipuri de dulciuri de Crăciun.

Prajituri de Craciun si turta dulce

De regulă, turtă dulce de Crăciun înseamnă turtă dulce și sunt adesea numite prăjituri de Crăciun. Acest lucru se datorează faptului că astfel de produse de patiserie pot fi găsite în aproape fiecare casă în perioada Crăciunului. Este decorat cu un tablou strălucitor, caramel, ciocolată topită, glazură etc. De aceea, realizarea unor astfel de dulciuri se transformă adesea într-o activitate creativă captivantă, care, de altfel, poate implica toți membrii familiei și poate face vacanța și mai distractivă. Turta dulce poate fi facuta sub forma de brazi de Craciun, inimioare, stele, inele etc., asa-numitul om de turta dulce este foarte popular in Europa. Astfel de figurine nu sunt doar servite pe masă, ci decorează și bradul de Crăciun sau interiorul apartamentului.

Rețetă clasică de turtă dulce de Crăciun

O componentă obligatorie a turtei dulce de Crăciun clasică este ghimbirul, în plus, mierea și condimentele suplimentare sunt aproape întotdeauna incluse în compoziția lor. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi una dintre următoarele rețete:

Rețeta #1

  • 600 de grame de făină de grâu;
  • 500 de grame de făină de secară;
    crăciun
  • 500 de grame de miere naturală;
  • 250 de grame de unt;
  • 350 de grame de zahăr granulat;
  • 3 oua;
  • o lingurita de sifon;
  • 1/3 cană de lapte;
  • o jumătate de linguriță de sare;
  • o treime de lingurita, ghimbir, cuisoare, scortisoara, nucsoara siputina vanilina. Cantitatea acestor condimente poate varia în funcție de gustul tău.

Se fierbe siropul de zahăr adăugând aproximativ jumătate de pahar de apă. Combinați untul cu mierea și topiți-le în cuptorul cu microunde, sau puteți face acest lucru și într-o baie de apă. Adauga sare, sifon si condimente in faina cernuta. După aceea, turnați siropul și amestecul de miere-unt. Se amestecă și se așteaptă până când masa se răcește puțin, apoi se adaugă lapte și ouă și se frământă bine. Pune-l într-o pungă de plastic sau împachetează-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru o zi. După aceea, întindeți aluatul de turtă dulce, tăiați din el figurile necesare și puneți-le la cuptor, încălzit la o temperatură de 180 de grade. Coaceți aproximativ 15 minute.

Rețeta #2. Fursecuri simple din turtă dulce

  • 600 de grame de făină;
    patiserie
  • 120 de grame de unt;
  • 120 de grame de zahăr brun sau obișnuit;
  • 100 mililitri de miere;
  • 2/3 lingurita de sifon;
  • O lingură fără ghimbir măcinat amar;
  • O lingură de cacao (dacă folosiți zahăr brun, puteți omite cacao)

Bateți untul înmuiat cu zahăr pentru a face o masă luxuriantă, adăugați miere și bateți din nou. Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă amestecul de ulei și se frământă. Păstrați aluatul aproximativ douăzeci de minute la frigider, apoi întindeți-l la trei milimetri și tăiați figuri din el. Coaceți turta dulce de Crăciun într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de zece minute.

Reteta nr. 3 Turta dulce aromata

  • 250 de grame de zahăr;
  • 600 de grame de făină;
  • Ou;
  • 250 de grame de miere;
  • 150 de grame de ulei;
  • 25 de grame de cacao;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 3 linguri de rom (se poate inlocui si cu trei picaturi din cel potrivitaromă);
  • un praf de cuisoare, cardamom, vanilie si anason;
  • câte o linguriță de scorțișoară și ghimbir;
  • coaja de o jumătate de lămâie și o portocală

Se amestecă mierea cu untul și zahărul. Se încălzește amestecul în cuptorul cu microunde și se lasă deoparte să se răcească puțin. Separați jumătate din făină și adăugați toate ingredientele uscate și coaja. Se pun ouale in amestecul de unt, se amesteca si se toarna rom, apoi se adauga in faina cu condimente si se framanta. Amestecați treptat a doua parte a făinii în masa rezultată (poate că nu va merge complet). Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat dens, elastic, să-l înfășurați în folie alimentară și să-l puneți la frigider timp de 8-10 ore. Întindeți aluatul la trei milimetri, tăiați figurile din el și puneți-le la cuptor pentru zece minute.

Reteta de prajituri de Craciun cu migdale

  • 250 de grame de făină;
  • 200 de grame de migdale măcinate;
  • 200 de grame de zahăr;
  • coaja de lamaie;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 4 ouă.

Bateți zahărul cu ouă, amestecați toate celelalte componente într-un recipient separat și apoi combinați cele două amestecuri. Frământați aluatul (ar trebui să fie destul de tare), întindeți-l și presați-l în forme sau tăiați figuri din el. Se introduce aluatul in cuptorul incalzit la 180 de grade si se coace aproximativ zece minute.

Glazura pentru decorarea turtei dulce si fursecurilor

Combinați proteina răcită cu un pahar de zahăr pudră, un praf de acid citric sau o linguriță de suc de lămâie. Bateți masa cu un mixer, astfel încât să se formeze o spumă albă elastică. Pentru ca glazura sa fie colorata este suficient sa adaugati putin colorant alimentar la proteinele batute. Pentru a decora turta dulce, puneți masa într-o pungă de plastic, tăiați unul dintre vârfurile acestuia și stoarceți-l din gaură, formând modelele necesare.

Casă de turtă dulce de Crăciun

Casele de turtă dulce sunt deosebit de populare în America și Europa ca mâncăruri de Crăciun. Ele nu sunt doar coapte în aproape fiecare familie, ci sunt și principalii participanți ai concursurilor și târgurilor de sărbători. Dimensiunea de a face case dulci este atât de mare încât până la Crăciun puteți construi orașe întregi din ele. Secretul unei popularități atât de enorme a acestor delicatese este destul de simplu - arată foarte frumos și original, astfel încât pot decora orice masă, au un gust minunat și, dacă sunt pregătite corespunzător, nu le pierd mult timp.

Aluatul pentru casa de turtă dulce se prepară în același mod ca și pentru turta dulce de Crăciun. Aluatul finit trebuie întins la trei milimetri, apoi trebuie atașat un șablon de hârtie pregătit în prealabil, de exemplu următoarele:

și tăiați piesele necesare.

Apoi, trimiteți detaliile casei la cuptor, coaceți și răciți bine. După aceea, decorați pereții, ușile și ferestrele cu modele din glazură (se poate prepara la fel ca pentru turta dulce) și lăsați-o să se usuce bine. Desigur, acest lucru se poate face după asamblarea casei, dar în acest caz nu va fi atât de convenabil să aplicați imaginea.

Următoarea etapă a creării unei case de turtă dulce de Crăciun este asamblarea. Piesele pot fi lipite în mai multe moduri:

  • Caramel făcut din zahăr și o cantitate mică de apă.
  • Ciocolata topita.
  • Glazură care a fost folosită pentru aplicarea modelelor.

Pentru ca casa să nu se destrame în timpul asamblarii și uscării, părțile sale pot fi fixate cu știfturi (nu uitați să le scoateți mai târziu) sau să faceți suporturi, de exemplu, borcane de sticlă umplute parțial cu apă, de dimensiuni potrivite.

După ce masa de legare se întărește bine, decorați acoperișul șialte detalii ale casei. Pentru aceasta, puteți folosi pudră, glazură, caramele mici, pudră etc.

Brad de Crăciun

Printre germani, tortul furat de Crăciun este deosebit de popular. Compoziția sa include multe condimente, stafide, fructe confiate și unt. De aceea, furatul nu se dovedește a fi deosebit de luxuriant și greu, dar tocmai aceasta este caracteristica sa. Pentru a face acest minunat cupcake aveți nevoie de:

Pentru aluat:

  • 250 ml lapte;
  • 500 de grame de făină;
  • 14 grame de drojdie uscată;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 225 de grame de unt de înaltă calitate;
  • câte un sfert de lingură de scorțișoară, cardamom, nucșoară, ghimbir;
  • putina sare;
  • coaja unei lămâi și a unei portocale (dacă se dorește, pot fi înlocuite cu portocale și lămâie confiate).

Pentru umplutură:

  • 100 de grame de migdale;
  • 250 de grame de stafide;
  • 80 ml rom (sau înlocuiți-l cu coniac);
  • 75 de grame fiecare de fructe confiate și merișoare uscate.

Pentru pulbere:

  • zahăr pudră, cu cât este mai mult, cu atât mai bine;
  • 50 de grame de unt.

Amestecați toate ingredientele umpluturii și lăsați-le la infuzat timp de șase ore, în acest timp amestecați periodic masa.

Se încălzește laptele și untul la temperatura camerei. Pune toate ingredientele pentru aluat într-un castron mare. Se amestecă și se frământă bine. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop curat și lăsați-l la crescut, poate dura una până la două ore. Rețineți, aluatul este destul de gras și greu, așa că poate să nu mai crească mult timp, trebuie să așteptați acest moment.

După ce aluatul este potrivit, introduceți umplutura în el și frământați-l din nou. Împărțiți masa în două părți egale, întindeți fiecare aproximativla un centimetru, în formă de oval, apoi pliați-le așa cum se arată în diagramă:

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, întindeți un buștean pe ea și lăsați-o timp de patruzeci de minute, timp în care ar trebui să se desprindă puțin. Se da prajitura la cuptor, incalzit la 170-180 de grade, si se lasa acolo aproximativ o ora. Scoateți aluatul, verificați-l dacă este pregătit cu un chibrit (ar trebui să iasă uscat), lăsați-l să stea cinci minute. După aceea, ungeți cu generozitate suprafața tunelurilor cu unt topit și stropiți-o gros cu zahăr pudră. După răcire, înfășurați vasul în pergament sau folie și puneți-l într-un loc uscat.

Puteți păstra un tort de Crăciun german timp de câteva luni, înainte de a-l servi, este de dorit să îl păstrați cel puțin una sau două săptămâni și chiar mai bine o lună. Acest lucru este necesar pentru ca felul de mâncare să stea bine și să fie saturat de gust și aromă. Dar dacă nu te-ai ocupat în avans de pregătirea cupcake-ului, îl poți servi proaspăt, gustul lui nu va fi atât de afectat, sau pregăti un al doilea fel de mâncare sub formă de tuneluri - o cupcake rapidă cu fructe uscate și mandarine. .

Cupcake rapid de Crăciun

Acest tort de Crăciun are un gust minunat și o aromă de citrice și nu trebuie păstrat. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

  • 2 mandarine;
  • 150 de grame de fructe uscate;
  • 2 linguri de lichior de portocale;
  • 150 de grame de unt;
  • 125 de grame de zahăr (este mai bine să luați zahăr brun mic);
  • 3 oua;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 125 grame de făină;

Curățați și tăiați mandarinele în bucăți. Se lasă să se usuce timp de o oră. Între timp, înmuiați fructele uscate în lichior și scoateți ouăle și untul din frigider pentru a le încălzi puțin. Când feliile de mandarină se usucă, cse incinge putin ulei intr-o tigaie, se presara cu o lingura de zahar si se pune langa mandarine. Prăjiți citricele pe ambele părți timp de două minute și scoateți-le. In aceeasi cratita se pun fructele uscate inmuiate si se pastreaza pana se evapora licoarea, apoi se lasa la racit.

Bateți untul și zahărul până devine spumos, acest lucru ar trebui să vă ia trei până la cinci minute. Adăugați ouăle pe rând în masa rezultată, bătând fiecare separat. Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se introduc în amestecul de unt și se adaugă fructele uscate. Amestecați bine, după aceea ar trebui să obțineți un aluat destul de gros care se desprinde bucăți dintr-o lingură ridicată. Dacă se dovedește a fi lichid, adăugați o cantitate mică de făină.

Se unge forma cu ulei si se presara cu faina, apoi se pune aluatul in ea, transferand-o cu felii de mandarina. Coacem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ o ora. Stropiți tortul de Crăciun încă fierbinte cu zahăr pudră.

Jurnal de Crăciun

Tradiționalul patiserie de Crăciun al francezilor este un rulou special făcut sub formă de buștean și numit „Bușten de Crăciun”. Acest desert simbolizează o bucată de lemn care arde în cuptor, protejează casa și toți locuitorii ei de nenorociri.

De regulă, jurnalul de Crăciun este pregătit din aluat de biscuiți și smântână și apoi decorat cu generozitate cu zahăr pudră, fructe de pădure, figuri de ciuperci, frunze etc. Acum există multe rețete pentru această delicatesă, poate include migdale, banane, brânză de vaci , brânză de vaci, cafea etc. Vom lua în considerare una dintre cele mai simple și mai accesibile opțiuni de desert. Pentru a pregăti un astfel de rulou, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru aluat:

  • 100 de grame de zahăr;
  • 5 oua;
  • 100 de grame de făină.

Pentru crema de portocale:

  • 350 ml suc de portocale(de preferință proaspătă);
  • 40 de grame de amidon de porumb;
  • 100 de grame de zahăr pudră;
  • o lingură de lichior de portocale;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 2 galbenusuri;
  • 200 de grame de unt.

Pentru crema de ciocolata:

  • 200 de grame de ciocolată neagră;
  • 300 de mililitri de cremă cu 35% grăsime.

Pregătiți crema de ciocolată în avans. Pentru a face acest lucru, se încălzește bine crema, având grijă să nu fiarbă, apoi se pune ciocolata ruptă în ea, se lasă să se topească complet, se răcește și se da la frigider pentru 5-6 ore.

Pentru a pregăti aluatul, împărțiți patru ouă în gălbenușuri și albușuri. Se bat gălbenușurile cu zahărul, după formarea unei mase luxuriante, se adaugă un ou întreg și se bat încă trei minute. După aceea, bate albușurile spumă până la o spumă stabilă. Turnați făina cernută în prealabil în amestecul de ouă, amestecați, apoi pliați cu grijă albușurile în ea. Amestecați cu grijă masa, întindeți-o într-un strat uniform pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt și trimiteți-o la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de zece minute.

Puneți biscuitul rezultat pe un șervețel de cârpă ușor umed și răsuciți-l cu grijă într-o rolă împreună cu el. Daca se doreste, inainte de impachetare, biscuitul poate fi inmuiat putin in sirop, dar doar putin, pentru ca altfel se poate rupe. Răciți tortul aproximativ un sfert de oră și scoateți prosopul.

Se macină zahărul cu gălbenușurile. Aduceți 300 de mililitri de suc la fierbere. Se dizolvă amidonul în ultimul suc, se adaugă la masa de ouă, se adaugă sucul clocotit. Gătiți apoi amestecul rezultat până se îngroașă la foc mic, ar trebui să vă ia unul până la două minute. Bateți untul înmuiat, adăugând treptat zahăr pudră, apoi începeți să-l introduceți câte o lingură de sare.masă portocalie răcită. Bateți crema încă un minut și lăsați-o deoparte.

Acum puteți începe să asamblați jurnalul de Crăciun. Pentru a face acest lucru, ungeți tortul răcit cu cremă de portocale, rulați-l într-un rulou și trimiteți-l la frigider timp de trei ore. Întinde apoi părțile laterale ale desertului cu cremă de ciocolată și folosește o furculiță pentru a face pete pe el, asemănătoare cu coaja unui copac. Tăiați marginile ruloului, dându-i forma unui buștean și aplicați cremă pe tăieturile rezultate.