Salutări, dragi cititori. Hrănirea unei familii nu este o sarcină ușoară pentru nicio gospodină. Vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu preparate delicioase și copioase, fără să stai prea mult la aragaz. În acest caz, producătorii oferă garnituri rapide. De exemplu, orezul la abur, cum să gătesc astfel de cereale și cum diferă de cerealele neprocesate, îmi propun să înțeleg.
Ce bun este orezul la abur
Produsele din cereale sunt foarte populare în bucătăria slavă. Toate tipurile de supe și terci cu adaosul lor au fost și rămân baza dietei zilnice. Crupele de orez sunt deosebit de populare printre gospodine. Este folosit pentru a pregăti mâncăruri lactate pentru micul dejun sau cină, servite ca garnitură la pește, cotlet și carne de vită stroganoff.
De-a lungul timpului, o astfel de cereală este pregătită pentru o perioadă destul de lungă, ciclul de gătire poate dura până la patruzeci de minute.
Pentru a accelera procesul, producătorii au inventat o metodă care vă permite să aduceți crupele la semi-pregătire în etapa prelucrării industriale. Boabele de orez nelustruite sunt ținute sub presiune prin trecerea aburului prin ele. După aceea, semințele de cereale sunt eliberate de coajă.
Boabele lustruite se obtin prin prelucrare suplimentara, dupa care orezul capata o nuanta placuta de chihlimbar si devine transparent. Viteza de gătire a cerealelor procesate este redusă la jumătate. Proprietățile nutriționale se îmbunătățesc doar după acțiunea aburului. Tratamentul termic vă permite să păstrați o parte din substanțele utile conținute în coaja cerealelor.
Pe lângă timpul scurt de gătire, produsul are o altă calitate utilă. Orezul fiert la abur conține mai puțin amidon, așa că nu se lipește și rămâne sfărâmicios în tigaie chiar și după răcire. Reîncălzirea nu va afecta gustul și calitățile estetice, garnitura va arăta la fel de apetisant ca și cum ar fi fost gătitdoar.
Soiuri de crupe de orez
După formă, se obișnuiește să se facă distincția între cerealele cu bob lung, de mărime medie și rotundă. Acesta din urmă conține o cantitate mare de amidon. Semințele sale se lipesc bine între ele, așa că sunt folosite pentru a pregăti sushi sau mâncăruri cu lactate.
Ca garnitură separată, orezul cu bob lung (alb, maro, roșu) este ideal. Soiurile cu semințe de mărime medie sunt bune pentru pilaf, risotto, paella, supe. În formă fiartă, se adaugă în salate.
Citeste si:
Ce fel de orez este cel mai bine să folosiți pentru pilaf: recomandări utile
Cum să gătești corect orezul la abur
Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti orezul aburit corespunzător. Procesul diferă de gătirea crupelor obișnuite, neprelucrate doar printr-o durată mai scurtă.
Prima cale
Mai întâi, clătiți boabele sub jet de apă de mai multe ori pentru a elimina excesul de gluten.
Se toarnă apă în tigaie în proporție de două la unu, adică va fi nevoie de 400 ml de lichid pentru un pahar de cereale. Pune orezul si pune vasele pe foc mic. După ce apa dă în clocot, sare crupele, se adaugă o lingură de ulei de floarea soarelui.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când lichidul se evaporă complet. Fierbeți cerealele pentru o garnitură timp de 20-25 de minute. Încercați să nu amestecați orezul în acest proces, astfel încât să fie întreg și să arate frumos pe farfurie.
Metoda 2
Proprietarii de sobe electrice și gospodinele ocupate vor aprecia a doua metodă de a găti crupele aburite. Tehnologia vă permite să economisiți energie, în plus, va trebui să urmăriți tigaia pentru un timp foarte scurt. Pregătiți apă clocotită, turnați-o peste produsul preparat într-un raport de 2:1.
Sarați terciul, lăsați-l să fiarbă pe aragaz timp de cinci minute, apoi opriți-l și lăsați cerealelelăsați sub capac încă douăzeci de minute. Asezonați cu ulei. Această metodă de gătit este cea mai potrivită pentru orezul cu boabe alungite care a fost supus unui tratament cu abur.
Puteți viziona și acest videoclip:
Într-un aragaz lent
Cum să faci orez sfărâmicios ca garnitură într-un aragaz lent, vezi acest videoclip:
Terci de lapte
Prepararea terciului de cereale cu lapte este mai dificilă din punct de vedere tehnologic decât fierberea în apă. În acest caz, trebuie să calculați exact cât de mult orez este necesar, deoarece nu este de dorit să adăugați lichid în timpul procesului de gătire. Luați o parte de apă și trei părți de lapte pentru o parte de cereale.
Cum să gătești terci de lapte delicios, vezi acest videoclip:
Garnitura originala
Cum să pregătiți o garnitură originală și specială din orez, vedeți în aceste videoclipuri:
Pe baza de terci sfărâmicios, puteți crea multe feluri de mâncare din carne și legume. Dacă urmați o dietă adecvată, orezul aburit vă va ajuta. Ne-am dat seama cum să-l gătim corect.
Simțiți-vă liber să experimentați cu ingrediente pentru preparate pentru a diversifica meniul. Cerealele se potrivesc bine cu roșii, vinete, dovlecei, ciuperci, mazăre și năut. Din produsele proteice, creveții, orice carne, păsările de curte sunt potrivite ca umplutură.
Asta e tot. Îmi iau rămas bun de la tine o vreme, până la următorul articol.