Toată lumea cunoaște gustul bomboanelor „Rafaello” - sunt incredibil de delicate, cu o notă subtilă de nuci, cremă aerisită în interior. Dar minusul lor este că nu este întotdeauna potrivit să le servim la masă ca desert festiv, iar prețul „mușcă”. O alternativă, nu mai puțin gustoasă, dar mai ieftină și mai sățioasă, poate fi tortul „Raphaello”. Încercați să-l pregătiți acasă - este foarte simplu și nu va dura mult timp.
Migdale și smântână
Această rețetă folosește aceleași ingrediente ca și în bomboane (de care, apropo, va trebui să ornați tortul finit). Prajitura dupa aceasta reteta, chiar si acasa, va fi frageda, foarte suculenta datorita cantitatii mari de smantana, cu o nota picanta de migdale. Numărul specificat de componente este calculat pentru un tort mare - 12-13 porții.
Ingrediente:
2 căni de zahăr;
9-10 ouă;
2 lingurite de extract lichid de migdale;
3,5 căni de făină;
800 de grame de cremă de brânză moale precum „Almette” sau „Mascarpone”;
600 de grame de lapte condensat (din care 400 pentru smântână, 200 pentru impregnare);
unt - 240 de grame;
O jumătate de pahar de smântână uscată;
3 căni de așchii de nucă de cocos;
2 căni de migdale prăjite;
200 mililitri de lapte;
Bucăți de 15 bomboane „Rafaello”;
1 cană de napolitane ușoare măcinate (aproximativ 250 de grame).
Procesul de gătit
Să începem cu baza de biscuiți pentru „Rafaello”:
Bate zaharul si ouale, adaugand la final extract lichid de migdale.
Puțin câte puțin, începeți să introduceți făina în amestec, fără a opri bătătura.
Este mai bine să acoperiți forma cu pergament și să o ungeți, folosiți doar una detașabilă. Diametrul matriței pentru această rețetă este de 26-28 de centimetri, dacă iei una micămucegai, din cantitatea de produse indicata in reteta se va obtine o prajitura foarte inalta.
Se toarnă peste aluat și se nivelează deasupra cu o spatulă.
Coaceți tortul timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Acum puteți pregăti crema:
Tăiați untul înmuiat, adăugați brânza și turnați în el laptele condensat.
Bateți totul, la sfârșit turnați așchii și lapte uscat, frământați din nou.
Amestecați porția rămasă de lapte condensat cu lapte, turnați această impregnare peste prăjituri (ar trebui să aveți trei dintre ele).
Puteți colecta:
Pe o farfurie se pune prima prajitura, se intinde cu o a patra parte din crema de unt, se presara migdale tocate si napolitane zdrobite.
Faceți același lucru cu celelalte prăjituri.
Întindeți smântână pe deasupra și pe părțile laterale ale tortului.Presărați așchii deasupra și apăsați ușor cu mâinile. Decorați cu bomboane și migdale întregi.
A se pastra la frigider pana dimineata.
Brânzos
Aceasta reteta de prajitura „Raphaello” este mai simpla si mai ieftina, dar si gustoasa si satioasa. În aluat se adaugă brânză, smântâna este o cremă obișnuită cu unt, așchii se adaugă în cremă și se folosesc pentru decor. Se pot adauga ciocolata, optim alba dupa reteta, bucati de fructe proaspete sau fructe de padure.
Ingrediente:
300 de grame de brânză de vaci;
3 căni de făină (+3 linguri pentru cremă);
6 oua (3 pentru crema si 3 pentru aluat);
2,5 cani de zahar (din care 1 cana este pentru crema);
O lingură de sifon cu oțet;
1,5 pachete de așchii de cocos (aproximativ 200 de grame);
300 de grame de unt.
Procesul de gatire:
În prima etapă, bate ouăle cu zahărul. Nu încercați să faceți o spumă stabilă, doar combinați bine albușurile cu gălbenușurile și saturați masa cu aer.
Adaugam sifon, faina cernuta sifrecați brânza printr-o sită.
Se framanta aluatul cu mainile pe masa, se inveleste bila formata cu o folie si se da la rece 60 de minute.
Apoi întindem prăjiturile - ar trebui să fie aproximativ 12 dintre ele. Nu le faceți prea subțiri, deoarece se pot rupe atunci când sunt transferate pe o tavă de copt.
Fiecare se coace timp de cel mult 7 minute la 180 de grade.
Puteți prepara o cremă:
Bate ouăle mai întâi cu zahărul, apoi cu făină.
Turnați acest amestec în lapte, bateți cu telul, astfel încât să nu rămână cocoloașe uscate.
Se pune la baie de apa, la foc mic si se fierbe pana devine aluat pentru frite.
In procesul de gatire, crema trebuie amestecata, indepartand-o de pe pereti si ridicand-o de jos.
Se răcește amestecul de cremă și se amestecă împreună cu untul moale.
Stratificați prăjiturile cu această cremă, fără a uita să le stropiți cu așchii.
Turnați aceeași cremă deasupra și părților laterale și presărați bine cu așchii.
Decorați cu nuci: migdale, alune sau alune.
Cu ciocolata alba
Această rețetă de prăjitură „Raphaello” este mai interesantă – folosește o cantitate mare de ciocolată albă în cremă, ceea ce face ca întregul tort să fie foarte caloric, mai puțin aerat, apoi atât de gustos! Dedicat tuturor iubitorilor de dulciuri de ciocolata!
Ingrediente:
9 ouă;
Doar puțină sare;
520 de grame de zahăr;
500 de grame de așchii de nucă de cocos;
600 de grame de ciocolată albă;
1100 ml de smântână (30% grăsime).
Procesul de gatire:
Incepem cu crema. Pentru a o prepara, este necesar să fierbeți crema la foc mic și să o turnați peste ciocolată cât este încă foarte fierbinte. Pentru a se topi mai repede, despărțiți-l în pătrate. După turnare, amestecați energic pentru a accelera procesul.
Imediat ce toate pătratele de ciocolată s-au topit, acoperiți masase acopera si se pastreaza la rece pentru noapte.
Biscuitul cu nucă de cocos, care va servi ca bază pentru prăjitura noastră „Rafaello”, se face astfel: bate bine ouăle cu sare și zahăr într-un blender timp de cel puțin 5-6 minute, până când volumul amestecului nostru crește de trei ori.
Se pune într-o baie de apă, se încălzește la 60 de grade, amestecând constant cu un tel.
Se ia de pe foc și se bate încă 3 minute, apoi se răcește.
Turnați cu grijă așchii de nucă de cocos în spuma bătută, amestecând cu o lingură.
Turnați aluatul în formă și coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.
Răciți și începeți să faceți desertul.
Batem smantana rece pana se ingroasa, dureaza aproximativ 8 minute.
Tăiați tortul în bucăți pe lungime, nu vor fi mai mult de 2-3.
Se stratifica aluatul cu crema, se niveleaza de la margini, se toarna smantana deasupra.
Decorați: stropiți cu ciocolată rasă, dacă vă plac foarte mult deserturile cu ciocolată, nuci zdrobite pentru o amărăciune ușoară sau pudră de cacao dulce pentru contrast.
Mai curatam cinci ore la rece.
Poftă bună!
