Începutul lunii iunie. Usturoiul începe să înflorească în Crimeea! Poate taie o ureche fină poetică, dar îi place pe gurmanzi, adevărați cunoscători ai lăstarilor de usturoi, până când pedunculul a devenit aspru.
Înainte, am rupt aceste săgeți pentru a întări capul de usturoi și le-am aruncat în groapa de compost - nu știam de ce delicatețe mă priveam.
Dar cineva m-a răsfățat cu săgeți cu usturoi prăjit, iar de atunci aștept cu nerăbdare înflorirea usturoiului de iarnă, care la noi se numește „decembrist”, deoarece durează doar până în decembrie.
Vecinul din cabana nu vrea sa se incurce cu ele si mi le da.
Când am un surplus din această bunătate, le prelucrez (tăiem coada subțire a mugurului însuși și tai totul împreună cu mugurul în bucăți de „paste”, o fierb puțin, scurg apa de gătit, lasă să se răcească , puneți-l în pungi mici de plastic și păstrați-l la congelator.
La nevoie, dupa dezghetare, le prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie - si pofta buna.Pregatesc si sageti proaspete (trebuie sa le adunati inainte sa devina grosiere).
Reteta de sageti cu usturoi prajit cu muguri
Am pus sagetile de usturoi pregatite intr-o consistenta de lapte intr-o tigaie rece, adaugam putina apa si lasam sa fiarba 10 minute sub capac.
Adaug ulei vegetal (sunt posibile optiunile), putin sare si prajesc fara capac la foc mediu pana isi schimba culoarea in masline inchise), fara sa le las sa se usuce, vor deveni tari. Este un ingredient atractiv într-o garnitură complexă pentru carne sau omletă, sau pur și simplu îl puteți mânca cu pâine sub formă rece sau fierbinte.