rețete

Dovleacul este cultivat peste tot, conține suficiente zaharuri pentru a folosi legumele pentru a face distilat acasă. Amidonul din compoziție accelerează procesul de fermentație. Sunshine de dovleac este moale, cu o aroma subtila. În conformitate cu tehnologia de producție și cursă, rezistență destul de mare.

Cum să faci dovleac strălucire de lună acasă

Pentru a face moonshine, trebuie să faceți aprovizionare cu dovleci, zahăr și drojdie. Dovleacul este recomandat să folosești soiuri de masă, deoarece conține mai multe zaharuri decât furaje. Soiurile de Muscat sunt potrivite, distilatul rezultat va avea gust de banană. Cerințe pentru materii prime:

  • Legume complet coapte.
  • Fără deteriorări mecanice și semne de degradare.
  • Pentru prepararea produsului, se ia un dovleac care a stat întins timp de 30 de zile de la recoltare, acesta are o concentrație mai mare de amidon decât unul proaspăt cules și o cantitate minimă de pectină.

    • Important! Pectina sintetizează metanolul în timpul tratamentului termic.

    Substanța este toxică pentru organism. Prin urmare, cu cât dovleacul este îmbătrânit mai mult, cu atât este mai pură strălucirea lunii. Lucrări pregătitoare înainte de gătit:

  • Legumele se spală sub jet de apă.
  • Împărțiți în 2 părți.
  • Semințele sunt îndepărtate împreună cu camerele pentru semințe.
  • Tăiați în bucăți, de aproximativ 15 cm lățime.
  • Puneți într-un recipient.
  • Se toarnă apă, astfel încât lichidul să acopere puțin bucățile.
  • Se pune pe foc pentru fierbere.

    • Dovleacul este fiert până când este complet fiert, trebuie să fie moale și ușor de separat de coajă. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 1 oră. După pregătire, recipientul este îndepărtat de pe căldură, materiile prime sunt lăsate să se răcească la temperatura camerei. În orice rețetă de dovleac moonshine, distilatul se obține numai din piure.

    Retete de piure de dovleac

    Metodeexista mai multe moduri de preparare a piureului, poti folosi sau nu zahar, pre-prepara sau fara el malt. De regulă, se adaugă zahăr. Dacă folosești un singur dovleac, vei obține mai puțină luciu de lună, cu puțină putere. În procesul de hidroliză, alcoolul este sintetizat din interacțiunea zahărului cu drojdia, puterea băuturii depinde în întregime de cantitatea de glucoză.

    Cu zahar

    Pentru a pregăti piure de dovleac acasă, veți avea nevoie de:

    • dovleac - 10 kg;
    • drojdie - 50 g;
    • apă - 7 l;
    • zahăr - 3 kg.

    Tehnologia de gatit:

  • Bucățile de dovleac fierte se scot din recipient.
  • Apa rămasă după fierbere va merge la fierbere.
  • Bucățile se pun pe o strecurătoare sau sită.
  • Frământați, îndepărtați pielea, măcinați.
  • Ca rezultat, se obține o masă galbenă omogenă.
  • Materia prima se pune intr-un recipient pentru fermentare.
  • Se adaugă zahăr în bulion, se încălzește la o temperatură de +300 C și se dizolvă.
  • Adăugați în recipient pentru fermentare.
  • Drojdia uscată se toarnă în prealabil cu apă, când se umflă, se adaugă la infuzie.

    • Un sigiliu de apă este instalat pe recipient, pus într-o cameră caldă.

    Procesul de fermentare durează 4-7 zile, în funcție de cantitatea de materii prime și de temperatura aerului. Determinați sfârșitul fermentației pe sedimentul de la fund și opriți eliberarea de dioxid de carbon. Cetatea poate fi testată cu un alcoolmetru. Dacă produsul este gata, indicatorul va fi în jur de 11.50.

    Materiile prime pot fi preparate prin stoarcerea sucului dintr-un dovleac. Nu se fierbe, ci se stoarce, apoi se amestecă cu prăjitura și se prepară după aceeași tehnologie ca și fiertul.

    Fara zahar

    Pentru a obține o băutură alcoolică din dovleac fără a adăuga zahăr, veți avea nevoie de:

    • sfeclă de soi de desert cu o concentrație mare de amidon - 10 kg;
    • apă - 10 l;
    • malț de orz - 150 g;
    • drojdie - 50 g.

    Malțul poate fi înlocuit cu glucavamorin sau amilosutilină în aceeași doză.

    Metoda de gătit:

  • Scoateți pielea și semințele de pe dovleac.
  • Se macină într-o mașină de tocat carne.
  • Masa de dovleac este combinată cu apă.
  • Gatiti 1 ora.
  • Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca la 550 C.
  • Se adaugă malț.
  • Înveliți recipientul cu materii prime, insistați 2,5 ore.
  • Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei, adăugați drojdie.

    • Masa de dovleac este turnată într-un recipient pentru fermentare, este instalată un sigiliu de apă. Procesul va fi mai puțin intens decât cu zahăr și mai lung - în decurs de 2 săptămâni. După finalizarea procesului, preparatul de dovleac pentru lumina lunii este filtrat și distilat de două ori. La ieșire vor fi 3.300 de litri de distilat.

    Cu adaos de malț

    Pentru a maximiza utilizarea zaharurilor in compozitia dovleacului, se recomanda descompunerea pe cat posibil a amidonului, in acest scop se foloseste maltul, luat din orice cereale destinate berii.

    Compoziția rețetei:

    • dovleac - 10 kg;
    • drojdie - 50 g;
    • malț - 100 g;
    • apă - 10 litri

    Prepararea berii necesită dovleac fiert și apă după fierbere.

    Algoritm de acțiune:

  • Dovleacul se desprinde de coaja, cu ajutorul unui blender, se aduce la starea de masa omogena.
  • Se răcește la 550 C, se adaugă malț.
  • Recipientul este împachetat, păstrat timp de 2 ore.
  • Adăugați apă, amestecați bine.
  • Materiile prime de dovleac sunt turnate într-un recipient pentru fermentare, se adaugă drojdie și se pune obturatorul.

    • În această rețetă, puteți adăuga zahăr sau puteți face fără el. Dacă se ia decizia în favoarea zahărului, vor fi necesare 3 kg. Se dizolvă în prealabil în apă. In schimbmalț natural, puteți folosi enzime, doza este calculată conform instrucțiunilor.

    Distilarea luciului de lună de dovleac

    A face moonshine de dovleac conform fiecărei rețete necesită 2 distilare. Pentru o calitate mai bună a produsului, este recomandabil să filtrați infuzia la ieșire. Există moduri în care sedimentele și pulpa sunt folosite în timpul distilării, plasându-le în aparat astfel încât să nu atingă ziua. Dar acest lucru nu este necesar, metoda nu va crește puterea și cantitatea de strălucire a lunii, în cele din urmă.

    Infuzia strecurata se toarna in rezervorul aparatului, se distila pana ajunge la 300. Apoi se arunca resturile de materii prime si se distila a doua oara. Puteți adăuga apă la brut, astfel încât lichidul să iasă la 250, sau îl puteți distila nediluat.

    Important! Prima fracție conține o concentrație mare de agenți cancerigeni toxici.

    Dovleacul este distilat la o temperatură scăzută, picătură cu picătură, primele 10% din volumul total de alcool sunt îndepărtate. Nu este potrivit pentru consum, are un conținut ridicat de metanol - este alcool tehnic. Ei iau un lichid nu mai mic de 400. Ca rezultat, 3 kg de dovleac ar trebui să producă 1 litru de produs finit. Cetatea strălucirii lunii este în 800. A doua distilare se diluează cu apă la 40-450 și se pune la frigider timp de 2-3 ore. Drept urmare, luciul de dovleac este transparent la culoare, moale, cu gustul și mirosul de miere și pepene galben. Poate fi folosit în formă pură sau făcut în diverse tincturi.

    Secretele preparării tincturii de dovleac

    Există suficiente rețete pentru tincturile de dovleac pentru a-l alege pe cel potrivit. Baza este moonshine, vodca, rom cu adaos de tot felul de condimente. Dovleacul conține un număr mare de vitamine și oligoelemente utile organismului. În compoziția tincturii, se păstrează complet, deoarece dovleacul se ia proaspăt, desert sau masăsoiuri Culoarea tincturii sau a lichiorului va depinde de culoarea pulpei. O condiție obligatorie atunci când alegeți un dovleac este ca acesta să fie copt, fără semne de mucegai sau putregai.

    Tinctură de semințe de dovleac pe vodcă

    Tinctura de semințe de dovleac se face pe moonshine sau vodcă, folosită ca remediu pentru helminți, pentru curățarea vaselor de sânge, pentru a scăpa de dependența de alcool. Secvență de gătit:

  • Semințele de dovleac coapte sunt pregătite în prealabil.
  • Se usucă astfel încât umiditatea să se evapore complet.
  • Acestea sunt sortate după uscare, astfel încât să nu existe materii prime de calitate scăzută.
  • Se macină până la o stare de pulbere împreună cu coaja tare.

    • Pentru tinctură veți avea nevoie de:

    • seminte de dovleac - 100 g;
    • vodcă sau luciu de lună - 0,5 l;
    • infuzie de dafin - 50 ml

    Infuzia de frunze de dafin se face in proportie de 4 frunze la 50 ml apa clocotita. Preparați într-un termos, infuzați timp de o zi.

    Remediul pentru semințele de dovleac se toarnă într-un recipient opac, așezat într-un loc răcoros timp de o săptămână. Se beau pe stomacul gol timp de 30 de ani.

    Tinctură de dovleac pe vodcă cu miere

    Ingrediente ale retetei:

    • dovleac - 0,5 kg;
    • miere - 100 g;
    • luciu de lună sau vodcă - 0,5 l;

    Preparare:

  • Pulpa dovleacului (fără semințe și coajă) este măcinată până la o masă omogenă.
  • Adăugați o bază de alcool, turnați într-o sticlă opacă și acoperiți.
  • Se pune timp de 14 zile într-un loc întunecat, agitând periodic.
  • Lichidul este filtrat, resturile sunt aruncate.
  • Mierea este încălzită la o stare lichidă, adăugată la tinctură.

    • Curățați timp de 10 zile, nu agitați. Apoi se scurge cu grijă folosind un tub, se aruncă sedimentul, se pune la frigider timp de 3 zile pentru a stabiliza gustul.

    Consiliu! Lacantitatea dorită de miere poate fi mărită.

    Tinctura de dovleac pe moonshine sau vodcă cu adaos de miere se dovedește a fi de culoare chihlimbar deschis, cu miros de miere și un gust dulce.

    Lichior de dovleac delicios

    Pentru a prepara lichior veți avea nevoie de:

    • luciu de lună sau vodcă - 0,5 l;
    • pulpă de dovleac - 0,5 kg;
    • zahăr - 100 g;
    • apă - 100 ml;
    • nucșoară - 20 p.m.

    Reteta pas cu pas:

  • Pulpa de dovleac este zdrobită într-o stare asemănătoare piureului
  • Se amestecă cu alcool.
  • Se lasa la infuzat 5 zile.
  • Filtrată.
  • Se prepara siropul (apa + zahar).
  • În sirop se adaugă nucșoară.
  • Se amestecă cu tinctură de dovleac.

    • Curățați și insistați timp de 15 zile într-un loc neluminat. Apoi filtrează din nou. Lichiorul de dovleac va fi gata în 45 de zile.

    Rețeta originală de lichior de dovleac pe bază de rom

    Pentru a prepara lichior de dovleac pe rom, luați:

    • masa omogenă de dovleac fiert - 400 g;
    • rom - 0,5 l;
    • zahăr din trestie - 300 g;
    • cuișoare - 6 semințe;
    • scorțișoară - 6 buc.;
    • vanilină - 1 pungă;
    • apă - 0,4 l.

    Prepararea tincturii de dovleac:

  • Se toarnă apă în recipient, se adaugă zahăr, siropul se prepară la foc mic.
  • Adăugați masa de dovleac și gătiți, amestecând constant, timp de 10 minute.
  • Pune toate componentele conform rețetei.
  • Se fierbe timp de 30 de minute.

    • Scoateți masa de pe foc, lăsați-o să se răcească. Apoi se filtrează prin pânză de brânză și se stoarce resturile. Adăugați rom. Se toarnă într-o sticlă, se infuzează timp de 3 săptămâni.

    Tinctură de dovleac aromată cu scorțișoară și vanilie

    Produsul de dovleac, infuzat cu luciu de lună cu condimente adăugate, aparține băuturilor pentru desert. Are o aroma usoara astringenta,gust blând și culoare chihlimbar.

    Compoziția rețetei:

    • pulpă de dovleac - 0,5 kg;
    • luciu de lună - 0,5 l;
    • zahăr - 100 g;
    • apă - 100 ml;
    • vanilie - 10 g;
    • scorțișoară - 10 r.

    Preparare:

  • Dovleacul se trece printr-o mașină de tocat carne.
  • Puneți într-un vas, adăugați moonshine.
  • Se inchide ermetic, se infuza 10 zile.
  • Băutura este filtrată, sedimentul este aruncat.
  • Pregătiți siropul, adăugați condimente.
  • Masa răcită se amestecă cu tinctură de dovleac.

    • A se păstra 15 zile, se scurge cu grijă pentru a nu atinge sedimentul. Se da la frigider pentru 2 zile.

    Tinctură de dovleac picant cu condimente

    Această versiune a băuturii cu dovleac este una dintre cele mai rafinate și mai scumpe. Componente constitutive:

    • dovleac Hokkaido - 0,5 kg;
    • coniac (vodcă, moonshine) - 0,7 l;
    • seminte de cardamom - 2 buc.;
    • anason - 1 buc.;
    • ienibahar alb - 2 mazăre;
    • șofran 5 g;
    • zahăr - 0,5 kg;
    • coaja - 1 lamaie;
    • ghimbir (proaspăt) - 25 g;
    • cuișoare - 3 buc.;
    • scorțișoară - 1 baton;
    • vanilie - 10 g;
    • muscat - 20 de ani

    Prepararea tincturii de dovleac:

  • Tăiați dovleacul împreună cu coaja în pătrate mici.
  • Sunt plasate într-un recipient nemetalic, sunt potrivite vase din ceramică sau sticlă.
  • Adăugați toate ingredientele, cu excepția zahărului.
  • Se toarnă coniacul, se închide ermetic.
  • Durează 21 de zile.
  • Scurgeți lichidul, puneți-l la frigider.
  • Masa rămasă este acoperită cu zahăr.
  • Insistați timp de 25 de zile, agitând periodic.
  • Lichidul rezultat se scurge cu grija si se amesteca cu rachiu de la frigider.

    • A se păstra 14 zile, se filtrează, se toarnă în sticle, se închide ermetic.

    Cum se depoziteazătinctură de dovleac

    Compoziția tincturii de dovleac conține alcool, această componentă crește durata de valabilitate a produsului. Băutura se păstrează 6-8 luni la pivniță sau la frigider. O condiție obligatorie este un recipient opac și fără iluminare. După data de expirare, tinctura de dovleac poate deveni tulbure, își poate pierde gustul și mirosul.

    Concluzie

    Pumpkin Moonshine are un gust blând și o aromă plăcută. Se poate face cu ușurință acasă. Este potrivit pentru consum în forma sa pură, servește drept bază pentru prepararea băuturilor de dovleac cu un set divers de ingrediente. Utilizarea moderată nu dăunează sănătății.